Великден. Традиция. Великден маса
Руската маса е добре познат в чужбина най-вече със своите деликатеси: пушена обратно есетра (есетра), осолени сьомга (сьомга), червено, черно и розово (бяла риба) хайвер, мариновани и осолени гъби (капачки шафран мляко и бяло), представлява не само красив натюрморт заедно с кристално чиста водка в Москва, но и в хармония със себе си тънък вкус условия.
Въпреки това, тези индивидуални готови продукти, на един и същ празник, въпреки изтънченост, не може да даде пълна картина на руска кухня, оригиналността на основната си вкус на топли ястия, състава на руския национален масата като цяло.
Руска кухня беше дълъг, хилядолетни път на развитие, и премина през няколко етапа. Всеки от тях остави незаличима следа, която е доста по-различно от структурата на менюто, съставът на ястия и готвене тяхната технология, т. Е. Представлява нещо като отделна кухня.
За изследването, аз избрах Пасха кухнята, защото в днешния свят, религиозни празници не са една и съща мощност над хората, така че загубих някои обичаи, включително и специална кухня, типична за този празник.
Великден. Традиции. Великден маса
За Великден сме подготвили, като се започне с Великата и Велики четвъртък. На този ден, цялата къща се почиства с пенливо чисти, боядисани и рисувани яйца варени великденски пекат сладкиши и малки сладкиши във формата на овце, петлета, гълъби; медени питки. Великден е толкова различно празничен блясък, тя е в изобилие и много хубаво. Печена прасенце, агне или шунка, печено телешко месо. Цветя украсяват ястия, както и маса, както и икона на къща.
Според древната традиция, боядисани яйца, снесени през ястие специално сред зелени кълнове от овес, пшеница, кресон.
Миналата седмица се нарича Светия преди Великден. Страстната седмица се припомнят събитията от последната седмица на земния живот на Исус Христос от момента, в който влезе в Ерусалим, до деня, когато той е бил разпънат на кръста и възкръсна на третия ден. Много по-строги в Страстната седмица са ограничения за храна, както и на Разпети петък - деня на разпъването на Христос - вярващите не ядат изобщо, докато премахването на плащеницата, която символизира момента на откуп жертвата на Исус.
В Русия, всички хора, тържествено подготвят за свещения ден. За него това беше посветена много добри обичаи и вярвания. Така например, се е смятало, че добрите дела, извършени в полза на другите, особено на съдбата в неравностойно положение, помага за облекчаване на душата с греха. Например, в Русия беше решено да се събират пари за изкуплението на длъжници от затвора. Преди празника на всички къщи основно почистени, зашити нови екипировки.
На тази Великден маса с изключение на Великден, козунак и яйца трябва да бъдат агне от тесто, захар и масло. Тя е символ напомня на жертвената смърт на Христос за греховете на цялото човечество. От Великден - възкресението на първо място в символ на възраждането, на масата трябва да бъдат покълнали пшеница зърно: зелени символизира умира и връщане към живот. Има го покълнали зеленчуци по избор, въпреки че може да бъде полезен с оглед на пролетта бери-бери.
Също на масата бяха показани различни закуски на суровини и варени зеленчуци, пилешки вътрешности, задушени раци, риба яйца и мляко, херинга; направи риба в желе от месо, желета, желирано месо и свинско golovizna; Калия от говеждо бъбрек с кисели краставички, обвивка на червата от черен дроб, медицинска сестра - задушени елда с месо и овче абомасума; печено с гъби подправки, говеждо месо с ряпа, задушени шкембе, изпечен в сено прах с бира, патица или гъска с мед, запечено с хвойна. Варено желе и свален; очукан домашно приготвени ликьори и вина. В богатите собственици служил 48 различни ястия на броя на дните покрай гредата.
За Пасха хранене кифли изпечени сладкиши, приготвени сирене Великден и цветни яйца. Обикновено боядисани яйца в четвъртък, а в събота дължи на църквата, за да освети.
Тортата се пече в паметта на това как Христос яде с учениците Си за хляб, че те вярват в Неговото възкресение. За печене на сладкиши всички правила трябва специална форма с висока цилиндрична от дебел лист. Можете да използвате високо алуминиеви съдове 1.0-1.5 литра. защото газ или електрическа фурна торта не може да propechsya. В древни времена тортите изпечени във форми vedernogo обем, което е възможно само в руски пещ. В допълнение към всички добре познати като украса великденски козунаци и цветна просо го препоръчва. Остана с козунак преди това задържани да запали Възнесението, 40 дни след Великден.
Великден е един от символите на Божи гроб. Той заменя на празничната маса старозаветния агнето, и припомня, че жертвите на кървавата миналото. По-рано в Русия от Великден изрежете парче и се съхранява като лекарство. Има много различни видове Великден и крем сметана и червено на топло мляко, както и на Великден яйчни жълтъци, и розово Великден с малинов конфитюр, Великден брашно.
В старите дни всяко сирене от пресечено мляко, наречен. Цялата територия на Великия пост са били събрани в селата в очакване на празника. С течение на времето, киселото мляко се сгъсти, но не искал при температура на влияние. Проучване религиозни книги, можем да видим, че от това, според нашите представи, твърдо сирене Пасха никой не е направил. Използвани кисело мляко, за да оцелее. Поради това, че е ефирен, меко и ароматно.
Всичко за Великден седмица продължи да празника. Срещи маси, отрупани с най-различни ястия. Освен козунаци и яйца на масата сервират печени и пълнени с ядки прасета, шунка, различни колбаси, сирена.
Egg - основният символ на Великден на възкресението, като яйцето се ражда ново създание. На Великден се целуват и поздрав верните на стария даде един на друг червени яйца. Има една църковна традиция, че след Възнесение Христово Св Мария Магдалена, която пътува до различни страни да проповядват възкръсналия Спасител, е бил в Рим. Тук тя се яви на император Тиберий, и чрез привеждането му червено яйце, заяви: "Христос воскресе", и по този начин началото на неговото проповядване на възкръсналия Христос. Червено - цвета на кръвта на Христос, пролята на кръста, който изкупи греховете на света. Първите християни се научили на тази проста, сърдечен предлагане на Равно на съпругата апостоли, започнаха да го имитират в паметта на Възкресението започнаха да дават един на друг червени яйца. Този обичай бързо се разпространи и става универсално.
Защо те го даде едно яйце? Този символ има древен произход. Древна философи яйца изображение показва произхода на света. В християнството, яйцето ни напомня на бъдещото възкресение след смъртта, и червено означава радост за спасението на нашия възкръснал Господ.
Хора по време на голяма изненада на радост са готови да го предаде на всеки приятел. И християни от превишението на радостта Пасхална взаимно разменени по време на срещата с целувки, изразявайки братска любов думи: "Христос воскресе!" - "Наистина възкръсна!" Между другото, поздрав обичай на Великден да се даде подаръци и яйца - отличителна черта на Русия. Нищо подобно в други страни не е така.
Има два вида великденски яйца - "Krashenki" и "великденски яйца". "Krashenki" - на твърдо сварени яйца, които са били боядисани с естествени багрила (лук кожи, лист бреза и коприва, дъбови кори, смърчови шишарки), те могат да се консумират на масата Seder. Ако искате да се върху яйцата се оказа красива мраморна фигура, да ги използва боядисано цвят боя прежда или цветни петна, които прибират добра домакиня в аванс през годината. Измитите и яйчни свързани с ярко оцветени оцветяване резба. След това ние поставяме в тенджера, пълна с студена вода и варени в продължение на 15-20 минути. След това, те заснет нишка, и блясък с помощта на слънчогледово масло. Красотата на това оцветяване е непредсказуемост и оригиналност мрамор фигура.
"Писанка" - в старите дни се нарича сурови яйца, които могат да бъдат боядисани всички бои. Те показва символичните знаци изготвени модели и дори пейзажи.
Осветен яйце приписват магически свойства. Вярвало се е, че може да изгасят огъня, така че яйцата се съхраняват в продължение на иконата в случай на пожар. Въпреки това, преди да се хвърли яйцето в огъня, с него аз трябваше да тичам около къщата три пъти. Великденско яйце търси липсващата или изгубени в гората на крави и овце.
Тя доминира общото веселие, въодушевление, веселие. Във всички църкви звънна камбани. Всички Bright Седмица празник продължава, остава покрита с маса; поканен на масата, ние са били лекувани, особено на бедните, privechali болните, нуждаещите се.
По време на Великден седмица или Страстната седмица, идва на Червения хълм. Тези дни, на зазоряване кръг танци, пеят песни, призоваващи за пролетта.
Има различни начини за гледане на празника на Пасхата, и това е триумфът на Църквата, и ритуал, човечността и човешкото. Великденските дни "Бог разходки сред хората", 16-ти век все още се намират в Русия древен набожност, а на много места е голям празник-ден беше посветен на разбирането на връзката на хората с Бога. По-късно тя е придобила смисъла на християнското разбиране. На тържеството по случай Великден - празник на Христовото Възкресение, изразявайки възкресението на цялата природа, целия живот. В Русия християнската Великден се сля с езически пролетен фестивал на древните славяни, които са поискали боговете си за охолен реколта, добър въпрос на едър рогат добитък, напредък в икономическите въпроси и ежедневни нужди. В деня на Великден "слънчеви пиеси, върви нагоре, танцува от радост!"
Наздраве на всички природата. Пролетта е навсякъде и във всичко, като живота и любовта, изпълнена с напрежение, топлина и ярост. Пожар небето - слънцето затопля по-силен. Зелените, цветя, птици, пеещи - всичко за радост на този ден! "В тези дни на гълъб с гълъб целуна!", "На Великден и се радвайте врабче" - казват старите руски поговорка. Целуни приятелката си, получени по Великден, е от ключово значение за щастливо бъдеще щастие. Като всеки голям празник, също с продължителност една седмица или sedmits, Великден е изпълнен с най-различни игри, забавления. На Великден, за да поздравя един от друг. Навсякъде позвъни, през целия ден е била църква звън хор пя в селото, в ливади, в градини. Всички sedmits беше весел поглед.
Свързани статии