Сирене с орехи
Как да си направим хранителни ядки
Само човек с много силен храносмилане може да се твърди, че сурови ядки - идеалната храна. Всички останали знае от собствен опит: ядки, трудни за възприемане, въпреки че те създават усещане за ситост.
Ядки - това не е храна, а торта микс. Тази класическа съединение unjoinable: белтъчини, мазнини и въглехидрати. Как е възможно всичко това да доведе до състояние, годно за консумация? Рецептата е много прост: или покълване или samofermentirovanie. И най-хубавото нещо, и още в комбинация.
Като правило, ядки и семена, които се продават в пречистена форма, са убити в процеса на почистване. Изключение - слънчогледови и тиквени семки, които се продават на пазарите. Тиквените семки са обикновено сортове голосеменни - и те не трябва да бъдат почистени.
Но обичани от много Суровоядците белени бадеми все още никой не е успял да покълнат. Известно е, че бадеми марка "CA" (САЩ) се подлага на най-силната рентгеново облъчване импулс която убива ембриона, а дори и за инактивиране ензими. Така гайката е напълно безжизнена. И много местни сортове (CIS) бадемови подлагат предварително накисване, последвано от сушене, което прекъсва процесът, започнат да никнат и също стерилизира гайка. Жалко е, защото жив бадеми, особено външните зелени черупки ядки - истински еликсир на живота, което се препоръчва в Аюрведа.
Поради това е необходимо да се купуват ядки в черупката, която не е счупена цялост. И това е достатъчно силен, но не се разпада от лек натиск с пръст, както е в заварените гайки.
пара почиства бели сусам; сусам покълнат само в кафяво или черно покритие.
Небелени орехи покълнат много бавно - около месец. Те трябва да бъдат поставени в по-плосък контейнер, а другата половина се напълни с вода. Те трябва да се измиват на всеки 2-3 дни. За да се ускори процеса на накисване, те могат да бъдат гладко бичен - преди появата на пукнатини в корпуса. В процеса на покълване на вътрешността на ореха потъмнява, става, като прозрачно, орехови набъбва и накрая избухва черупката, и от пукнатината появява дебел кълнове - направо опашката на мишката. Покълнали ядки имат висока биологична активност и единствен часова доза - не повече от две ядки. Вкусът им е различна от обичайните - те са гори. Това не е храна за тези, които имат гастрит или язва.
И какво ще правиш, ако не може да чака цял месец? В този случай прокара ядки трябва да се потапят в продължение на 3-5 дни, след това чисти и има описания по-горе схема донжуан да премине през и след това през месомелачка. Плътно уплътнява и се поставя в запечатан контейнер (без въздух) на топло - няколко дни. Когато приключили samofermentatsiya, плъзгащи се гайка в самун тегло, увито в тънък филм от полиетилен и сложете в хладилника.
Вкусен сирене трябва да се изолира от въздуха за освобождаване на мастни киселини не се окисляват. За тази цел тя може да бъде за няколко секунди, потопени в течен натурален пчелен мед (не пастьоризирано). Или просто да намажете мед. След това е възможно да се съхранява такова лечение на открито, го плъзнете в зародиш брашно и покриваща кърпа от прах и мухи.
Сирене от слънчогледови семки
Слънчогледовите семки са най-добрите, за да покълнат зелен: докато котиледоните не станат дебели, месести листа. За това ние трябва да бъдете търпеливи за 4-5 дни, два пъти на ден, старателно измиване на кълновете и внимателно избиране на гнило obolomki и отделя ципата. Зелени кълнове са много вкусни - те имат светъл, вкус на масло от слънчогледово масло, студено пресовано. В същото време, пази разсад обикновен сив цвят, ги има в началото - има твърде много суров нишесте.
Въпреки това, тези "изтърсак" на втория ден на кълняемост може да се използва за готвене hlebosyra: скуош, нарязан в месомелачка, оставете да ферментира за един ден, след като е покрит липса на въздух. Слънчогледовите семки са много бързо се окисляват по въздух до черно, и въпреки, че пресъхването на крутони състояние те са много вкусни, аз не бих препоръчал този начин. По-добре е, ако в края на samofermentirovaniya се съберат много слънчогледови семки в торта или питка, увийте в найлон и се съхранява в хладилник. Това сирене се съхранява в продължение на най-малко две седмици. Ако това ще бъде тънък бял филм - знаете ли, това plonchatye мая. Те са нетоксични. Въпреки това, ако тези семена не беше много свежа и много семена не са поникнали, е по-добре да се заблуждават и преди samofermentirovaniya добави към теглото на семената няколко супени лъжици суроватка или суха квас раздвижване старателно ферментират. Това "защита" значително ще разшири опазването на сиренето.
По време на съхранение, сиренето се прави правилно развали, но става все по-кисела - в крайна сметка, може просто да не го ядат.
Ако имате възможност да изсъхне сирене чрез изпомпване на въздуха, това е - най-добрият вариант. Сушени сирене трябва да бъдат плътно опаковани, така че да не е черен.
Свързани статии