Пътуване в Кабардино-Балкария, не забравяйте да опитате истинския сиренето кабардиан. Купи го в магазина е невъзможно - само на пазара за вземащите частни сирене. Syrodel Rusik Лив заяви пред "Руски свят", че това сирене кабардиан направено само от мъже, и то само от козе мляко.
Rusik. Той живее в село квартал Germenchik Urvan. Сирене е една година. Казва първият купил кози за деца - той има три дъщери растат с всеки ден мляко за пиене, е от полза. Тогава един донесе ярета, а втората - и мляко беше по-голям. И Лив разбра, че е време да се готви на сиренето.
- Никой в семейството ни преди сиренето се прави - не се изисква. Сега всеки иска да яде здравословни храни, които са се произвеждат. Да, и аз искам да дам на децата правото храна. Аз бях като, говорете с баби - те ми казаха как да се направи сирене.
Рецептата е проста. Козе мляко се загрява, ферментирал, добре смесени. Тогава той се изправя, за да завършите коагулация. Когато сиренето се е установил ръце и внимателно се събират, ръцете добре дренирани от суроватката. Ето защо, мъжките ръце нуждаете - обяснява Rusik - е необходима сила за натискане.
- Така че няма специална тайна. Без значение колко прави сирене, то е различно всеки път, когато се оказва. Мляко - жив, ръцете - живи, това е друг сирене. Разходка в нито вкъщи, всяко сирене се опитате един и същ - всеки има различни вкусове.
Притиснати сирене се застъпва. После леко потърка със сол, поставя в преса и след това потърка със сол. Така се повтаря няколко пъти. Сушени. Съхранявайте на саламурено сирене от серум. Това сирене може да се крие една или две години - казва Лив. - сирене, така че само остротата и печалби съдържание.
"Коза - umneyshee животно"
селскостопански Rusik 10 кози. Въпросът: колко сено за зимата необходимостта шеги, колкото е необходимо, и да събира толкова много. Аз се справят.
- Те се хранят само сирене помощ. Децата все още малки. Това е само най-голямата дъщеря на козите разходка помага.
- Rusik, защо да не се направи сирене от краве мляко?
- кабардиан сирене - с козе сирене. Да, има много на краве мляко се - това е по-лесно. Кравето мляко е по-евтино. Крава в деня дава 10-15 литра мляко на кози - три или четири. На килограм сирене са необходими около пет литра - това преброяване.
- Какво е много по-различна Сирене от козе и краве мляко?
Rusik озадачен от тази липса на информация:
- Крави ядат всеки трева. Коза - интелигентно животно, това е така или иначе, че няма да има. Ето защо, козе мляко е по-здравословен крави. Той се абсорбира по-добре. Децата имат алергии към не мляко. сирене коза е по-голяма от крава и витамини и калций и протеини. Яжте козе сирене и да забравите за налягането и сърцето, за да бъде, кости и стави няма да боли - списъци Rusik полезни свойства на сиренето.
"Понякога, който отиде за 30 km, да вземе една бутилка мляко"
Сирене Лив прави по поръчка. Три-литров буркан със сирене, и там го 2-2,5 кг, на стойност 800 рубли.
- Четох бизнес план за отглеждане на кози. Той казва, че един килограм козе сирене трябва да струва 600-700 рубли. Да, ако той има на тази цена може да се продава, не бих имате 10 кози, и десет пъти повече. Но хората са скъпи. Тези разходи не позволява или продават или купуват. Хората ще купуват мляко и сирене.
Rusik казва, че младите хора все пак и се връщат в родните си села, но няколко кози притежава. Това трябва да го доставят мляко в околността.
- Понякога се за около 30-40 км, за да се получи една бутилка мляко. Е, ако на нула и след това излизат.
- И колко е във вашия мляко?
- 100 рубли на бутилка polutoralitrovye.
- Но това е наистина, това не е печеливша. Защо отиде?
- Има чаках бебето. Децата трябва да се хранят добре. Детето се нуждае от време, за да се готви каша - как можех да не отида.
- Това е благотворителното Rusik, а не бизнес.
- Какво е по-различно?
Докато Rusik мисли само за разширяване на бизнеса. Той казва, че ако открие нови пазари, е готов да направи повече козе сирене.
- Козе сирене - това е естествен имуностимулант. Не аптека няма да бъдат необходими, ако има козе сирене.
"Яжте, за да отслабнете"
Rusik себе си и семейството си да започне сутринта със свежо парче сирене. Сирене, казва, че може да се яде без хляб, и със сигурност без масло точно. Защо направи сандвич и да се намесва в вкусовете, ако можете да просто да се насладите на сиренето.
- Козе сирене може да се яде по всяко време и на всяко число - няма да се възстанови от нея. Козе сирене не претоварвайте стомаха. Така че е възможно да се яде, без да вреди на цифрите - настоява Лив.
Според него, козе сирене незаменим компонент в много Kabardinian храни: бисквитки бутер тесто - guubat, пържени в горещ тиган без мазнина падне, hychiny - тънки пити от безквасен тесто с картофи и сирене, dzheshlibzhe - сос с боб, сирене и национални ястия - zhamuko ,
Zhamuko - царевична каша и уникална енергия бомба. кисели сирене се смила за готвене zhamuko. Добавете го към отопляемия сметана, сол. Довежда се до кипене и се вари на слаб огън за 10 минути и заспивам варени олющена царевица още 15-20 минути, докато дебел. Яжте това ястие със студена кисело мляко сутрин. Rusik казва, че ще бъдат осигурени таксата за енергия за целия ден.
Важно в страната
култура
икономика
