След като прекарва известно време в ресторанта на японската кухня четец скандален мрежа, името на който обаче отказва, аз открих някои интересни неща, които мисля, че ще бъде полезна за вас като посетителите на ресторанта.
"Новият сервитьора"
Всички обучаваните, сервитьорите, като всички други стажанти, имат по-трудно време в началото и в края на деня, или в средата на посещение в ресторанта (в ofitsiiantski "Zapara") - ". Тръбата", така че всички Дай боже ще падне стажант в това състояние - това е по-добре да напусне или да поиска сервитьора да се промени, тъй като доброто обслужване все още не разбирам.
Съвет: ако все още има стажанти сервитьор, а след това не се колебайте няколко пъти, за да се изясни реда, показващ ястие в менюто и казва пълното му име. Сервитьорът е много благодарен. Също така, не се опитват да го постави в неудобно положение за дълго време. Например, посетителите често искат да знаят какво е включено в това или онова ястие, а ако сервитьорът не реагира или реагира неубедително, а след това може би най-добрият вариант - не се изисква ново сервитьор и изискват от него да се изясни състава на по-опитни колеги. Като цяло, за начинаещи сервитьори възможност да се "върне в база" да се консултира с другите сервитьорите са много важни. Дай го на него - и ще видите колко по-добро обслужване, ще получите.
Това е времето, когато ресторантът е пълен с 90-100%. Много добро време за собственика на ресторанта и най-жалкото за гостите от сервитьорите и готвачите. Тук въпросът за бързо и качествено обслужване почти не си заслужава. И това се случва тук е защо: бързо обслужване е невъзможно поради ограничения брой готвачи. Дори и най-добрият сервитьора рядко може да си чар и услуга да компенсирате от 45 минути чакане (особено когато такива закъснения по всеки от своите 10 таблици). Много от посетителите, които не могат или не искат да разберат защо те "почивка" на сервитьора и си отиват, без да остави чай, както и някои случаи на повече и заплаши, че ще кажа всичките си приятели, пише във всички вестници, оставете всичко съобщението за сайтове "за лошо обслужване." Сервитьор - той е човек - и ако да го направи ненужно претенции - той започва да се по-зле за лечение на гости. Един порочен кръг.
Съвет: По-добре да не отидете на ресторантите в своите моменти на пълна заетост. Ако имаме късмет, за да се озовете там, в "час пик", след това питам колко ще трябва да почака за храна. И ако сте доволни от времето, подкрепа, развесели вашия сервитьор го помоли да направи всичко, за тях в определени периоди, а когато всичко ще мине ", както е договорено", оставете чая. Той ще се сетите за разбирането и следващия път ще бъде "до максималната".
"Ние трябва бързо да" или "Не позволявайте"
Ние всички сме хора, а сервитьорите, също. Те обичат голям чай и готов да направи всичко "на най-високо ниво", ако има достойно заплащане, така че ще дам два примера, които ще ви помогнат да промените рамките получават реално вашата поръчка по-рано (или по-късно) на другите.
Посетителите не оставят бакшиш (в ofitsiantski "Maram") или да оставят в 10 рубли на човек ( "Maram ново поколение") са най-лошата услуга: сервитьора печели основно само чай, така че горепосоченото лице се вписва в общия списък ofitsiantsky на хора, които не се нуждаят от в поддържане на високо ниво. Те обикновено са "избутва" новак стажант. те също получават поръчки, само когато всички други таблици вече е обслужен. Нито един от които топлия прием на словото не е - храна извадени само защото те трябва да се направи, а не защото искам да направя хубаво. Маси почти никога не се почистват, пепелници се променят по-често. От друга страна, има и щедри гости. За техните маси има борба между сервитьорите. Когато бях случай, когато в разгара на "Zapara", когато всички сервитьорите по масите 5-10 (5 - е необходимо да се движат, за да хване всички) на услугата, когато около шумни, поръчки не разполагат с време, за да бъдат приведени във времето, а масите не са време, за да се измъкнем, а дори и да направите нова маса - това е проблем, работи мой приятел (той имаше по това време е 8 таблици) от неангажирани маса с три млади мъже, и те приветстван му даде 500 рубли и да каже: "това е за вас, за да се ускори. Приготвяне на храна за нас добре. " Представете си какво беше изненада за гостите, които чакаха в продължение на около 40 минути, си ястия, а тези три момчета след 10 минути донесоха ги по поръчка!
Съвет: Огромната сила на парите може да работи както за вас и срещу вас. Това не означава, че трябва да напусне всеки път с 500-700 рубли чай (между другото, ако заповед за 5000-7000, това е напълно приемливо). Просто се уверете, че искате да служи - и всеки път, вие ще получите голямо удоволствие от услугата и времето, прекарано в ресторанта.
Накрая даде последен съвет: ако искате да излезете от чая, но това е невъзможно поради някаква причина, тогава последното нещо, което може да направи - това е изключително благодарен, "Колко вкусно беше! Каква е вашата първокласно обслужване! ". По-добре е да напусне тихо - наистина. Най-добър вариант - да поиска от името на сервитьора, когато той ще се следващия път, и влезе в неговата смяна, за да се получи "онези връх", преди той да ви служи. Не забравяйте - ofitsiantskoe Brotherhood силно - те предават една на друга цялата информация - добри и лоши.
Вие добре ресторанти, сервитьори, храна и обслужване!
Прочети други статии
Свързани статии