Пълнени патладжани и зеле - голям студ мезе и всеки ден, и празнични ястия.
Специфичен вкус на патладжан върви добре с прясно зеле и моркови, така че заготовката се получава в степента на остра и солен и перфектно допълва ястия зеленчуци, месо, зърнени култури.
Патладжан пълнени с зеле - общите принципи на подготовка
Изберете млади сини домати с еднакъв размер, плодовете не трябва да надвишават дължина от 15 см - това ще даде прекрасен изглед към детайла, както и да опитат закуски получават отмяната. Бъдете сигурни, зеленчуците трябва да се измива, а след това бланширайте в подсолена вода или се пече във фурната, тя ще смекчи патладжан и ще премахне присъщ горчивината. След тези прости процедури със зеленчуци трябва да бъдат отрязани краища и плодът надлъжно разрязване за по-нататъшно плънка.
Като основна съставка, пълненето на съда е зеле. Тя може да бъде като пресни реколтата и за зимните сортове. Нейният ситно нарязан и леко смаже ръцете му.
Като допълнителни съставки, можете да вземете сочен морков, сладък пипер, билки, капаци, целина, лук. За да направите острота на ястие добавете чесън, лют пипер, черен пипер.
Специално аромат и вкус на детайла получаване ароматизанти, използвани за получаване на луга и туршия: копър, кориандър, лимонена киселина или сок, карамфил, мед и други.
Рецепта 1. Маринован патладжан, пълнени със зеле
• 1 650 кг патладжан;
• половин килограм от зеле;
• Два чушки;
• Две или три скилидки чесън;
• един и половина литра вода;
• 2, 5, чл. л. сол, черен пипер.
1. Измийте патладжана, отсече краищата от двете страни. Пиърс плода с вилица.
2. Изсипете във вода тиган и се вари в него. Внимателно поставете подготвени патладжан нас, blanshiruem след многократни вари 5 минути. Извадете от тигана, хладно.
3. Морковите чистя и разтриване на груби ренде.
4. зеле ситно shinkuem.
5. чушка чист от семената и стъбла, нарязани на тънки ивици.
6. чесън чисти от обвивката, и преминава през пресата или фино ситно нарязан.
7. Mix в голяма купа, получен зеленчуци: зеле, моркови, чесън, черен пипер и малко сол и пипер. Премахване на теглото на страната за 20 минути, след което отново се разбърква добре.
8. врязани ostuzhennoy патладжани на половина. Вкопчени пръстите плът, леко изстискайте сока.
9. Farshiruem патладжан зеленчуци, назад резба.
10. вода и саламура кипене на, охлажда.
11. Пълнен патладжан смяна на контейнера в дълбока, попълнете с физиологичен разтвор, преси игото.
12. Издържа зеленчуци при стайна температура в продължение на три дни.
13. Мариновани патладжани са готови за ядене, но за да се хранят по-добре да ги запази в хладилника най-малко два часа. Ще има също така вкусни, ако малко се поръсва с олио.
Рецепта 2. Солена патладжан, пълнени със зеле
• 8 кг патладжан;
• Зеле кг;
• зелеви листа;
• килограм лук;
• 350 грама моркови върхове;
• глава чесън;
• Растително масло;
• сол и други подправки.
1. shinkuem зеле добрите не дълги ленти. Напълнете с вряща вода за 1 минута, промива се със студена вода дава напълно източване.
2. лук пречистват и се нарязва на малки кубчета.
3. Върховете изплакнете и капка.
4. Passeruem на нагрява растително масло е първо лък за смекчаване, след добавяне на върховете и се разбърква пържени в продължение на 2-3 минути.
5. Разбърква пържен лук и зеле върховете. Solim смлени растителни на вкус, приблизително 1 кг зеленчуци трябва около 30 г сол.
6. промива патладжан отрязани върховете, ги blanshiruem във вряща леко подсолена вода 3-5 минути.
7. задушен патладжан хладно и разрез. Пълнени с кайма и зеленчуци стягайте конец.
8. Разпространение на дъното на зеле пот оставя в няколко слоя на върха на гъсто положени пълнени патладжан, като се редува с техните филийки чесън.
9. От един литър вода и две супени лъжици сол солена готвач, ги залейте с приготвената зеленчуци.
10. Глуха патладжан зелеви листа, в зависимост от няколко дни при стайна температура. С течение на времето, ние се измести контейнера с детайла на мястото за един месец при температура от 1 до 3 градуса.
Рецепта 3. Мариновани патладжан, пълнени със зеле и моркови
• 3,5 кг патладжан;
• 2,5 кг зеле;
• един фунт моркови;
• 500 мл слънчогледово масло;
• Две големи глави лук;
• две греди от целина;
• 2 супени лъжици. л. мед;
• два лимона;
• пресен копър.
1. Blanshiruem промива патладжан 5-7 минути в кипяща вода. Внимателно извадете, направете надлъжен разрез. Ги поставя под налягане, като по този начин излишната течност да се оттича.
2. Пречистена моркови разтриване, зеле тънко shinkuem. Смесете двете съставки в една купа, малко сол, добавете черен пипер и пресен лимонов сок. За пореден път, внимателно, леко сплескване, разбъркайте.
3. Лукът се отървете от кора, ситно нарязана и се запържва в чаша растително масло.
4. Ние смени омекотена лук в пълнеж зеленчуци, и с останалото масло в тиган смес мед.
5. Напълнете смес от мед и се разбърква карнавал зеле.
6. Получава патладжан попълнено farshiruem светъл, бинтове целина стъбла.
7. закръглен измести патладжана в купа, разположен на върха на игото, извадете един час: През това време prosyadut зеленчуци.
8. Извадете иго, изсипете пълнени патладжани останки от растително масло.
9. Извадете контейнера от заготовката за два дни в хладилника.
Рецепта 4. Патладжан пълнени със зеле, зелени с билки
• 5 кг патладжан;
• 200 г моркови;
• 300 г зеле;
• 10 скилидки чесън;
• Пакетът от магданоз, копър и магданоз;
• Две стръка целина;
• 3 чл. л. сол и захар;
• 2 литра вода;
• 700 мл оцет (5%);
• грах размер черно и бахар (8-10 части);
• лаврови листа;
• поникне 2-3 скилидки;
• щипка кориандър.
1. разрез с добре измити и obsushennyh типове патладжан, да надлъжен разрез.
2. Blanshiruem получава зеленчуци във вряща вода за 4-5 минути.
3. Ние се измести патладжана в гевгир с решетъчна лъжица, поставени в началото на пресата, отдаване под наем на водата се оттича.
4. Ние зеленчуци за пълнене: моркови обелени и втриване на големите странични поплаваците, ситно shinkuem зеле, чесън мелене.
5. Всички зелени и целина стъбла старателно изплакнете и ситно нарязани.
6. В голяма купа, пълно размесване на подготвени зеле, моркови, чесън, целина и билки. Малко сол и даде отвара за 40-60 минути.
7. Farshiruem ароматен растително смес патладжан, те прехвърлят закръглен в стерилизирани буркани.
8. Излива се във вода тиган, възпаление, добавете сол и захар, черен пипер, карамфил, кориандър, лавров.
9. варят саламура на слаб огън в продължение на няколко минути и се изсипва оцет, разбърква се, отстранете тенджерата от топлината.
10. Напълнете горещата марината патладжан сармички, навивам.
Рецепта 5. Spicy патладжан, пълнени със зеле
• 1, 5 кг патладжан;
• 500 г зеле;
• 300 г люти чушки;
• глава чесън;
• Растително масло;
1. Срежете далеч от промиват и obsushennyh патладжан опашки, което прави разрез.
2. гърнето ври малко количество вода, сол. Ние разпределяме в патладжан вода tomim след преваряване в продължение на 2-4 минути, след което зеленчуците са били изложени на гевгир за стъкло излишната течност.
3. чесън се почиства от обвивката и мелене, парене пипер внимателно се почиства от семената и фино котлет.
4. зелеви shinkuem малките тънки ленти.
5. Разбърква зеле, лют пипер и чесън сол на вкус. По желание добавете в плънката и нарязани билки.
6. Пълним патладжан пикантен пълнеж, поставени в стерилизирани буркани плътно.
7. Внимателно преобърне кутии за стъкло образува течност.
8. Напълнете патладжан, пълнени зеле, горещо олио.
9. Затваряне капаците и контейнерите kapron, след заготовката се охлади, отстраняване на патладжан депозиран.
6. Рецепта Патладжан пълнени със зеле и моркови в доматен сос
• 10 кг патладжан;
• 300 г моркови;
• 300 г зеле;
• 2 кг домати;
• 150 г пресни подправки на вкус;
• голяма глава чесън;
• 120 мл растително масло;
• сол, черен пипер;
• чаена лъжичка захар;
• 1 супена лъжица. л. оцет.
1. домати промиват и се разпространяват върху намазана лист. Кораб в продължение на 15 минути в пещ при температура 160 градуса. Извадете, хладно.
2. Добавете голям настърган морков настърган зеле, нарязани билки, чесън преминава през пресата и няколко щипки сол и черен пипер. Разбъркайте добре, като тегло, за да се влеят 10 минути.
3. Нарежете патладжаните надлъжно, не dorezaya до края, че те са от една страна са свързани. Внимателно извадете месестата, оставяйки стена с дебелина 1 см.
4. Домати и изплакнете с патладжан пулп обрат в месомелачка.
5. Ние се измести доматен маса в пота, добавете захарта, маслото, сол, ако е необходимо натрошен лют пипер. Cook, като се разбърква в продължение на 10-12 минути, добавяне на 2 минути преди приключване оцет.
6. резултати печени патладжан растителен пълнеж, поставени в буркани.
7. Напълнете доматен тегло, запушване контейнер.
Патладжан пълнени със зеле и моркови - Съвети и трикове
• Ако farshiruete патладжани през зимата, не забравяйте да се стерилизира детайла, така че да се запазва за по-дълго. Дори и на 10 минути в кипяща вода ще са достатъчни.
• Ако готвя патладжан сармички в едно заседание, грис, в магазина, преди хранене детайла в хладилника в стъклен или керамичен съд.
Свързани статии