Студените, бистрите води на Аляска са здрави, естествено местообитание за пет вида диви Аляска сьомга. Годишно тази богата среда ни дава тон на висококачествена риба, месо, което има несравним вкус и уникална текстура. И същите тези дива сьомга ни предостави най-добрите хайвер в света - най-доброто не е в Аляска сьомга.
Хайвер Аляска сьомга - е естествен продукт, богат на протеини и мастни киселини омега-3. Аляска сьомга хайвер се приготвя главно две деликатеси: солен хайвер и хайвер сушена риба ( "sudzhiko").
Често наричан "златен" или "рубин" Аляска сьомга хайвер е много ценен хранителен продукт. Поради икономическата стойност на Аляска производството на сьомга хайвер на този продукт се извършва под строг контрол, с грижа за бъдещите поколения.
Прилагане на правилата, предписани от Конституцията и постоянното наблюдение на рибарството в Аляска, извършващи риболов на сьомга участва, се гарантира, че бъдещите поколения на Аляска могат да се насладят на Аляска сьомга хайвер.
яйца Суров сьомга Wild Аляска подходящи за приготвяне на различни продукти, но най-популярната продукт се солени хайвер от сьомга (третирани гранулиран). Високо качество на хайвер от сьомга Аляска е с ярък цвят и изискан вкус и често се използва за украса на хапки и мезета. Това прави всяко ястие вкусна и питателна и често се използва в салати, супи и основни ястия. Сьомга хайвер lyaskinskogo също така призова японски стил "ikura". Най-добре познат и популярен вид на ikura ikura е солено. Той се използва широко в готварството японска храна, включително и много видове суши, и обикновено разположени в горната част на ориза. За приготвянето на соев ikura хайвер мариновани в соев сос; този вид Ikura се произвежда в по-малки количества. И Ikura и яйца се съхраняват в стъклени буркани или продадени палети.
Обикновено, високо качество на хайвер от сьомга е с еднакъв ярко червено-оранжев цвят на външната и вътрешната на яйцата да бъде с цвета и консистенцията на мед. Яйцата трябва да бъдат блестящи и малко прозрачни, цели (непокътнати или nerazdavlennymi), и лесно да се разделят един от друг. В общи яйца хайвер сортирани по размер (колкото по-голям толкова по-добре), съдържанието на сол (по-ниска към по-добро), и воднисти (най-добре, когато е почти нула). Висококачествени яйца трябва да бъдат твърди, но гъвкави и не трябва да се пукат при натискане. Аляска сьомга хайвер трябва да има мек, приятен аромат и плътен вкус. С цел подобряване на безопасността на продуктите и да удължи частта за съхранение на хайвер от сьомга се продава в пастьоризиран форма.
Пастьоризацията не оказват съществено влияние върху вкуса на продукта. В пастьоризирано продукт може да е малко по-мек, по-светъл цвят и по-малко, в сравнение с лъскава непастьоризирано продукт. За не-пастьоризиран продукт също така се характеризира с по-високо водно. Като цяло, процесът на пастьоризация по-добре понасят яйца на по-високо качество. Някои производители в Аляска, предвидени яйца в тави, опаковани в модифицирана атмосфера. Този херметически затворени съдове, които или са пълни с азот за отстраняване на кислорода, или съдържат торби с гранули чрез абсорбиране на кислород. Минимизиране на окисление на мазнините, съдържащи се в яйцата може да удължи теле съхранение замразени във фризера.
За да се увеличи срока на годност на яйцата сьомга могат да бъдат замразени. Както и в случая на пастьоризация, замразяване е най-добрия продукт на по-високо качество. Докато други видове хайвер, като есетра, не са подходящи за замразяване, хайвер от сьомга в гъста обвивка, която защитава яйцата от увреждане. Тъй като съдържанието на сол на сьомга хайвер замразяване се извършва при ниски температури. За дългосрочно съхранение се препоръчва замразяване температура -40 ° С. За да се поддържа качеството на продуктите да се размразява бавно. Хайвер в големи опаковки обикновено се съхраняват в замразено състояние при температура под -10 ° С
* Средната стойност от 3 проби сьомга хайвер
Хранителен - Count в 1 унция (28,3 грама)
Калории - 60 калории
Калории от мазнини - 15 калории
Наситен - 0 гр
Мононенаситени - 0 гр
Полиненаситени - 0 гр