Тази рецепта е дал жител на Кавказ. Но рецептите са. че прелитат от един към друг. малка промяна и да се опита да установи, чиито са те. Голяма рецепта. просто го промените и можете да получите сирене "адиге", тук той се приготвя по-малко.
За да направите сирене, трябва да имате сурово козе или краве мляко, закваска, мая за сирене и солта.
Никога не използвайте мляко на прах. На първо място, тя преминава подходящо лечение, и второ, защото се оказва, "кльощав" сирене
Ако решите да направите сирене, семена 10-12 литра най-доброто мляко. Не забравяйте, че поради ниското качество на млякото се получава едно и също качество на сирене. 4 литра мляко, добито около 0.5 кг на твърди, меки или малко повече, около един литър извара.
Рецептата на подготовка на извара
Извара може да се консумира веднага след приготвянето като нискокалорични хранителни продукти себе си, или с добавка на сметана. Това е най-вкусните охладено, но неговото съхранение е ограничен до период от една седмица в хладилник.
Загрейте 4.5 литра мляко на 24-26 градуса С и добавете 1 чаена чаша квас. Покрийте и се инкубира на топло 12-24 часа, докато коагулиран маса и малко отгоре серум. Сега посегнат на съсирека с нож нагоре и надолу по един сантиметър кубчета. Капацитетът на масата сложи в голяма купа с топла вода. Загрява се до 40 градуса С, като се разбърква непрекъснато, за да не остана тегло заедно. Да не се прегрява - гледайте температурата внимателно! Follow твърдост частиците на коагулата периодично се опитват да маса вкус. Някой, който обича мекото сирене, а някои предпочитат гранулирано твърдо вещество, така че, когато вие ще намерите изобилие от готови, да го излее в гевгир, положена кърпа, и се декантира 2 минути. След отстраняване на тъкан от филтъра със съдържание, се поставя в поток от топла вода, и постепенно добавяне на студен изплакване серум. Сложете на масата в купа, добавете сол и сметана на вкус и чил добре преди сервиране.
Излива 1 чаша квас в 4.5 литра на прясно мляко. Покрийте и оставете за една нощ на топло място. На сутринта, добавете 1/2 таблетка на сирище разтваря в 1/2 чаша вода. Разбърква се за 1 минута, покрийте и оставете за 45 минути. Cut съсирек на сантиметър кубчета и след това се загрява на водна баня до 40 градуса С. Следваща да продължи, както в първата рецепта, когато на масата се загрява и се стига до желаната гъстота.
Приготвяне на крема сирене У ДОМА
За да се подготви сирене нужда 3 литра мляко, 1 литър сметана, 5 яйца, 1 супена лъжица. лъжица сол и захар. На доставките, необходими дъски за рязане и камък потисничество.
Млякото трябва да се вари, и заквасена сметана заедно с яйцата свалят, така че да се получи хомогенна смес. В млякото започва да кипи добавете сол и захар, и когато се свежда, е необходимо да се излива тънка струя smetannoyaichnuyu смес.
Получената смес трябва да се нагрява при ниска температура, при разбъркване да се разпадне. Когато тавата се образува в гъста клъстер, което трябва да го махна от котлона и веднага изхвърли в гевгир облицована с тензух в два слоя. Когато серумът се отдекантира частично, сирене маса марля навързани чиито краища изправи и се поставят между две чисти дъски за рязане, и след това натиснете камъка. Когато всички суроватката е отстранена, сиренето може да се счита за готова. Серумът може да се използва да се месят тестото палачинки. Получената сиренето може да се съхранява дълго време. Тя се съхранява в хладилник за два до три дни.
съставки:
1 л - мляко
1 кг - 9-18% съдържание на мазнини извара
3 яйца
100 грама - масло
1 малка лъжица сол
1 ч.л. сода
В кипяща мляко сложи извара (не зърнеста!).
След кипене готви 40 минути (при средна температура), като се разбърква леко.
Вземете тиган, сложи сито марля върху него в един слой и филтър.
След като суроватката да се отцеди (възможно е да се готви палачинки. Печете хляб), разпределени маса сирене (тя трябва да бъде малко по-топло).
Добавянето на 3 яйца, омекотена масло и 1 dessertspoonful соли и 1ch.l. сода.
Смесете всичко и постави на огън (малко над средното), като се разбърква непрекъснато, в продължение на 10 минути.
Поемете дълбоко купа, го намажете с масло, да се премине изварата, гладка лъжицата.
След като сиренето се охлади, поставете купата в хладилника за 2-3 часа.
Получаваме купа, катурна го и извадете сиренето.
Сирене "Suluguni готов!"
Свързани статии