От стойността на функцията извършва, сложността и цената на топлинна верига заема централно растителна позиция изпарение, който се състои от отделни устройства.
Изпарителна инсталация позволява да се консумират 40-50% сгъстяване сок пара тегло от общото сок се дължи на многократното използване на топлинна обработка с пара.
Аз сок влиза в тялото, а след това преминава последователно всички корпуса на монтаж и главината се отстранява от сиропа.
А рециклиране пара се използва само в случай, че изпарител. След корпус нагрява вторични двойки от предишните случаи. последно жилища сок пара се подава към концентратора, а от там към кондензатора.
Броят на етапи на инсталацията за изпаряване се избира въз основа на техническа и икономическа изчисление, който взема предвид: капиталови разходи, оперативни разходи. Увеличаване на броя на етапи изпарител (TA) резултати, от една страна, за да се намали потока на парно, че е свързано с намаляване на оперативните разходи, а от друга страна, да се увеличи общия размер на отопление повърхностни изпарителите, което води до увеличаване на капиталовите разходи.
Изборът на броя на етапите е значително засегната от режим температура роб, т.е. при условие, че ефективното температурната разлика във всеки отделен случай трябва да бъде най-малко 6-8oS.
Chetyrehkorpusnaya роб концентратор има висока стабилност в действие и висока термична ефективност поради използването на голям множество вторични пари. Това ТА понастоящем приема като стандарт. Масата на вода (W), изпарява се във роб зависи от съдържанието на твърди вещества в пречистения сок (СВ1) и сироп (СВ2).
W = Q (1 - DDD), където
СВ2 Q - маса на пречистения сок.
Създадена в изпарители и други топлообменници, кондензат систематично показва в колекциите през колона кондензат. Кондензат котли Пароизпускателен използвани за подаване на пара, и кондензатът на вторичните пари - за отопление на различни междинни съединения.
Необходимо е да се разпредели непрекъснато некондензираща газове от камерата за пара, които се натрупват в горната част на камерите за подгряване на потока да възпрепятства потока на топлообменник повърхност. Некондензиращ газове от горната част на нагревателните камерите чрез тръбопроводи са показани в пространство с налягане на парите при една стъпка по-ниско от налягането на парата отопление. При тези условия, с газовете оттеглено пара се губи безполезно; В допълнение, поради разликата в налягането, създадено от непрекъснато движение на газ от корпуса на смесване на I кондензатори.
За създаване на вакуум в последните и тялото на главината и премахване на некондензиращи газове от верига система включва апарат kondesatsionnaya вакуум, състояща се от две стъпки: predkondensatora, основната кондензатор kaplelovushek, колекции барометричното вода и вакуум компресор.
Изпаряването на химически превръщания се извършват в сок: намаляване на рН, се увеличи образуването цветност утайка. Тези процеси са най-интензивни в термонестабилните сок, т.е. сок, нестабилна до температура.
Намаляване на рН поради разлагане на захароза сок 0,04-0,06%, и 30% от редуциращи вещества и образуването на органични киселини. За да се поддържа желаното рН в ЗД (приблизително 7.5-8) в сока преди карбонизирането II се добавя тринатриев фосфат.
сироп цветността увеличава поради разграждането на намаляване вещества и техните взаимодействия с аминокиселините и карамелизиране на захароза. Интензивността на тези реакции зависи от рН, Т, концентрация на реагентите, реагентите, времетраенето на изпаряване, наличието на железни йони и други фактори.
Води до получаването на утайка в сироп чрез изпаряване е да се намали разтворимостта на калциеви соли, когато те са в свръхнаситена държавни и излишните кристализира.
котления камък от вътрешните повърхностни изпарители тръби, защото изолирането и утаяване на минерални соли постоянно намалява коефициентът на топлинен пренос, и понижава станция производителността. За възстановяване на нормалното функциониране на инсталацията за изпарител използват механични методи или химически методи за почистване на повърхността на нагряване.
Понякога те използват деминерализация сок преди изпаряване чрез преминаването й през йонообменни смоли.
Борба мащабиране в апарата за топлообмен е възможно с помощта на ултразвукови вибрации, които нарушават нормалния процес на мащабиране и действат неблагоприятно върху него.