Бялата гъба или манатарки - един от най-големите и най-ценното във всяко едно отношение Amanita. Той годни за консумация и са включени в групата на тръбни гъби. Наречете го бяло, защото той е по кройка място не е тъмно.
Leg гъбички в средата на дължина, дебелина и грудкови сферична форма, цветът е бял или бледо кафяво, покритие модел на окото, е прикрепена към капачката конично. Размерът и формата на капачката зависи от възрастта на гъбата. При възрастните това е доста голям, полусферичен или плоска форма, цвят, тя може да бъде от светло кафяв, понякога почти бяло до тъмно кафяво. Някои по-стари екземпляри могат да имат диаметър по-голям от главата 25см.
Тръбна фино порест слой и гъсто жълто-зелен цвят.
В някои гори растат
Тази гъба е разделен на четири разновидности, в зависимост от реда, по който тя расте в гората: дъб, бреза, смърч и бор.
Дъбовите гори, те имат по-дълъг крак и лека шапка, шапка в брезови гори блондинка, краката тубероза форма, в смърч - тъмна шапка и дълги крака, в боровите гори - шапки кафяво-червени крака - къси и дебели.
Празната бялото е достатъчно проста, най-важното да се намери място, където те растат в големи количества. Намирането на гъбата трябва да се изследват бавно към заобикалящата природа, внимателно инспектира местата на възможно външния им вид. Това е по-лесно и по-добре нарязани с нож. Ако не е след първата си потреперване, а след това внимателно развийте от земята.
Тези гъбички плът е бял и плътен, почти няма вкус, но с много приятна миризма. И все пак, те са надарени с отлични вкусови качества и хранителни качества. Те съдържат много полезни вещества: протеини, витамини, органични киселини, минерални и Екстракти.
Бяла използват пресни, варени и пържени, както и за запазване на замразени, сушени, мариновани и туршия.
На сортират и почистват гъбите на малки парченца. Пропуснете ги в тенджера с гореща вода и ги варете, докато половината (гъбички започват да се заселят на дъното на тенджерата). След това те ще получат и разпространение на durshlak. Когато водата изтече гъби да се разлага и премахване на торбичките във фризера. Бели гъби могат да бъдат използвани по всяко време. Консерви, така че те да запазят достатъчно хранителни вещества.
Замразени гъби съхраняват 1,5-2 години.
Това е най-старият, и в момента е и най-често срещаният метод за съхранение на продукта за дълго време, освен сушени гъби хранително-високо солени и кисели.
Събраните гъбите трябва да се оправи и почисти отломките от гората. След това те са подредени според качеството и размера. За сушене обикновено отнема голям и повреди, обрасли, червясал отпусната и се изхвърля.
Има няколко метода за сушене, но се използва у дома обикновено три: пещ, фурна, както и специални сушилни. В старите дни на слънце или изсушен в пещи за рогозка.
В пещта. Готови гъби трябва да бъдат отрязани, първо нарязани на краката, така че с шапка 2-3см левия крак, останалата отсечка се нарязва на парчета с размерите на 3-4cm. Caps и стъбла се изсушават поотделно.
След фурната да се загрее, че е необходимо да се изчака, когато температурата около 40-50gr. С, при температури над 75дг. С гъби горят и губят качеството им.
След сортирани и нарязани гъби се разширяват в един слой на железни тигани и се поставя в пещ.
те също могат да бъдат изсушени във фурната и руснака в състояние на неопределеност, садене на конци.
В фурната. Сушене по два начина.
Първо - подготвени гъби нанизани на дървени спици, които са монтирани хоризонтално.
Второ - гъбички се разлагат при печене.
Сушилните. Вече в магазините, богат избор от компактни сушилни за диви растения, предназначени за домашна употреба. Те са прости и лесни за употреба. Състои се от нагревателен елемент и окото палети, на която материали и получаване.
Правилно суши гъби, при спазване на необходимите условия се поддържат достатъчно дълъг от 2 до 3 години. В същото време те запазват на хранителните и вкусовите качества. Добив на сухи гъби - около 10% от прясно тегло.
Бяло сухо има малко завой и се чупят лесно, но не и крехки
Те трябва да се съхранява в плътно затворен контейнер, като ги предпазват от влага и чужди миризми.
За осоляване изберете само млади и силни гъби. Те са подредени и се промива. Осоляването може да се извърши по два начина.
На 16 килограм. манатарки взето 400-500g. сол. Те са поставени в контейнер и се изсипва сол, след това се оказва натиск върху целия ден. Получи на следващия ден, сокът се оттича, отопляеми и те също да попълните гъбите. Тази операция се повтаря 4raza. Допълнителни гъбички и солен разтвор се поставят в съд и се варят 15-20 минути след кипене. След това те се охлажда, се поставят в стъклени буркани, изсипва саламура и ролкови капаци. След което банката се пастьоризира.
Осолени гъби се съхраняват при температура между +1 и + 4gr. S.
На първо място, се подготви маринатата: вземете 5-6L. питейна вода 40 г. 80% оцет и 300 g. сол. Белени и измити гъби попадат във вряща марината и да го готвят 10-15мин. По време на готвене, трябва да ги разбъркайте и отстранете пяната. След като се готвят те ще получат, охлажда се и се напълва в буркани или барабани. Освен това, те са изпълнени с нов маринатата, което се получава, както следва: при 50 кг. гъби - 300 гр. 80% оцет, 15гр. 10 грама лимонена киселина. листа на 5 грама. бахар, карамфил, канела и звездовиден анасон. След това контейнерът се запечатва и се поставя на студено място, кутии се стерилизират.
Бели гъби в замръзналия вид можете да си купите в магазина, и свежия пазар. Но това е най-изгодно да ги купуват от местното население, участващи в събирането и продажбата на диви растения. За някои хора това е един добър източник на доходи. Когато те растат много от своето събрани и ръка. Цената на приемането на бял премия гъбички (малки, без да се поврежда силни гъби) е 100-120rub. на 1 кг. остатъчната стойност е много по-ниска - около 80rub. на 1 кг.
Свързани статии