За грозде и вино гараж, домашно вино, грозде разсад, дегустация на вино и история, лични хобита.
0 С, маслото трябва да е малко вряща и образуването на пяна. Поднася се горещо. Това е класически рецепта от Bocuse.
В едно изпълнение, готвене Shabli (Escargots ла режим де Chablis) охлюв масло не се използва, и черупката е затворени мляно лук трябва приблизително половин чаена лъжичка на охлюв обвивка и се гаси в бяло вино.
Охлюви в елзаски (Escargots а л alsacienne)
подготовка Advance е същата като охлюви и охлюви в бургундско, но охлюви се получават по различен начин. Когато те ще се измие, бланширайте и освобождава от червата, те са приготвени в много малко количество течност, че едва ги покрива. В тази течност за охлюви постави прясно парче свинско кожата и парче месо golyazhki и охлюви са приготвени в много концентриран и наситен желатин бульон. И когато охлювите се поставят в корпуса, а след това го остави малко желе. След това те се затвори на маслото, както и при печене да добавите малко бульон, а също и се поръсва с галета и се пече.
швейцарските охлюви
Швейцарската подготви охлюви без къщи. Охлюви в Neuburg (селско въстание neuchateloise) се приготвят, както следва: отопление на вече приготвени охлюви в масло и бяло вино, разположени в горната част на зелето, добавете маслото охлюв и се пече в саламандър. Salamander - специално устройство, което дава печена кора на повърхността. Понякога се оказва добър пекат на последния печене фурната или микровълновата спирала. Сервира се с варени картофи.
Охлюви в Ризлинг
Охлюви в rislige (Escargots АС Ризлинг) се приготвят по следния начин: първо те задушен в Ризлинг, а след това nappiruyut на Ризлинг и тежък сметанов сос, сложи парчетата в сос охлюв маслото и остъклена в саламандър. Nappirovanie - изливане сос и насищане.
немски охлюви
Немска кухня охлюви се хранят бедните в Баден и в Горна Швабия, но ги подготвят малко по-лесно. Просто разрушава мембраната се промива много добре и за няколко дни попълнено охлюви смес на сол, оцет и брашно. След това просто бланширани за пет минути в кипяща вода, събрани от стомаха и тъмно задната част, търкат със сол и се гаси в смес от бяло вино и говеждо бульон или вода, добавяне на корени и трева, които са под ръка. По-късно, когато аристокрацията започна да имитира кулинарията, те започват да се поддържа къщи, ги готвя със сода и инвестират в тях охлюви. Има дори подигравателна израз на селяните, което се превежда като "нашите пастори яде охлюви." Охлюви събрани естествен зимата в лозе. Те просто изкопан от снега. Германци често се добавят към салати охлюви.
Но класическата кухня на Баден - Баден е супа с охлюви (Badische Schneckensuppe)
Baden охлюв супа
елементи
24 охлюви приготвени или консервирани охлюви
4 лук,
40 грама масло,
250ml сухо бяло вино
1 литър бульон, най-добрият телешкото месо,
Двайсетграма нарязани моркови, целина и праз,
щипка сол,
250 гр сметана
2 жълтък
2 супени лъжици нарязан магданоз.
подготовка
Шалот фино котлет половината от охлюви твърде фино котлет и се вари в продължение на известно време с лука в маслото. Сол, изсипете виното и бульона и се вари. Добавете останалите охлюви, пръчки и оставете да къкри в продължение на десет минути, докато омекнат корени. В края смесват жълтъците и сметаната и се изсипва в престанали да ври супа, поръсва се с магданоз.
австрийските охлюви
През 1858 г. той публикува известната готварска книга от Катарина Прато. Тази книга е преиздавана 79 пъти преди 1960. Той служи като пост там в продължение на шест охлюви рецепти. Много рецепти и високо виенско кухня. Австрийски, например, пържени половинки охлюви в масло, добавяне на костния мозък.
подготовка
В растително масло запържваме лук и чесън, добавете paprikamus и доматено пюре и се вари в продължение на известно време. Изсипете в бульон, добавете сол и подправки, оставете за 10-15 минути на слаб огън. Добави охлюви, отново заври и оставете да се влеят.
Други рецепти с охлюви
Много рецепти охлюви оцелели в италианската кухня, особено в северната част на Талия. Те са изготвени със сирене и бекон, лимон сос. Испанците, направени от охлюви тапас и паеля. Много нови рецепти с охлюви и създаване на съвременна готвач.
Подобни записи и статии:
- Какво да готвя от грозде?
- Гроздова диета: вкусна и ефективно!
- Борбата срещу въшки в апартамент по своя собствена
- Emerald свят на иглолистни дървета върху портал Landscape.ua
- Как да се подобри сорта грозде с помощта ваксинации
