"Сателити тромпетист - магданоз, естрагон и кориандър"

За Smooth Marine тромпетист каза главният уредник на ресторант "Градина" Юрий Rozhkov

- Рапа и тромпет - те са едно и също нещо?

- Вентилатор с Rapanu не да се бърка, това са две напълно различни миди. Те изглеждат различни един от друг, много по-малко тромпетист, той има по-елегантен спираловидна мивка, той прилича на спираловидния, леко удължена конус. Рапа-широк надуе. Тромпетист лесно да се готви, Rapanu подходящ режим на ниска температура готвене, е необходимо да калайджия или стане твърда като стъпалото. Тромпетист предпочита Северно море и в района на Далечния Изток, повече от 80 вида тръбачи живее в Бели, Баренцово, Балтийско море. Рапа отишъл в по-топъл климат, и се разпространи и в Черно море, дори да навреди на местните миди, яде останките от диви миди в Черно море и стриди. В Украйна, много солена, че е позволено да се уловят и аматьори. В други морета рапан, уви, изчезва, поне в България, има някои ограничения върху плячката си. Тъй като тромпет по целия път, риболовът се извършва безпрепятствено. С една дума, тромпетист Рапа - две различни истории, но в любимец на френската миди Bulo и тромпет - те са едни и същи.

- френски миди Bulo могат да бъдат разграничени от Далечния Изток тромпетист на?

- Странно, но да, въпреки че е един и същ мида. Те се различават по размер - Bulo по-малко, те всички във Франция са почти идентични, като селекцията, но нашата дива тромпетист-големи. В действителност, те се сблъсквали с различни, дори успя да държат в ръцете си с размерите на мидени 20 сантиметра. Френски себе си, често се наричат ​​техните главоноги Bulo охлюви, която имаме за тръбачи не казват.

- Вентилаторът се захранва?

- тромпетист много бавно, но все пак той е истински хищник. Неговото чувство за миризма, като куче, той се чувства жертва под вода и безстрашно е бавно, но сигурно. Тромпетиста напада рибите, уловени в мрежите, и се борят да завършат победа с миди. Силният му крак, той се отваря всяка черупка, сълзене мускули, контактори и яде миди с наслада - за дълго време и постоянно. Въздуходувки - реална заплаха за колонии от миди, те идват тихо в подводния "зеленчуковата градина" и целенасочено почиства редици. Три часа тромпетист напълно се справя с една мида и без почивка започва, както следва: общо 10 дни до един мекотело да си позволят да се хранят около 100 миди!

- Когато варени миди съхраняват хранителни вещества?

- Основен измийте добре преди готвене миди, той пълзи по дъното в пясъка. Подгответе тромпетист 2-3 часа, докато не губи полезни качества. Най-ценното нещо в него е запазена - лесно смилаеми протеини, йод, витамини от група В, флуорид, обаче, много неща, а не за нищо, че тромпетистът се счита за мощен афродизиак. Дори и консерви тромпетист - нещо вкусно и здравословно, за съжаление, тези деликатеси консерви - рядкост. Веднъж един гост ми даде вентилатор кутия банки. Както се оказа, това е единственият производител на тези кутии.

- тромпетист добре се комбинира с други продукти?

- Тези морски дарове има едно голямо предимство - те са хранителни, не се скаридите, които могат да се хранят до безкрайност. Харесва ми тромпетиста по някакъв начин, това е чудесен морски дарове с ярък аромат, който ви позволява да вземете неговите мощни сателити, дори и като магданоз, естрагон или магданоз. Добър готвач тръбачи готвач Москва ресторант "Облаци" - с ярки разнообразни билки във вакуумна, с добавянето на вар и зехтин. Рецепта зашеметяващ! По мое тромпетист производителност, приготвена с много зеленчуци, които също отива при него. След готвене, вентилаторът не може да се отхвърли натрупването, което ние наричаме "врата" или "крило" - уплътнява черупката. Маринърс след производство веднага, на палубата, готвят тръбачи, извадени от черупките хвърлени върху плаката, а след това да поеме изграждането и потапям в сос - това е много удобно.

- Какво е важно да се знае, когато се работи с тромпетиста?

- Препоръчително е да се ядат варени мидите през деня, най-много две. Вентилатор не може да се съхранява отворено в хладилник или в кухнята, когато готвите храна в един слънчев аромат, той веднага, като гъба, попива всичко мирише, и това може сериозно да разваля вкуса.