Тази година съм роден източване в района на Москва. Сливите са много и най-лошото действие, което дори трябва да направим тази година - да хвърлят чаши разлагащи неизядена ароматни плодове ...
Plum чудесно, но това, отново ме кара да готвя, само баници с слива не отиде за моите претенциозните аудитории 34 и 2,9 години, което правя и слива бъз, и разбира се, подарък за всички нас на Негово Величество Case - Tarte Tatin , И не е случайно, правя 2 нейни варианти, за които ще говоря и двете, но първо малко история.

Произход.
"Tarte Tatin" (френски Tarte Tatin.) - тръпчиво Tatin. Понякога съдбата хвърля исторически подаръци, просто така че побързайте по-голяма сестра Стефани е увековечен името на сестрите. Обратно през 1898 г. Стефани и Каролин Tatin, получени от покойния му баща наследи малък хотел. Каролина става мениджър и Стефани зае мястото си в кухнята. по-голяма сестра на Кук е била отменена, но най-вече за всички гости я обичаше ябълков пай с карамелизиран плод. Торта като пай, какво много ...
В разгара на сезона, хотелът имаше много гости, а Стефани едва се справят с отговорностите си. Поставянето на ябълки със захар на плоча, време е за тях да се забрави. Миризмата на изгоряла плодове принудени да търсите бързо изход. Кук покрит плодове, изготвен от формирането на теста и се изпраща в пещта. Изваждане, просто се оказа на ябълки. Подмяната на гостите паднаха на вкус и се превърнаха в марка отличителен белег на институцията.

Много години по-късно, в този хотел карах столичен ресторантьор от Париж. Louis Vodabl собственост на най-известния френски ресторант "Максим". Tarte Tatin така като гост, че той, с разрешение на сестрите, той се превърна в менюто в ресторанта. Това е, което допринася за широкото разпространение на рецептата в света. Има ли някакъв шанс в живота? Не, разбира се, и всички ние да приеме с благодарност предписването на силни ръце красиви френски домакини ...

Между другото, хотелът все още съществува днес ...

• Изчислено за форма с диаметър 26 cm
• слива -

• Брашно - 270-300 гр,
• Мляко - 200-250 мл
• захар - 5-6 супени лъжици, сложих малко по-малко, ако знаете, че бебето ще яде - 4 супени лъжици
• бакпулвер - 1,5-2 чаени лъжички (сложих една препълнена чаена лъжичка сода за хляб, ябълков оцет възстановени)
• Яйца - 2 бр.
• масло или маргарин - 100 г,
• ванилин - щипка

1. Сливи Wash, нарязани надлъжно на две половини и отстраняване на семената.
2. Нарязани орехи.
3. Пригответе тестото.
4. Пресейте брашното и се смесва с бакпулвера, захар и ванилия.
5. Разтопете маслото.
6. В купа изсипете разтопеното масло, мляко, яйца, леко разбитите с помощта на венче или миксер.
7. Сместа от мляко яйце постепенно се излива брашно с бакпулвер и сместа се разбърква добре до хомогенност.
8. Тестото трябва да има консистенция като гъста сметана или малко дебел, но във всеки случай, не е течност. Ако се получи течност, добавете шепа брашно и 1 яйце - всичко поправим. Склонен съм да се получи по-дебел, но мивката Сложих 1 кг, така че е много сок, ароматно импрегниране на целия пай.

В тиган разтопете маслото, добавете захарта и оставете да заври.
Сложете сливи отсечени, и варете на силен огън

Поръсете с нарязани орехи и махнете тенджерата от котлона.
Сега, вариант 2, който стана случайно: класически Tatin да се карамелизиран, но след това не се източва най-много сок, както се е случило веднъж в моя грешка. Просто забрави, че първо трябва да донесе на маслото да заври със захарта и вкара първия сливата, а след това да започне от върха да се загрява маслото и захарта. В резултат на това в канала е дал под влиянието на този процес много сок, торта се оказа не толкова форма и красива, но бебето е още по-удобно и по-нежна и почти всички тестото е импрегниран с течен нектар с аромат на зрели сливи.

* Pie е по-добре да се готви в тиган с подвижна дръжка, така че можете да го поставете във фурната. Ако пан не е налице, можете да Разтопете маслото и захарта в малка тенджера, след което се излива във форма, която ще се пекат торта (не използвайте формата разделно!).

На върха на сливите спретнато, сложи тестото равномерно.

• Пече се утайката в загрява до

180 ° С пещ за

Послепис Беше кафе и кафе Обещах Tatin. За мен дори шоколад круша ... ..