Гръцки ястие Саганаки съчетава цял клас ястия, приготвени в жилищна тиган Саганаки. По същия начин, както в паеля от Валенсия плосък тиган може да направи най-различни видове паеля (вж. Тук).

Класически Саганаки - това пържени в тиган гръцко сирене, халуми или фета. Garides Саганаки - по-сложен ястие: скариди в узо flambiruyut, а след това леко задушени в доматен сос, а в последния етап се пече във фурната, за да се стопи малко сирене.

Скариди в узо flambiruyut

В моя дом не е тиган Саганаки, но аз успешно замени две дръжки меден тиган, който някога е купил в Португалия.

Португалската две дръжки тиган

съставки:

• 12 голям скариди;
• 4 зрели домати;
• 80 мл зехтин;
• 1 лук, нарязан;
• 2 скилидки чесън, смачкани;
• щипка лют пипер;
• сол, смлян черен пипер;
• 70 мл узо;
• 200 гр. сирене;
• Базил оставя ¼ лъч;
• щипка риган.

Peel скариди, оставяйки главата и опашката за повече вкус.
Изрязвам гърба на скаридите и отстранете черен вена.

Домати, нарязани на половина и решетка (кора не е необходима). Прехвърля се в сито за стъкло излишната течност.

Загрява се в тиган с 50 мл зехтин над средните топлина, добавете лук и се пържи леко, докато стане прозрачна. Добавете счукан чесън, щипка черен пипер и сол и черен пипер.

Сложете тиган пюрирани домати, капак и варете в продължение на 5-10 минути или докато сосът се сгъсти леко и по-голямата част от течността се изпари.

Фурната до 220 С.

Скариди поръсва със сол, и в друг тиган 20 мл зехтин при средна температура. Изсипете в узо и остъклена скариди. (Не се притеснявайте, ако формира пламък бързо се погасява от момента на алкохола се изпарява).

Изсипете в доматен сос и скариди микс внимателно. Поръсете с натрошено сирене и място за 5 минути във фурната, за да се стопи сиренето леко.

Гарнирайте със ситно нарязан босилек и поръсете със зехтин и риган.

Сервирайте с прясна франзела.