Един от най-сложните и трудни производствените процеси в месната индустрия е първичната обработка на добитъка. свиня клане се извършва в специално получава стая. Предприятията се нуждаят, за да имат за клане на специални технически средства и инвентар. Основните условия за клане: наличието на смъртоносна платформа, метод и технология на клане. 12 часа преди клането е необходимо да се спре да дава каквато и храна за животни и да напусне само вода. Pig черво през това време се изчиства, което ще подобри качеството на месото. И, освен това, е по-лесно да се привлекат по-гладен животно от яслите, отколкото добре нахранени.
лечение спирала! С горелка или газова горелка, трябва внимателно да се опърли четина от труп на прасе. Ако има реактивен двигател, а след това глоба
подходящи за тази цел резервоар газ към горелката, въпреки че последният ще трябва много. В процеса на печене косъм в същото време тя трябва да се отстрани с стъргалка или нож. Този процес трябва да продължи толкова дълго, колкото трупът не би "плешив" и чисти. Добри димящи трупове в процес на премахване на мазнините четина може да даде уникален вкус. След това идва процесът на пържене труп на Chera (черно), който, след почистване и измиване окончателно приема, цветът и мирисът за запазване на вкусовите качества на месото. След трупа вътре.
Рязане. Кланични трупове е разделена надлъжно на две половини (половинки), нарязани с брадва протежение на гръбначния стълб. Половинките са окачени да се охлади. Ако има охладители или хладилници, в които труповете поддържат 12-15 часа при температура от 2 ° С Така че, за правилно клане и заклани метода, точността, с която обработката ще се извърши и рязане на трупа и последващото му съхранение в хладилника зависи от честността и почтеността на производителя!
В заключение трябва да се каже, че тези методи за клане и обработка на кланични трупове от свине не са статични, всеки купувач на правото да избират и да имат право да избират, но понякога си струва да се има предвид, че всеки ден ядем храна. може нашите предци. дядовци са били прави, че това е начинът, прасета са били лекувани за запазване на вкус и продължителност на съхранение на месо, защото това е нашето и вашето здраве!