Sebzi govurma PLOV (пилаф с месо и зеленчуци)
В Азербайджан кухня, има няколко десетки рецепти пилаф, един от най-популярните и любим е sebzi пилаф.
Думата "sebzi" в името на ястие, дойде в азербайджански език от Иран. В превод от фарси "sebzi" означава "зелен" и да се обърнете към зеленината и зеленчуците. Азербайджан sebzi пилаф варени зеленчуци и месо. Основните билки, използвани в този пилаф екзотично билка, наречена "kyavyar". Kyavyar - Азербайджан е името на ароматно лук, който също е известен под името "китайски лук" или "Чесън Лук" ( "Чесън Сибирски лук"). Тя има вкус на лук с лек аромат на чесън, а в действителност не е толкова зелен като зеленчук. Kyavyar широко използван не само в Азербайджан, иранската и турската кухня, но също и в Китай. Без този зелен, sebzi пилаф губят своята уникална вкус.

* Увеличено изображение на това ястие в галерия на сайта.

Съставки: na4portsii
пилаф
Басмати ориз 2 чаши (250 мл стъкло)
1 литър вода + 1 супена лъжица. л. соли за накисване ориз
3 литра вода + 3 супени лъжици. л. соли за ориз готвене
225 грама (8oz) топено
за sebzi
700 грама (1½ фунта) от говеждо или овче целулоза
1 големи лук
3 kyavyar лъч
Един куп кантарион
1 връзка копър
1 връзка магданоз
2 супени лъжици. лъжици лимонов сок
3 супени лъжици. супени лъжици разтопено масло
сол и пипер на вкус

Получаване:
ориз Кук.
1. Фиг промива със студена вода, докато водата е ясно. В отделна купа се излива ориз подсолена вода и се оставя да кисне една нощ (или в продължение на поне 3 часа). След накисване ориза равномерно ври, зърна са удължени по размер и не се придържат към един друг.
2. В дълбок тиган да ври вода, добавете сол на (на литър вода една супена лъжица сол). Източване на водата, в която напоена ориз (не е необходимо да се измие). Сложете ориза във вряща вода, разбърква се, да не би той Slip съсиреци, намаляване на топлинна енергия за средни и варете, докато половината варени в продължение на 5-10 минути (в зависимост от качеството на вашия ориз). Правилно варен ориз трябва да бъде мека отвън и отвътре силен, но не мокър и не се огъват на дъгата.
3. Fold ориза в решето, изсипва върху вряща вода, така че излишната сол отмива.
4. Излейте две супени лъжици масло в газ / съд и поставен върху дъното на дебелина около пита (Gazma), след това слой от ориз (около една четвърт) по-горе и се изсипва 2-3 лъжици разтопено масло. След това сложете още един слой на ориз, а също и напълнете с масло. Повторете цялата процедура с всички ориза. Последният слой масло и се изсипва шафран тинктура, и да се направи с няколко ниши, за излаз на пара.
5. Pan капак, увит в кърпа чай, или двойна дебелина хартиена кърпа.
Райс трябва да се размила, докато омекне, около 45-60 минути на много слаб огън, за да не изгаря. Ако вашият тиган с тънка основа, е желателно да се сложи разделител под него (или тиган).

Подгответе sebzi Govruma (месо и зеленчуци).
1. Месото се нарязва на малки парченца. В тенджера, се стопи над средните топлина две супени лъжици разтопено масло, сложете месото и леко се запържва от всички страни.

След това месото със сол и черен пипер, добавете половин чаша вода и оставете да къкри на слаб огън, покрит с капак, докато станат готови. Бъдете сигурни, да се разбърква от време на време да се равномерно provarivaniya. Месо ще осигури сок и се задушава в нейните сокове. Ако течността се изпарява, докато готвят месо, след това добавете още вода или бульон.

2. Зелените пране, сушене и фино котлет не. Преди магданоза и копъра, че е желателно да се намали или да откъсне всички дебели стъбла, оставяйки само нежни клончета.

3. Обелете лука, го нарежете на половина и се нарязва на тънки полу-пръстени. В отделен тиган се стопи една супена лъжица разтопено масло, слагам лука и се задушава, докато стане розово на тихата огъня.

5. Прехвърлете лука и билки в саксия с месо, добавете лимонов сок и разбъркайте добре. Зелените намаляване на обема по време на боевете и освобождаването им сок. Задушете покрива с капак на слаб огън, докато омекотяване Зелените.

Сервирайте sebzi ориз пилаф разстила върху голям поднос и с гарнитура от месо и gazmahom.

Тази публикация е на разположение на: Английски