Риба тон принадлежи към семейство паламуд. Това е много полезно риба: месото съдържа много ненаситени мастни киселини Омега-3 и 6 са необходими за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система и мозъка.
Начини на приготвяне на риба тон знаят достатъчно. Баските, например, правят гърнето тон - риба яхния с риба тон, картофи и чушки. Италианците се сервират с карпачо от таблицата сурова риба тон. Карпачо може да се зарежда със смес от зехтин, смлени семена от копър, смлян черен пипер и сол. Японците се приготвят от сурова риба тон за суши гарнитурата. Ако решите да се готви суши себе си, имайте предвид, че можете предварително да се потопите резена тон в соев сос и го увийте в ролка с тънка филийка авокадо.
В магазините се продават риба тон, като правило, до разделянето в пържоли или филе - без кожа и почти без кости. Понякога по рафтовете на магазините също е установено, мляно риба тон, на който направи отлични рибни торти или кюфтета.
Риба тон в червено сос (хърватска кухня)
Изисква: 4 броя тон, 200 г гъби, лук крушка 1, 250 г домати, 100 мл бяло вино, 4 супени лъжици. супени лъжици брашно, 1 щипка сух зелен босилек 2 стръка пресен магданоз, зехтин, сол и черен пипер на вкус.
Риба със сол, оваляйте в брашно и се запържва в горещо олио от двете страни. Добавете ситно нарязан лук и се запържва леко. Когато лука запечени, добавете обелените и нарязани домати. Сол, черен пипер и къкри докато докато течността се изпарява частично. След това поръсете с брашно, изсипете виното и същото количество вода, разбърква се добре, за да избегнете образуването на бучки. Оставете да къкри 15 минути, след което добавете босилек.
В отделен тиган пържат в масло измити обелени и тънко нарязан гъби, сол и пипер и къкри до тогава, докато гъбите са нежни и сок, който се оставя време на готвене, не се изпари. Сподели във ястие готов да риба, да наложи своите задушени гъби, изсипете червен сос и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Сервира се с картофено пюре, към което се добавя една супена лъжица настърган кашкавал (пармезан).
Риба тон карпачо с горчица
Изисква: 300 г чист тон, 1 крушка лук, моркови 1-2, 1-2 краставици, 10 г зелени и черни маслини и скородит лук, 20 г зелен и червен синап, 40 г жълто горчица, сол, пипер и кервел (или магданоз) на вкус.
За соса: 1/2 чаша зехтин, 1 супена лъжица. лъжица балсамов оцет и соев сос, сол и черен пипер на вкус.
Рибата се нарязва на тънки пръстени и да осигури на плаки. Ситно котлет на лук, краставица и моркови и организира около рибата. Сол и черен пипер на рибата и зеленчуците, добавете три вида горчица, сложи маслините. В отделна купа смесете соевия сос, балсамов оцет и лимонов сок. Добавете зехтин, сол и черен пипер, нарязан лук и се изсипва сос ястието.
Ако сте си купили филета от риба тон в пакет вакуум, не бързайте да го отворите, първо нека рибата да се размрази на стайна температура. плът тон трябва да бъде гладко - не в насипно състояние или скъсана, без миризма. В парчетата, изрязани от гърба или мускулите на риба тон, червеният цвят, характерен с месо от топлокръвни животни на. Въпреки това, има и по-леки нюанси. Но тъмните области са решили да се премахне.
Риба тон зъбен камък с авокадо (френска кухня)
4 въз основа на необходимите порции: 200 г сурова риба тон, 150 грама от авокадо, домати 3 среда, 2 пъдпъдъчи яйца 4 чаена лъжичка хайвер, два листа от маруля кант ..
Сос: 150 мл соев сос, 50 мл мед, 50 грама горчица Дижон, 50 мл балсамов оцет.
Съставки за микс сос в блендер, докато гладка. Риба тон и авокадо на кубчета, подправете със сос по отделно. Домати кори и семена и нарязани на кубчета. Риба тон, авокадо и домат на плоча да се сложи на слоевете. Декорирайте чиния салата фриз, половината сварени пъдпъдъчи яйца и хайвер.
Риба тон терияки хибачи (японска кухня)
Изисква: 900 грама на тон нарязани на тънки парчета, 1 чаша соев сос, 1/3 чаша захар, 1/2 чаша сухо бяло вино, оризово вино стъкло 1, 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок и доматено пюре.
От тези съставки, се готви със соса и се изсипва върху парчета от риба тон. Туршия около 30 минути при стайна температура. Загрейте хибачи (хибачи - мангал на въглен). От парчета риба сос и да се разклаща излишък се запържва за 2-3 минути от всяка страна. Sauce, където мариновани риби, оставете да заври. Подгответе риба разстилат върху плочи, най-добре да се налива малко лют сос. Сервирайте с тъмна бира.
Изпържи тон в тиган със зехтин добре. И ако преди това в продължение на 10 минути се потопете рибата в соев сос. смесен с мед (3: 1), тя ще опитат още по-добре.
Риба тон на скара в кубински
На 1 служи нужда: 180 грама на тон филе, 1/3 чаша зехтин и лимонов сок, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици лют червен пипер и кимион, скилидки чесън 3, 3 стволови лук, 1.. куп кантарион, растително масло, няколко резена лимон.
Смесете подправките със зехтин и лимонов сок, добавете 3/4 от кориандър лъч. Залейте с приготвената марината парчета риба и поставете в хладилник за един час. Контролни бита от маринатата и печенето, за да даде тон украсени клони зелени и лимонови резенчета.
За да "победи" вкуса на риба тон, печени на скара, му служи песто. За да направите това, се смесват в блендер Пресни листа от зелен босилек 4 греди, 60 грама настърган пармезан, 50 грама кедрови ядки и 4 супени лъжици. зехтин, за вкус, можете да добавите чесън.
Консервирана риба тон може да направи салата или сос за спагети (макарони). За това се запържва в зехтин до златисто кафяво нарязан лук, добавете 2 домата, обелени и семена. Лукът и доматите трябва да се задушава в продължение на 3-4 минути, след което се поръсва със ситно нарязан билки розмарин, черен пипер и сол. Сваля се от огъня, сложи консерви от риба тон, се разбъркват внимателно.
Оставя се да кипи пастата във вряща подсолена вода с супена лъжица зехтин. Пастата е отхвърлил на решето, но не изплакнете. Прехвърля се в чиния, разпределени на върха със сос от риба тон и с гарнитура от стрък пресен розмарин.
И тук е по-опростена версия на закуска на консервирана риба. Скара се запържва 4 филийки хляб за тост. Домат нарязани на 4 чаша. В купа смесете 2 супени лъжици. лъжица зехтин и ситно нарязан чесън карамфил. Поръсете това масло домати, ги сложи на препечен хляб, черен пипер, сол. Нагоре с консерви от риба тон. Гарнирайте с клонче от зелен босилек.
Салата с риба тон и царевица
Готвене с риба тон и ябълки
Трябва: 2 чаши макарони, настъргано сирене, риба тон в собствените си сокове и кисели ябълки, нарязани на ивици, 6 супени лъжици. супени лъжици масло, плюс 2 супени лъжици. лъжици за печене, ¼ чаши брашно, 3 чаши мляко и половин чаша сухо галета.
Вари се юфка, докато омекне, изтичане на. В тенджера, разтваря 6 супени лъжици. на масло, разбърква се в брашното и ¾ ч. лъжици сол, изсипете млякото и при непрекъснато разбъркване, топлина и се оставя да ври. Излива сиренето и се разбърква до хомогенизиране. Добавете рибата тон, нарязани ябълки ивици ottsezhenny паста и пуснати в форма. Излейте разтопеното масло, поръсва с галета и се пече на 220 градуса за 30 минути.
Яйца, пълнени с риба тон
Изисква: 4 яйца, 80 г масло тон, 80 г масло, 1 супена лъжица. супена лъжица каперси, 1 аншоа, сол, магданоз и копър на вкус.
Яйцата сварени, охлажда се и се почистват от черупката. Нарежете по дължина на две части, извадете жълтъците и ги търкайте през сито с риба тон, каперси и аншоа обезкостяват. Получената смес се прибавя омекотена масло, като се разбърква с дървена лъжица до пенообразно състояние. Напълнете спринцовката и напълнете белтъците. Гарнирайте с билки.
Свързани статии