Описание и характеристики
Японски edodes гъби Lentinula е saprotrophic макромицети, така че за правилния растеж и развитие е необходимо за растителна органичен. При естествени условия японската гъба расте в азиатските страни на югоизток, като се използва като субстрат мъртвото дърво от широколистни растения. Доста често, Lentinula edodes могат да бъдат намерени в Приморския територия, където расте на дъб монголски или Амур липа.
- гъби капачка има полусферична диаметър от 3 до 10 см;
- оцветяване капачка може да варира от кафяв до кафеникав цвят на присъствието на шоколад леки оцветени люспи;
- непрекъснат крак запалка оцветяване на височина от 2 до 8 см;
- влакна като крак, централно или ексцентрично разположен;
- плоча често се изхвърлят може да бежово или бяло оцветяване.
Като партньори са подредени Lentinula edodes гъби (Agaricus). При естествени условия шийтаке гъби расте само в по-топлите месеци. При създаване на оптимален растеж и развитие на градската среда са на разположение целогодишно плодните. Японски гъби расте доста добре и носи плодове в изобилие в дома си.
химичен състав
Shiitake гъби пулп съдържа значителни количества цинк, полизахариди, основен набор от аминокиселини, левцин и лизин.
Химикали в 100 г целулоза гъби Lentinula edodes:
- протеини - 10-17 G;
- въглехидрати - 54-82 G;
- мазнини - 0,6-8,0 г;
- влакна - 6.5-8.5 д;
- пепел - 7-10 г
Енергийната стойност на 175-337 ккал. Тъй минерални компоненти на шийтаке богати на фосфор, калиеви, натриеви, калциеви, азотни, магнезиев оксид, мед и желязо.
лечебни свойства
Shiitake гъби поради своето специално химически състав е снабден с голям брой лечебни свойства. Основните сред тях са както следва:
- имуностимулант;
- антитуморна;
- хепатити;
- регенериране;
- възстановителен.
Lentinula edodes полезни при лечението на:
- множествена склероза;
- диабет първи и втори видове;
- хипертония;
- хепатит;
- рак;
- фиброиди, фиброиди, мастит и ВРН;
- бери-бери.
Широкото използване на Шиитаке в ендокринологията установено, че са ефективни при лечението на неврологични разстройства неусложнена генезис. Китайски и японски лекарите използват шийтаке при лечението на импотентност. Solgar Рейши гъби екстракт, Шиитаке и meytake широко използван за стимулиране на имунната система, повишава устойчивостта на организма на вирусни инфекции.
Въпреки факта, че ползите от шийтаке е очевидно, в някои случаи, използването на тази гъба може да причини вреда:
- по време на бременност;
- кърмене;
- деца до пет години;
- пациенти с бронхиална астма;
- в присъствието на индивидуална непоносимост под формата на стомашно-чревни заболявания и алергични реакции.
Състави на базата на Lentinula edodes могат да бъдат комбинирани с всяко лекарство, различно от ацетилсалицилова киселина и самакитка тинктури.
Удобства за готвене
Полезни свойства и вкусови характеристики на японската гъба, според експерти и ценители на японската кухня, са в състояние да расте в резултат на готвене. Shiiitake подходящ за сушене и печене, както и получаването на отвари и инфузии на гъби.
Подгответе ястия от шийтаке не е трудно, но трябва да следвате няколко много важни правила:
- Пресни гъби трябва да бъде добре, но достатъчно внимателно да се мият чиниите преди готвене;
- съгласно рецептите, сушени гъби препоръчва да се накисва във вода в продължение на 30 минути, показва практиката, обаче, че времето, необходимо за увеличаване на около два пъти;
- имате нужда от нож, за да се премахнат всички трудни петна по краката или напълно намали Стипе;
- Трябва достатъчно сухи старателно измити и почистени гъби в хартия или плат кърпа;
- нарязани гъби могат да бъдат, когато се използва за готвене странични ястия, и нарязани на малки парченца най-подходящи за супи, сосове и гарнитури;
- гъбен бульон след филтриране може да се използва в супи, сосове и яхнии.
Важно е да се помни, че за да получите най-добрите възможни гъсти гъби Lentinula edodes, което показва тяхната свежест. Много богат и изискан аромат на японската гъба дава възможност да се готви храна с минимално количество на билки и подправки.
Отглеждане в дома
Домашна гъбопроизводството японски - събитие, много вълнуващо и ефективност на разходите, тъй като търсенето на такива продукти се увеличава всяка година. Shiitake е достатъчно добро растат в изкуствени условия, но да се култивира една наистина богата и качествена реколта, трябва да се придържат към по специална технология, е желателно да се използва китайски мицела. Субстратът за отглеждане е различен. Възможно е да се култивира гъби по предварително уговорен бук, дъб, кестен и габър, придържайки се към следните насоки:
- събиране на пънове за гъбични колонии се извършва рано през пролетта;
- дървен материал трябва да е напълно здрав, без значителни дефекти в кората;
- десет дни преди инокулацията на мицел сухо дърво е необходимо да се видя в отделни парчета с дължина от около 35-40 см;
- подготвени дървени заготовки трябва да се накисват във вода за няколко часа или сварени за един час;
- качество, готов за посяване Lentinula edodes мицел дърво има показатели влага в 15-70%;
- в дърво се изисква за пробиване на отвори с дълбочина от 6-7 см и с диаметър по сантиметър;
- Той се въвежда в резултат дупки гъбен мицел, която мрежа е покрита с памук, напоена с вода.
Вътрешен култивиране японски гъби трябва да се поддържа температурата при 16 ° С Гъби Lentinula edodes може да даде плод в продължение на няколко години, толкова дълго, колкото дървесината е изчерпан и не се превърне в прах.
Положителни и отрицателни отзиви
Най-често прегледи на шийтаке е много положително. Вкус и външен вид на тези гъби е много интересно, но не прекалено познато на потребителите на вътрешния пазар. Много се опише вкусовите качества като специфична. Смята се, че шийтаке е най-подходящ за приготвяне на японската кухня.
Свързани статии