Уморихте ли се да обясни на своите приятели. Но за съжаление, много от тях се полива готви кебап. Аз се опитвам да обясня, че това не трябва да се прави.
Нека си представим процеса на изготвяне на шиш кебап на въглища. Садене месо на шиш, или разпространява върху скарата на грил. Поставете шишчетата на бордюра излъчва топлина въглища. Парчета месо се отопляват. Започва да се образува коричка. Вътре парчетата месо сок кипене и мазнини. И той започва да капе върху въглените. Например, ако се скара шишчета от свинско месо мазнини или пилешки крилца, въглищата е вероятно да се възпламени.
възможно най-бързо Трябва да гасят пламъците, месото не изгаря. Как да го направя? За да се подготви предварително пластмасова бутилка с вода. В задръстване, за да отвори за удобство на посоката на водна струя до източника на огън.
"Наистина. - Съгласен delitant - обезсоляване на вода само подсолена месо. Друго нещо е да се излее остатъци марината за барбекю, или бира, или дори по-добре, отлично вино. Това със сигурност не може да навреди. Дори добави мирис барбекю. "Боли. Бихте ли искали да опитате вино барбекю - месо мариновано в вино, искам да отида на месото от вкуса на бирата - бира подготви маринатата. Мариновайте поне Кокс (веднъж станал свидетел как готви барбекю полива тази напитка). Само не се излее течността в процес на подготовка на месо!
Ние ще разберем процеса по физика. Така че, сме подготвили с месо шишчета над въглени.
На първо място, първо загрява външния слой на парчетата месо. Повече топлина се пренася в средата. Колкото по-бързо в средата достига желаната температура, толкова по-бързо барекюта. По-малко от времето за готвене, толкова по-малко сок пролята и се изпарява, толкова по-сочно е готов за барбекю. Juicy neperesushenny барбекю - това е, което ние се стремим. Не е ли?
На второ място, под влиянието на топлината, образувана коричка около всяко парче месо. Защитна кора предпазва течността от излиза в големи количества. Сокове и мазнини капе се изпари, но не толкова много. Кръст помага за запазване на месото сочно.
И вие (само ти, защото аз не правя) да започне налива течност върху шишчета. Какво става? Горният слой се охлажда. Отново е необходимо да се харчат енергия на отоплителната му. По този начин се увеличава времето за готвене барбекю. В допълнение, течността не се абсорбира в месото, омекотява я само защитната кора, ускорява изтичането на сок кебап парчета. Резултатът е трудно пресушен барбекю.
Свързани статии