Рейтинг рецепта:
5 от 5
Обичан от мнозина суфле "Bird мляко" се трансформира в нова версия на тортата. Сега е шоколадово суфле торта с карамел еклери. Тънък шоколад бисквити, една много проста и лесна за приготвяне. Деликатен шоколад суфле. Малки яйчен крем торти на една хапка - еклери с крем карамел на солени. Те са като малка изненада, закътана в средата на суфле. Всичко както винаги - лесно, просто, вкусно и много сладък. Гответе с удоволствие! Моля любимите хора!
Класически торта версия на "Птичето мляко" може да бъде видяна тук. Друга рецепта за торта, изобретена от класически мотиви, торта "райска птица".
Скъпи приятели! Аз ще бъда много благодарен за това, позоваването на сайта "Сладко меню" и името ми в социалното. мрежи.
Първият етап се подготвя карамел. Как да се готви в големи подробности, аз написах в рецептата: "Солени карамел сух метод". След като подготвите карамела, 250 гр ние се измести в купа, в която след охлаждане, ние ще размахване крем карамел еклери. Ние се измести на останалата част от карамела в еднократна торба сладкиши без дюза (не е необходимо) за украса.
Готвене за еклери Choux сладкарски изделия. За това ние трябва: 63 ml вода, 62mL мляко 50гр. масло, щипка сол, 0,5 супени лъжици захар, 75дг. брашно, 125грама. яйца
В малка тенджера, комбинирайте на вода, масло, сол и захар. Сложете тиган в огъня, оставете да заври.
Махнете тенджерата от котлона и се изсипва пресятото брашно, разбъркайте добре, докато маса еднообразието.
Назад тиган с тестото на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, суши тесто до тогава, докато долната част на съда не започва да се образува кора. Махнете от огъня.
Ние се измести на тестото в купа, дай малко хладно. Разбъркайте яйце да се прекъсне структура. Малки порции се добавят яйцата към тестото, смесване и всеки път. Това може да стане ръчно или с миксер на ниска скорост. Яйцата могат да се нуждаят от повече или по-малко.
Готов Choux тесто трябва да изглежда така. Тя не трябва да бъде дебела и не хрема. Трябва да се отцеди широка лента с венче или остриета.
Ние се измести готов Choux тесто в тръбопроводи чанта с кръгла дюза. Се нанася върху хартията за печене на малки порции с диаметър от около 2 см шахматно начин. Разстояние до обекта между тях. Сложете печене в предварително загрята фурна на 220 градуса, неговото изключване, ние го оставете за 10 минути. През това време, еклери се покачват и увеличаване на размера. След това изключете фурната до 180 градуса и печете още 12 минути. Не забравяйте, че докато еклери са печени, на вратата на фурната не може да се отвори! Готов еклери се охлади напълно.
Готвене крем карамел еклери. За да направите това, победи 250 грама. охлажда карамел и 150 гр. омекотена масло. Полученото измести крема в торба сладкиши и го изпраща в хладилника за кратко време.
Готвене шоколадова бисквита. За да направите това, вземете 2 яйца, 70 грама. захар 60 грам. брашно, 10 грама. какао, 5 грама. бакпулвер
Тук всичко е много просто, комбинирайте всички съставки, разбърква, докато гладка.
Изсипете сместа в диаметър от двадесет и два милиона сантиметър, положена хартия за печене. Печене бисквити в предварително загрята пещ при 180 ° С в продължение на 10-12 минути. Проверка на сухо трески. Се охлади напълно.
В същото време, крем карамел е удебелена, но не замразени. Ние се запълнят еклери и ги изпраща в хладилника.
Охладената торта и импрегниране на сироп. За да се свържете сироп 25gr. 25ml вода и захар, те носят вкъщи до кипене и се разтвори захарта. Премахване на сироп от източници на топлина, хладно, добавете 1 супена лъжица ракия лъжица. Бисквити могат да бъдат импрегнирани върху двете страни.
Готвене шоколадова маса за суфле. За да направите това, ние победи 225gr. омекотена масло, 150 грама. кондензирано мляко и 50-60gr. какао, докато крем. Отделят много от пътя, но не и в хладилника.
Готвене италиански меренге суфле. Вие ще трябва: 450гр. захар, 195 ml вода, 3 грама. лимонена киселина, 162gr. протеин тридесетграма. желатин, 150 мл вода, за да желатин
Желатинът се накисва в 150 мл студена вода. В тенджера дъно съчетават захар и вода.
Протеини с лимонена киселина бъркалка при средна скорост за образуване на мека пяна.
Едновременно с това се вари сироп меренге до температура 118 градуса. Аз съм тук, при преминаване тестове две термометър.
Готов горещ сироп изливане на тънка струя в whippable протеин, увеличаване на скоростта миксер да продължи разбиване докато масата се охлажда до 45 градуса.
Подути топят желатина във водна баня или в микровълнова фурна. Изсипете в купа с италиански меренге, бита на маса температура от 35-40 градуса.
Части добави шоколадова маса, победи при ниска скорост на миксера преди комбиниране.
Тази торта може да бъде сглобена по различни начини. Аз правя така. Бока силиконови форми проправи нарязани канцеларски файл, като по този начин се увеличава височината на шийката. Ако използвате метална форма, на дъното, така че е необходимо да бъдат. Половин шоколад суфле под формата на разпространение. Ние облече в продължение на 5-7 минути във фризера за суфле малко замразени.
На суфле разпространи еклери със сметана и се изсипва върху останалата част от суфле.
Покрийте с шоколад суфле напоена пандишпан, леко го притиска. Изпрати на тортата във фризера за 4-5 часа до пълното втвърдяване.
Подготовка шоколадово покритие за торта. За да направите това, вземете: 50гр. тъмен шоколад, 60 грам. сметана 33%, 15 гр глюкозен сироп (той може да бъде заменен инвертна сироп или никаква добавка) прави сиропа за покритие не е голям и дава кристализира. Покрих тортата само от по-горе. Ако искате да получите ивици шоколад увеличават количеството на съставките.
При събиране на тортата напротив, той получава една добра повърхност, която може да се запълни огледало глазура, но имах други планове за това. За съжаление, когато започне да се украсяват торта, спомням си, за да снимам.
На повърхността на тортата е покрита с шоколад Ganache, украсяват торта еклери. Направих ивици и напоени торта и еклери на върха на останалата карамел.
Ето тортата в среза.
Парче торта. Бон апети!
Свързани статии