Следната рецепта може да се класифицира като желирано месо. Само готвене техника е различна от традиционните рецепти. отглеждане на кожата не трябва да бъдат премахнати, но трябва да се отдели на месото от костите с кожата. И пак, на пръв поглед, на процеса на рязане, изглежда невероятно сложно. Не се страхувайте - това е трудно само за първи път. Но това ястие е лесно да се замени традиционните колбаси по време на почивката на маса. И ви уверявам, ще бъде много по-евтино и много по-колоритен и вкусно.
10 порции ви е нужно:
1/2 чаша мляко
1 чаена лъжичка сол на върха
Първо трябва да се намалят пилето. В цялата изкормени пресни или добре размразени пилешки крилца и нарязани на краката (крака). След това завъртете пилето обратно надолу и да направи разреза на трупа и ханша под формата на обърната Y. След това извадете вътрешната кост, като ги разделяте с нож. В същото време, опитайте се да не се нарушава целостта на кожата. Въпреки това, дори и ако това се случи - това е без значение. За тази работа се нуждае от умения, и можете да го получите само в практиката.
В резултат на това, трябва да имате слой от пиле на кожата. Изплакнете и подсушете с кърпа.
Приготвя големи тънки (2-3 см височина), омлет от пет яйца и половин чаша мляко.
Поставете варени пилешки върху дъска надолу по кожата, сол, черен пипер, и отгоре с омлет.
На омлет равномерно положи шунка, след това нарязани на тънки парчета или ленти.
Сега внимателно сгънете ролката и вратовръзка плътно с канап или конци. Друг вариант - плътно увити в марля ролка.
Останалите кости, крилата и нисш лежеше крак в тиган и се излива три литра вода, сол и къкри в продължение на 1 час, след кипене. Готов бульон хладно и напрежение през тензух или ситна цедка.
Подредете роли в дълбока купа с дебело дъно и изсипете готов бульон. Довежда се до кипене, добавят сол, черен пипер, магданоз и оставете да къкри за 1-1,5 часа.
След това излейте бульон, премахване на низ или тензух и го поставете под преса ролка за 2-3 часа в хладилника на. Сервирайте охладено, нарязани на тънки филийки.
Свързани статии