Съхраняване на яйца

Птичи земеделските стопани използват много начини за запазване на яйца за дълго време. Ние предлагаме един от списание "село" за 1886 "в подготовката на солен разтвор съхраняват яйцата, стига те да не се накисват в солена и не отиде на дъното. След това те са отстранени и се оставя да изсъхне. "

гъски непушачи

За Померания гъски пушени метод, посочени в "селскостопански вестник" за 1866 "гъски се хранят най-внимателен начин и се измива с топла вода. шията и крила Cut близо до тялото. Нарежете кокошката, в средата, извадете от вътрешностите и разтърква трудно. Поставени много здраво, покрийте и оставете в продължение на 3 дни, след което се отстранява и затвори, а сурово, поръсени със сух пшенични трици и се разточва в триците, така че месото не трябва да се разглежда. Дръж на хладно дим и след това задръжте не повече от 8 дни. Тогава proveshivajut за едно и също време на въздуха, премахва и се почистват внимателно, за да премахнете трици. Гъски съхранява в хладно помещение и най-доброто от всички, като всеки пушено месо в пепелта. "

подсолена месо

На сухо Zasole каза месо в списание "село" за 1896. "Парчетата месо втрива със сол и се поставят близо една до друга. Операцията се повтаря четири пъти на всеки 8 дни. В 14 кг месо се приема по 1 паунд на сол. След това месото се поръсва с трици и proveshivajut в кухнята или в топло помещение за сушене или увяхване. За един месец месо provyalitsya на достатъчно и след това може да се съхранява и използва като шунка. В него се съхраняват добре. Рогата говеждо месо не идва като солено като варени в саламура. Можете да добавите сол цялото месо, особено говеждо и свинско месо. "

тиква зимата

Много преди Колумб открива Америка, индианците са нараснали скуош. В XVI век той се е разпространила по цялата планета. Тиква получава няколко десетки ястия. Но това може и трябва да се използва много по-широко, отколкото е сега. Той е подходящ за използване в сурова форма, то може, като краставици, и зимната реколта.

Стойността на тази култура и че плодовете на някои сортове могат да се съхраняват цяла зима до май, а някои от Централна Азия сортове - две или три години.

Тиквата може да се подготви за бъдещо използване:

Захаросани плодове. Плодови обелени, семена и влакна, нарязани на кубчета от всякакъв размер и форма. Към 1 кг тиква отнеме 1-1,2 кг захар и 3 чаши вода. сироп, захар се понижава подготвени филийки, да доведе до възпаление и отстранете от огъня в продължение на 5-6 часа. След това отново постави на огън, да доведе до възпаление, дръжте добре в продължение на 5-7 минути, се отстраняват и се оставя да престои 10-12 часа. Повторете 3-4 пъти , Въпреки това, тиквата може да се вари по едно време. В края се добавят една чаена лъжичка лимонена киселина и щипка ванилин. Желание се определя от захаросани прозрачност тиква и намаляване на количеството на сироп. Преди използването на захаросани хвърля в решето да подредят сироп, разпределени на блюдо или плаки и се суши на въздуха. Ако се желае, търкалят ги в прахообразна или гранулирана захар.

Пюре. Плодовете се почистват, нарязани, измиване, поставени в тенджера, добавете чаша вода за 1 кг нарязан парчета тиква, пуснати на огъня и се вари, докато омекне. Принудително през цедка или сито се претегля и се прибавя към 1 кг и 500 грама затопля пюре през сито сортове ябълки киселина, както и на вкус захар, пуснати на пожар и държи 5 минути при 85д. Положени в горещи стерилизирани буркани и се търкаля веднага. Вместо ябълки, можете да вземете пюре от дюля. В този случай, се добавя лимонена киселина - 4,3 грам на 1 кг пюре.

Маринована тиква. Узрели плодове се нарязва на парчета, бланширани 2-3 минути, веднага се охлажда със студена вода, поставени в буркани и се изсипва маринатата (за 1 литър вода 20 грама сол, 30 гр захар, 5-6 парчета на зърна бахар, същата карамфил, канела парче . Всичко това се вари в продължение на 5 минути, охлажда се, добавя се 100 г 9% съдържание на оцет). Литров буркан при температура от 80 ° пастьоризирано 5-ти януари минути, 2 L - 20 минути.

Съхраняване на ябълки

Аз не съм била в състояние да запази ябълки interlaid талаш, стърготини, увити в хартия, покрита с дебел слой. Аз трябваше да се намерят други начини. И аз намерих. Сега, преди новата реколта плодовете са с добро качество. Тя ми помогна avtosifon за газирана вода в домашни условия.

чанта стека Пластмасовата 2-3 кг ябълки и ги държи отворени 7-8 дни, а след това да го направи, като остави от едната страна на малък отвор. В дюзата на изхода сифон износване гумена тръба (вж. Фиг.) И чрез запълване пакет с въглероден диоксид чрез хранене постепенно. В противен случай тя незабавно се изпарява, значително намаляване на температурата на въздуха в опаковката, който може дори да доведе до замразяване на повърхността на плода. Тогава вземат каучук тръба и опаковката е запечатана до края. Една опаковка достатъчно на спрей (10 кутии са 1 втриване. 30 копейки.).

Ябълките в пакета се съхраняват в мазето.

Списание «Земеделска земя», №1, 1981