Почистване на ресторант помещения. Поставянето на мебели в стаята
Фиг. 6.2. Възможностите за настаняване са трапезарни маси в залата, и - по протежение на стената; 6 - в нишите; а - линеен; R - островен
маси с различна форма
Кръгли маси най-често във връзка с четириядрен ратна. Те придават на помещението особено елегантен външен вид.
Правоъгълна шест-местен маси обикновено са поставени по протежение на стената или в средата на стаята, в съчетание с кръг и квадрат сто-Лами.
Когато сделката на мебели в залите отчитат основните потоци посетители и маршрути за движение сервитьори. Коридорът-Ся изолира основни и вторични проходи (Табл. 6.3). Ширината на основната-ти прохода, като се излиза от входа на входящия трябва да бъде най-малко 2 m; незначителна ширина, предмет на всеки две или три реда маси. - най-малко 1.5 m разстояние между карта-ционни таблици трябва да е повече от 0.75 m.
ширина Passage зали
Забележка. Широчината на проходите, определени между седалките на столове, маси, между свободните страни или между гърбовете на столове и маси свободни страни.
Често се използва в столовете в трапезарията или столове два или три вида. В същия ред (или зона) се препоръчва да се поставят същите столове или кресла. Седалката е нормално да сложи mnogomest NYM таблици. Ако столове или столове имат същия конструктивен-нето, но раздробена маса на различни цветове, те се избират по цвят, са подредени в групи или редуващи се различни цветове.
Помощни маси на места, най-удобните за сервитьора. Те са покрити със специално ушити ска настъргани малък. Броят на помощни маси, използвайки прокси-в помещението зависи от броя на работниците и служителите на смяна-ING официално на: всеки един от тях трябва да има собствена маса, и в допълнение, трябва да имате няколко резервни.
С дизайн спомагателни таблици следните изисквания: да са устойчиви, лесен и удобен за носене ми. Под бюрото организира лавица за книги, както и да се улесни движението на таблиците, на колела.
На помощни маси сервитьори пускам бутилката, сто-vyat ястия порционни ястия. Ширината на тези таблици съответно ширина-съществува трапезарни маси (800-900 мм) и височина, равна на маси за хранене на височина (730 mm) с дължина от 600 мм. Обикновено спомагателен маса постави в близост до вечерята, сервитьорът може да изложи ястия в пълен изглед на посетителите.
В допълнение към маси и столове в зала за хранене комплект ДОИ-човек (сервитьор килера), където да се съхраняват малко количество на сто lovoy прибори, уреди, спално бельо. За по-бърз и допълнения на Menenius обслужващи, както и за подмяна на съдовете по време на zhivaniya страничните дъски на MNT тригонометрия разположени в близост до таблиците за хранене.
Стаята може да бъде зададен като хладилници (по един за три или четири сервитьори) и други хладилна техника, обикновен, но те са разположени в района, обслужван от масата.
Хладилните витрини са оборудване тип хладилници-ТА, която позволява на посетителите да се концентрират върху изгодно за ресторант или кафе продукти, синьо-ДАА и напитки.
Хладилните витрини (с една, две или повече про-прозрачно врати) се монтира директно в storanov на зали D и кафе-сладкарница или по линиите на ръцете кафенета и бистра, заедно с хладилни шкафове, плотове, салатни барове, много "закуска", "баня "отворени и затворени, гърдите. Особено необходими са в случаите, когато кухнята е преместена в залата, така че клиентите да могат да видят как и от която продуктите са готови да се осигури изхранване тях Най.
Хладилните витрини са на разположение в два типа:
средна температура (от 0 до + 10 ° С) за охлаждане на продуктите;
ниска температура (-18 до - 30 ° С) за замразени продукти.
Industry произвежда единствен и различен температурни шкафове, т.е. един шкаф може да осигури висока темпера-температурни режими са оптимални за различни ястия и продукти: сладкарски изделия, напитки, вина, междинни съединения. Например, мерки в корпуса на вино хладилник на всеки рафт могат да се въздържат при температура 4-18 ° С, в зависимост от вида на вино.
Плъзгащи се прозорци са няколко модела, които се различават един от друг по размер: макс (етаж) и мини (Настола новогодишно naprilavochnye). Шкафът може да бъде статичен, Вера - въртящ се около оста си или на колела.
Построен на някои модели могат да бъдат инсталирани по протежение на стената и свързани с верига, която дава възможност да се разпространи Ши Roky гама от ястия, храни и напитки.
Процедурата за подготовка на залата е, че една група от сервитьори поставя маси и ги покриват с покривки, подрежда столовете, а другата група по това време произлиза от serviznoy сервизи за хранене и уреди в желаното количество и гамата. Тя кърпички и изпълва рициново, черен пипер и горчица пъти ленени салфетки, се разлага на хартията под-оферта тъкан (ако се използва в Рум сервиз е-SRI), и замества водата в вази за цветя.
Свързани статии