Снимка: Анастасия Shagabutdinov

Тези въпроси "Комсомолская правда", каза главен готвач със 7-годишен опит в готвенето японски ястия известен ресторант в Русия, студент Юджийн Хуон (един от най-добрите суши майстор) - Пол Himishinets.

Троен скок Мурманск сьомга

В резултат на това, каза той, руските доставчици не могат да се справят с търсенето, и така ресторантьори трябва да се измъкнем. Така че днес в Казан е доста трудно да се намери ястия, които включват ягоди. Фактът, че един от най-големите доставчици на този сладък плодове в Русия е Белгия. но тази страна, защото на санкции се удари в черния списък. Отнесени са всички видове салати от Европа. В този случай, стойността на лъч на леглата ни се е увеличил от 80-90 рубли, колкото е 250 рубли. Но най-големият удар на търговията ресторантьори, които участват в японската кухня е била приложена от Норвегия. Сьомга от това "табу" в страната липсва от любимите си роли. Аз дойдох, за да замени руснака, но продавачите от Мурманск завишени цената до 300 рубли за 1 кг до 700-900.

Суши рецепта не е толкова сложно, колкото изглежда. Основното нещо, което те е научил истински господар. Снимка: Анастасия Shagabutdinov

- Норвежката сьомга е мека, нежна. И ние, като хрътка: суха и сурова - призна готвач Пол японски ресторант. - Няма проблеми с просто змиорка. Тя идва от приятелите на нашата страна - китайците.

Въпреки това Казан ресторанти не са се забързали да вдигнат цените. Мнозина виждат решението в промяната на менюто. Така например, ще бъде по-малко риба, и за радост вегетарианци повече зеленчуци. Докато на "перестройката" предприемачи вероятно ще трябва да забравят за високите доходи.

СЛЕД ЯПОНСКИ гастрономи

Както бе потвърдено от "Комсомолская правда" Павел Himishinets, ако и да следват традициите на Япония, можете да забравите за ролки суши. Оказва се, че повече риба японски като свинско месо. И това не е само на чисти ястия месо, но една и съща вътрешни органи: свински уши, пилешко, свинско кожата. Тяхната пристрастеност под десерти, между другото, може да изненада и Казан деликатеси. В горната и джинджифил сладолед с вкус на зелен чай японски сладки и бонбони ябълка. В същото време, феновете на рула и суши се придържат към последната капка ...

Вино с най-важните съдиите на земята. Снимка: Анастасия Shagabutdinov

След налагането на санкции на червена риба внос, японски ресторанти клиенти са постоянно купуват точно ястията, които съдържат повече от сьомга. Тъй като цените все още не са драстични. Готвачът получава усещането, че хората просто се тъпчат в за в бъдеще.

Най-важното - точност. И всичко това, което получаваш. Снимка: Анастасия Shagabutdinov

- Най-голямото търсене е за ролки Филаделфия и Калифорния. и най-популярните - "На Ritsu мак", в който най-много риба, - каза "Комсомолская правда" Павел Himishinets.

Съставки и инструменти:

- Неподправената варен ориз японски кръг без чакъла (100-120 гр);

- За пластичност ориз -10-12 грама ориз оцет mizkan;

- Крема сирене - 20 д;

- 90-100 грама суров сьомга (филе) (достъпно само от Мурманск в Русия);

- Малко парче от авокадо за смазване на мат;

- водорасли нори плоча Половината (монолитен водорасли);

- Преварена вода в купа;

- Мат и на борда;

- Wasabi (задължително като антисептик за сурова риба);

- Джинджифил на вкус;

Ясно е - всичко, което трябва. Снимка: Анастасия Shagabutdinov

1. Първо подготви платформата. Мат сложете найлон, парче масло от авокадо на върха за по-добро плъзгане. Освен влажни ръце с вода, пуснати на бамбук мат и лист нори разпределят равномерно върху него фиг. Опитайте се да не е твърде мокри ръце. Когато водорасли много се разтопят, те могат да се счупят. След разпределението на ориз асансьор мат и нори с ориз. След това покриване на горната част на Wasabi лист - и за вкус и като антисептик.

2. След това постави крема сирене. Чрез който проби придържа разпределя сърна. След това с помощта на самата подложка започне да се търкаля леко форма. Опитайте се да не се претоварват, а това, че пълнежът може да скочи на ролката. Получената заготовка премахнете от страната и легна върху рибата мат, така че слоевете на филета могат напълно да се увиват на ролката. И да се сложи нашия доставка на ориз, сирене и яйца.

Ние увийте и леко се определи нашата чиния, за да му се даде желаната форма и плътност. Намокряне на ножа във водата, нарязани грубите ръбове и разделяме нашето руло в 6 равни филийки. "На Ritsu мак" е готов!

Бон апети! Снимка: Анастасия Shagabutdinov

Между другото, нашите усилия майстор похвали доста високо на 3+. Arigato gozaimasu, Санс! ( "Благодаря ти, майстор", с японците).

За да се подготви правилните роли не са на стойност купуват руски ориз с кръгли зърна и дългозърнест още повече. Качествени ястия от тях няма да работят. По-добре е да се използват специални комплекти, които се продават в почти всички магазини.

И ако не искате да се готви и вместо това желаете да поръчате ролки у дома, не забравяйте:

1. Ролс вкусен, пресните в първите 2 часа след готвене

2. При поръчка на рула, обърнете внимание на външния вид на рибата, тя не трябва да се пресуши

3. По време на летните жеги, че е желателно да не се поръчва ролки на дълги разстояния, те могат значително да повреди по протежение на пътя.

Марс Ismagilov - руски съ-председател на Съюза на потребителите

- Сушито и ролки обикновено се използват прясна риба, а ние имаме по рафтовете на магазините, най-вече продадените вече замразени, което показва, че потребителите често не се хранят автентични японски ястия. Цените се покачват с големи скокове и сьомга, както и розов сьомга, но нарушенията на правата на потребителите, в този случай, не защото страната страда. Предлагам граждани на фуражни нашата риба: херинга и розов сьомга вместо сьомга. Между другото, тези видове риба и по-полезни, те са уловени в дивата природа и култивирани сьомга и хранени изкуствено. В бъдеще, мисля, че ще се върне към традиционния руски и татарски кухня.

Олга Fomicheva шеф на надзора на здравето Rospotrebnadzor власт в Република Татарстан.

- към националните продукти отговарят на стандартите за качество, те са едни и същи за вносните стоки и за руски език. В Татарстан, има всички видове производство на храни, имаме недостиг на храна не трябва да бъде достатъчно точно.

Майстор готвач: Roll със сьомга