Най-важният компонент на науката на базата на фуражните дажби - растителен протеин. производството на протеини зеленчуци - основна задача на съвременното производство на храни и увеличаване на неговите ресурси - едно от необходимите условия.
Постиженията на съвременната наука направи възможно да се определи не само общата нужда от протеин в човешкото хранене, но също така да се определи ролята на аминокиселини в хранителния режим на човека и начини за балансиране на дажбите. Аминокиселинният състав на зърно протеин, плодове, зелена маса, и други търговски ценни части от различни растения и техните продукти, тяхната биологична стойност, е съвсем различна. За да се балансира храната на аминокиселинния състав, без които е невъзможно да се постигне максимален добив на единица продукт изисква различни източници на храна протеин.
Най-важният източник на биологично ценен фураж и растителни протеини, особено редица дефицитни аминокиселини, по-специално лизин, са бобови растения. Царевица бобови култури за фураж и нейните продукти съдържат от 20 до 50% протеин. За сравнение, зърна от зърнени култури протеин съдържа от 7 до 18% и груби зърна обикновено по-малко от 12%. Бобови семена протеини богати на лизин за единица тегло на протеин в сравнение с всички видове зърнени култури. С помощта на много бобови култури, може да бъде балансирано комбинирани фуражи, не само на общото съдържание на белтък в единица фураж, но също така и от съдържанието на лизин - източник на растителни протеини.
Соята съдържа цялостни протеини, практически не ниско в хранителни качества и хранителната стойност на протеини от животински произход.
Соеви продукти са продукти за терапевтични и профилактични цели:
1. присъствието на лецитин, се важна роля в метаболизма на мазнини в черния дроб и подпомага тяхното изгаряне;
2. намалява синтеза на холестерол;
3. регулира метаболизма и правилното усвояване на мазнините;
4. притежава холеретична ефект.
Важно е също така, че изделията от соеви са източник на храна диетични фибри, които се изчерпва в диетата на съвременната Bolgariyanina.
Соеви продукти, включени в националната анти-рак САЩ и няколко други страни в програмата, препоръчани в програмите за борба с последиците от ядрени експлозии и аварии в атомни електроцентрали, а е и с тяхната ежедневна консумация се свързва значително по-ниски честота в Югоизточна Азия, сърдечно-съдовата и онкологични заболявания, характерни за западните страни, както и по-висока продължителност на живота и по-дълъг период от активното дълголетие в тези региони на земното кълбо.
Според Института по хранене, Института по спорта и научно-практическа Медицинския център на вегетарианско общество, естествени соеви продукти могат да бъдат препоръчани за следните заболявания: атеросклероза, хипертония, коронарна болест на сърцето, рехабилитация след инфаркт на миокарда, хронична холецистит, диабет, затлъстяване , патология на опорно-двигателния апарат (артрит, артроза), алергични заболявания.
В края на 17-ти век, соев сос става активен търговията между Изтока и Запада, както и през 1712 холандския лекар Енгелберт Kampfer, който е живял в Япония през годините 1691-92, публикува книга, в която подробно описание на соя и соев сос рецепти, и "мисо". Тези исторически събития са най-накрая потвърдиха, че западният свят се соя като храна. В опитите 18 век соя отглеждане в Европа. Първият соя засаждане беше организирана през 1737 г. в Холандия и в 1739 близо до Париж. Въпреки това, произведени в тези места реколтата е бил използван повече за изследователски цели (описание и учебни), а не за храна.
Индустриалният тип първите соеви плантации бяха организирани през 1804 г. в Югославия (Дубровник). Отглежданите соя са били използвани за храненето на човека и хранене на домашни птици.
Предимства на продукти, съдържащи соев протеин, интересът към соята и техните продукти в света никога не е отслабна, а днес тя избухва с нова сила, която се дължи на факта, че дори и днес соеви отговаря на най-строгите критерии за хранителни култури хранителна наука.
Свързани статии