* Състав на теглото на 100 гр
Риба-капитан. или otolith - морски хищници семейни горбили или Крокър. Той има удължено тяло. В рибни челюсти разположени продълговати кучешки зъби. Тежи риба капитан 10-16 кг и дължина - 40-100 см.
Капитанът нарича рибата, защото има места, които блестят като копчетата на сакото на началника на тялото си. Понякога тези петна се сливат, образувайки вълнообразни линии.
Otoliths, както и други членове на семейството са на гърба на дъговидна израстването като гърбица, за които те са били наричани горбили. Крокър ( "Carcano животни"), наречени тези морски създания за какво са те, за разлика от други риби, са в състояние да произвеждат звуци. Тези звуци наподобяват мърморейки, дрезгав, сумтене или гътват. С възможността да се произвеждат звуци рибари често намерите плитчини на otoliths, като се използва специален сонар оборудване.
История и география на продукта
Първо описа риба капитан Карл Линей през 1758.
Риба-капитан живее в източната част на водите на Атлантическия океан на Индийския и Тихия океан в тропическите и субтропическите морета. Но тя не е в Червено море, в близост до Сейшелските острови и на Азорските острови, в Полинезия, Микронезия и Меланезия. Той живее на дълбочина 40-400 метра.
Otolith месо се цени високо от световните рибни пазари. Поради широкото риболов на тази риба.
Видове и сортове
10 известни видове риби Капитан: Largemouth, Smallmouth, плосък начело, bolshehvosty, Mule, сребро, Гвинея, Камерун, и канарче сенегалски капитанът.
Largemouth капитан - най-големият представител на рода си. Тя може да расте до един метър. Дължината на Smallmouth и сенегалски капитани рядко надхвърля 50 сантиметра. Largemouth, Smallmouth и сенегалски капитани живеят близо до западния бряг на Африка.
В магазините на риба капитанът идва замразено филе или обезглавени трупове. Можете да намерите "ледено-назад" в магазините. Наречена е така, солени, разпределени-eagled и вакуумни сушена риба труп.
Полезните свойства
капитан месо риба съдържа витамини (тиамин, ниацин, ретинол, фолиева и аскорбинова киселина), протеини (20%), мазнина (3%), минерали (желязо, калций, калий, магнезий, натрий, цинк, никел, молибден, манган, селен, хром, хлор, флуор, фосфор). Въглехидратите в плътта не е така. Фосфор и калций в риба, отколкото в сушени кайсии и стафиди.
Трябва да включите месо-капитан риба в диетата на хората със сърдечно-съдови заболявания. Той стимулира krovetvoritelnye процеси, предотвратява появата на холестерол плаки, нормализира сърдечната функция и предотвратява инфаркти.
Месо otoliths благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Тя стимулира апетита, активира храносмилателните процеси, стимулира синтеза на стомашния сок. Ето защо, ястия otolith е препоръчително да се влиза в диетата на хората, страдащи от заболявания на храносмилателната система, особено гастрит.
Препоръчително е да се яде риба-капитан на деца, тъй като той стимулира растежа и развитието. Желателно е също така да се яде месо otoliths хора, които са имали операция и продължително заболяване, тъй като помага за възстановяване на организма.
Капитан полезно месо риба и за нервната система. Успокоява, облекчава безсъние, доставка на мозъка с кислород и активира дейността му.
Месо otolith има антиоксидантно действие. Той инхибира застаряването, анти-стареене започва процеси и предотвратява образуването на злокачествени тумори.
вкусови качества
малко месо риба е гъста, но не е трудно и груб. В вкус наподобява месото на сладководни риби и няма "море" миризма. Big месо риба става влакнеста и грапава. Малките кости в отсъства риба-капитан. Поради това, тя може да даде дори и малки деца. Според хранителната стойност на месото му е еквивалентно на месото на рибата треска. Той е бял или цветен в хубав розов цвят.
Използва се в готвенето
otolith месо, подходящи за всякакъв вид термична обработка. Най-често тя се варени, пържени (пържени и тесто) или печени в микровълнова фурна. Също суши риба, солени и кисели. Той има отличен вкус на риба, задушени със зеленчуци. Подходящ за месо и рибата капитан на есетра, пържола, пържоли, гювечи, кайма и хамбургери. Има отличен вкус пушена otolith. това Произвежда се като студена и топла метод.
Много вкусно и богатството, получена бульони и супи, приготвени от риба-капитан.
Тя върви добре с месо зеленчуци otoliths (рибен вкус се разкрива кога да го готвя с домати). гъби, сладко-кисел плодове (особено цитрусови плодове), горчица, черен и бахар, магданоз, лимонов сок, соеви и фъстъчено сос, бяло вино.
Ястия от риба Капитан считат за деликатес и поднесени в най-добрите ресторанти в света. Особено популярни риби в средиземноморската кухня. Най-често това е печено или на пара. Корейците предпочитат да се готви от otoliths "хе" - ястие, приготвено от сурова риба, нарязани на малки парченца и подправена с червен пипер, горчица и джинджифил. Като подправка се сервира маруля или сусам.
Поради това, че капитанът на риба, за да се произвеждат висококачествени рибно брашно.
Риба-капитан в класирането на кулинарните предпочитания
Свързани статии