- И в двата града има фирми, които предоставят услуги за ресторанти в маркетинга, търговска марка, връзки с обществеността и други модерни дисциплини. Той не изглежда на фона на опит да се организира нещо подобно вътре в ресторанта несериозна?
- Какви функционални задачи ще помогне за решаването на собствен маркетингов отдел на организацията?
- Според статистиката, в Санкт Петербург "умре" 6 от 10 ресторанта. Има начини да се намали "темпо"?
- Къщата започва с основа, а почти всеки ресторант - от развитието на идеи и на доверието на организаторите, че те са избрали печеливша. Тук, в този етап на играта е да се започне маркетинг - трезвите практики, без илюзия. Отново възниква въпросът: му или поканен от консултантска фирма? Първият има редица предимства, най-важната от които е, че той е само един проект, и по тази причина не се получи ситуацията "Фигаро тук, Фигаро там." В допълнение, психолози смятат, че лоялността към бизнеса на компанията е значително по-висок сред служителите, е част от екипа, а не човек, който се интересува само финансово.
- Къде трябва да започне своята работа?
- Какво е от голямо въздействие: подреждането на информацията "" за парите, или организиране на пресконференции и след това да ги пали като редакционен материал?
- Гледането на последния да се организира. Ако е така, как е описан в книгата на известния ресторант организатора Олег Назаров, този случай като организирана Санкт Петербург ресторантьори през последната година - от друга. В крайна сметка, когато в ресторант - адаш на прочутия изследовател - поканени журналисти бяха ясно аутсайдери "на честването на живот", че е малко вероятно много от тях ласкателно похвали творци като цяло е добър проект. Или когато отварянето на кафене след официалната реч, която се състоеше от само три фрази всички действия успешно съсредоточени върху бюфета, а след това на пресата озадачени над това, което те биха могли да пиша това, също мисля, че имаше много малко публикации. Ето още един пример: в големия ресторант се проведе седмица на мексиканска кухня. Както обикновено, на пресконференцията с гостуващия готвачи, които (разбира се!) Да не се говори на руски. Всичко би било добре, ако преводачът е постоянно да не се бърка в имената на съставките, както многократно е "неинформирани" журналисти. Тези дефекти могат да обезсмислят всички усилия, да не говорим за сумите! Знам, че някой ще си помисли: "Това, което ние не сравняват столицата, а не на люлката!". И това ще бъде наред, защото добрата организация изработени и обмислени събития все повече зависи от човешкия фактор, а не географски.
- Има ли някакви общи препоръки за успешно пресконференция?
- Означава ли това, че търговията обслужване следва да включва уеб дизайнер или -menedzher съдържание?
- Под "нематериални" елементи включват и добавена стойност?
- О, и те могат да бъдат всичко, важно е как да се представят. Въведете, например, меню специално детско (ясно е, че той не е подходящ за всички институции) и не се фокусира върху това как да се служи на обезпокоителни малките посетители. Те се нуждаят от определени разходи, материални, така и духовни, но ако се обърне на въпроса от другата страна, разходите изглеждат по-привлекателни. Първо, всяко дете носи със себе си една (или дори две от две) възрастни. На второ място, той има невероятна способност да направят родителите ти си редовни гости. Трето, тя казва на всички в съда, в който той е бил хубав ресторант, а дори и така ще покаже неговите приятели "ще получи" своите майки и бащи, и много от тях също ще трябва да донесе на децата си към вас. Отново, търсенето на добавена стойност - това е един от най-важните функции на маркетинговия отдел.
- Обобщавайки думите си, в резултат ние виждаме, че маркетинговия отдел е отговорен за проучване на пазара, насърчаване на ресторанта, увеличаването на приходите. Така че, защо толкова много ресторантьори все още се съмняват в необходимостта от създаването му?
