Поради високото съдържание на стъблата (ядивната част) растение ябълчна киселина, на вкус домашно вино от ревен прилича на ябълка, но има червеникав оттенък. Но много винопроизводители се опитват да направят това питие, се оплакват от билков аромат. Ще разгледаме рецептата, в която този недостатък се компенсира от термична обработка.
Ревен отговарят на всеки сорт, най-важното, че стъблата са узрели и сочни. Листа и други части, които не могат да се използват, защото те развалят вкуса.
- стъблата на ревен - 3 кг;
- вода - 1 литър до 1 литър сок;
- захар - 0,5 кг на 1 литър сок;
- немити стафиди (пресни плодове) - 30-50 грама (за ферментация).
Пропорциите на вода и захар е свързана с размера на ревен сок, който е получен във втория етап на подготовка. На повърхността на стафиди или зърна живи диви дрожди, които активират ферментация. Поради лошото качество на магазин стафиди-добро използване на плодове (малини, ягоди, череши). Ако добавите конвенционалния маята, Брага ще, не вино.
вино рецепта ревен
1. 3-5 дни, преди да работите с ревен да правят вино кипеж. За тази немити стафиди или зърна (за да остане на кожата дива мая) за запълване на буркана, добавете 25 грама захар и се изсипва 100-150 мл вода със стайна температура. Банка капак с марля, поставете на топло място. Когато пяната, бял дроб кисел вкус и квас подсвирне готови, можете да преминете към следващата стъпка.
Ако след 3-4 дни на ферментация няма признаци (случай, стафидите или плодове силно третирани с химикали), е необходимо да се направи отново стартера от други суровини.
2. стъблата на ревен промива, почистват се от "бели крака", се нарязва на малки парченца (възможно най-фино). Нагънатите парчета в тиган, се добавя вода (следва да включва слой ревен 2-3 см, в зависимост от капацитета). Не забравяйте, добавената стойност на вода, а след това да се изчисли правилно пропорциите.
Довежда се до кипене и варете, докато стъблата са меки при ниска температура. Премахване на тиган от плоча, капака, се охлажда до стайна температура.
Благодарение на топлинна обработка в ревен билков вкус изчезва и се появява лек аромат ябълка.
3. бульон се оттича в отделен контейнер. Стъблата мелене блендер или мелене през сито.
4. широк уста контейнер за смесване натрошен ревен, бульон, вода (по-малко използване по време на готвене), 200 грама захар на 1 литър бульон и квас (излята заедно с стафиди или плодове). Капакът на шията с марля или кърпа, за да го предпазите от насекоми.
Прехвърляне на пивната мъст в тъмна стая при стайна температура. Оставете за 3-4 дни. Веднъж на ден, за да се смесват чисто с ръка или с дървена пръчка.
5. Филтър пивната мъст чрез няколко слоя марля. Помас го изцедете добре и го изхвърлете. Течната част прибавят 100 грама захар на 1 литър сок (получен след готвене) и се разбърква.
6. излива верта в съд за ферментация, пълнене до 75%, така че има място за въглероден диоксид и пяна. Разположен на врата на влагоуловител или медицинска ръкавица с пръст дупка (пункция на иглата) е за премахване на въглероден диоксид. Оставя се съхранява на тъмно място при температура от 18-27 ° С
7. След 5 дни, се добавя нова порция на захарта (100 грама на литър сок след готвене) за отстраняване на водата врата или ръкавица отцежда отделно около 0.5 литра на пивна мъст, разрежда захар в нея, полученият сироп се излива обратно и затвори уплътнение вода. След още 5 дни, за да се повтаря процедурата от прибавяне на останалата захар (100 грама на литър).
В зависимост от температурата и активността на маята ферментира виното от ревен 25-60 дни. След водоотделителя престава удар мехурчета (ръкавица продухва) за долната утайка се появява слой, и напитката става запалка.
Внимание! Ако ферментацията продължава 50 дни след инсталирането на вода капан, който не изглежда горчив, е необходимо да се извлече напитка с утайка и се връща под dobrazhivat портата при същата температура.
8. ферментирало вино се отделя от утайката (филтриран) през тръбата в друг контейнер. За вкус. По избор подслаждане захар или корекция водка (алкохол) в количество от 2-15% от обема на напитката. Подсилено вино сурови вкус, а не като ароматно, но по-добре поддържан.
9. Напълнете резервоарите за съхранение на вино (за предпочитане през устата, за да се избегне контакт с въздуха). Херметически затворен, ако предишния етап се добавя захар, първите 7-10 дни е по-добре да се поддържа под вратата в случай на повторно ферментация.
10. Прехвърляне на виното в тъмна стая с температура от 5-16 ° С и се оставя в продължение на 3-6 месеца, за да зрели. След като в 10-30 дни, като появата на утайка върху долния слой на 3-5 см, филтрира виното със сламка трансфузия.
11. Когато тортата вече не беше там, виното е готова. Тя може да се излива в бутилки и херметически затворен.
Когато се съхранява в хладилник или мазе Срокът на годност на домашно вино от ревен до 5 години. Крепост - 11-12%. Пропорциите в рецептата се получава около 2,5 литра на напитката.
Свързани статии