Уши - един от най-старите български супи.
Разбира се на класическата ухо е по-добре да се готви на първа линия на клада в саксия от прясно, прясно уловена риба, но това ще бъде през лятото, а сега искам да споделя начина на готвене супа у дома.
Мисля, че там не е никой в тайна, че основната съставка за супа е риба, а не само от вида на рибата, а има и разновидности на супа: .. Ear чига, ухо Стърджън, ухо клюки и т.н. Има и различия супа, въз основа на допълнителните съставки, например, "казашки" ухо - тя се приготвя с домати и "лов" - къде да се поставят на зърнените култури - ориз или просо.
Предлагам да се опитаме нашата рецепта за рибена чорба от сьомга глави, които ние се готвят къщата от домашно приготвени рецепти семейство преносими:
Съставките за супа
За подготовката имах нужда от:
- Сьомга - глава - 1 бр.
- Картофи - 3 парчета.
- Моркови - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Вода - 3 литра
- солта - 2 чаени лъжички
- черен пипер грах - 8 бр.
- дафинов лист - 5 броя.
Една малка кофичка, три-литров, ние се нуждаем от главата сьомга (не на замразени и охладени). Ако искате да се готви супа по-високо ниво, а след това можете да добавите опашката и перките на сьомга. Вие трябва да ги използват, и да не трупа, или ухо ще бъде твърде мазна.
Ръководител измийте под течаща топла вода, ясно на люспи, и не забравяйте да изрежете хрилете. след това отново главата с промива.
Хрилете са прикрепени две места и могат да се режат елементарни кухненски ножици. И премахване на хрилете от факта, че те придават горчивина и неприятен мирис на ястието. И в хрилете се натрупват различни опасност, която не е в чинията.
Сложете лекува глава в саксия, го напълни със студена вода.
Ние подпален и започнете да готвите. След кипене по време на готвене пяна ще се образува, който трябва да се отстрани периодично скимер. Това е необходимо, така че чорбата имаше чиста и прозрачна.
След pokipit главата в продължение на пет минути, добавете към гърне черен пипер и да продължи да се готви за всички 30-40 минути, за да ловят риба "даде" пълен вкус и аромат на бульона.
До главата се приготвя - ми, чисти и нарязани картофи. Картофите могат да се режат и филийки и кубчета - вкусът на никакъв ефект.
Ми, чисти и shinkuem моркови. Морковите могат да бъдат нарязани на средни кубчета, но можете да полукръгове, това няма значение.
Но Настържете аз не бих го посъветвал. В края на краищата, нарязани моркови ще изглежда много по-добре в ухото и външния вид на завършен супата ще бъде най-близо до ухото на варени открито. След туризъм и риболов за да не преместите с ренде и моркови ще нарежете с нож.
Моето, чисти лук и го нарежете на големи полукръгове. Посварявам лука не са непременно, тъй като рязане не трябва да отнеме много време и затова не е нужно време, за да плаче).
След 30-40 минути на готвене, главата, го вземете от бульона и резерва на плоча охладена до тогава отдели варени месото от костите на риба.
Готов бульон не премахва от жегата и да продължи да се готви на среден огън го всички нарязани рано съставки (картофи, моркови и лук) препълнена.
След десет минути на готвене зеленчуци в бульон добавете към него 2 чаени лъжички (няма слайдове) сол и дафинов лист и продължава да се вари, докато варени зеленчуци.
До зеленчуците се приготвят Ние вземете варено главата. Ние се отдели плътта от костите на риба. Големи парчета от рибни ръцете се разделят на по-малки, нарязани на рибата не е нужно да, защото е добре сварени и лесно се разделя на влакна.
Месото на рибата да се добави към чорбата е варени зеленчуци, всичко се разбърква, се готви за още 5 минути, изключете огъня, покрийте с капак и даде за приготвяне на кафе в продължение на 7-10 минути.
Време за приготвяне: 60 минути.
Съвет: доведе до масата поставяне във всяка чиния малко ситно нарязани зеленчуци.
Свързани статии