Неотложна необходимост: Как да изберем кухненски нож.
Дори ако вашата кухня е оборудвана с най-новите технологии, без обичайните кухненски нож все още не е достатъчно. Това нож е цар кухня. И много често в кухнята има всичко, но е добър нож. След като се опита веднъж да намали сирене със специален нож за сирене, никога няма да се върне към стандартната й острие. В крайна сметка, се оказва, меко сирене, не може да се придържаме към ножа и го може просто нарязани на тънки филийки, като твърда! И мекото прясно изпечен хляб с твърда кора също не е задължително да бъде смачкан при рязане! Единственият въпрос е как да изберете подходящия, правилния нож! В крайна сметка, един добър нож в кухнята е, което има значение, като се гарантира качеството и ефективността на готвене.
Кухненски ножове са гурме, рязане, hleboreznye, бюфет и специален.
Повечето от ножовете, използвани в нашите кухни - гастрономия. Това Готварски ножове и ножове за филе зеленчуци. Фрези ножове, използвани за рязане на месо. Hleboreznye, както подсказва името, е необходимо за рязане на хляб. Закуски ножове функционалност по-близо до трапезарията и да има едно стръкче специфична форма, в зависимост от предназначението им :. Хляб, сирене, плодове, масло и други специални наречените ножове, предназначени за извършване на една или две конкретни операции (например, стриди нож или нож, за да изрежете сърцевината на ябълка).
Разбира се, да има кухненски нож, за да се справят с всеки кулинарен задача е задължително, но добре подбрани нож улесни в голяма степен работата си.
Да започнем с най-разнообразни и популярни.
Нож на главния готвач, или просто "шефа"
Нож на главния готвач, или "шеф" - основният инструмент готвач и един от най-популярните ножове в кухнята. Това е доста голям нож с голямо острие и удобен захват. Острието на ножа може да има дължина от 15 до 30 cm, постепенно изтънява към края. За домашна употреба, най-често избират дължината на 20-25 см.
По-голямата част от работата в кухнята се прави точно това с нож. Той е подходящ за рязане на всички видове продукти. Тънък резен на ножа се използва за рязане на филета, насичане билки, средна - за рязане на големи зеленчуци - зеле, целина цяло клубен, ряпа и т.н. и по-дебел част на обезкостено месо, домашни птици и, нарязани на тънки, малки кости. За да смаже чесън употреба плоската част на острието. нож дупето също отива за каузата: те нарушават раци черупки или разубеждават месо.
Santoku
Santoku - е универсална, добре балансирана кухненски нож, подходящ за всякакви цели. Дължина на острието може да достигне 12-20 см. Острието на този нож в достатъчно широк, че тясната дръжката дава на готвача пространството под дланта и по-голяма свобода при работа с нож. Santoku голям кулинарен се справи с три задачи: порязвания, съкращения и пържоли, че потребителското същество това универсален нож прави. Santoku е по-кратък, отколкото повечето от нож на готвача и острието заточени често по-силна от обикновено, така че ножът е удобно да се намали риба, зеленчуци, месо с малки кости. Благодарение на своята дължина, и ръба на острието с тънък, Santoku не са предназначени за рязане на дебели кости или други твърди повърхности, които могат да доведат до увреждане или унищожаване на ръба на ножа.
Хляб нож
Хляб - глава, и със сигурност заслужава да не само специално отношение, но и отделен нож. Хляб нож лесно се разграничава от "остър човек": дългата си трайно и острието на една и съща ширина, обикновено закръглено до режещия ръб. Serreytornaya заточване на острието със зъбите няма да се изхлузи нож корав хляб кора и се нарязва на филийки спретнати позволяват дори прясно изпечен хляб. Поради дължината на острието, хляб нож удобен нарязани големи хляба, торти и хляба. Празнична торта обикновено, също намалява този хляб ножа. Тя може да дойде по-удобно за почистване и рязане на големи плодове с мека плът и труден за кожата, като например от ананас, диня, пъпеш. Оптималната дължина на острието на 25-30 cm.
сирене нож
Сирене - продукт на една много деликатна и изисква съответно лечение. Това е специален нож за сирене, за да се справи с всички задачи на рязане на сирене. Този нож обикновено има назъбен режещ ръб и раздвоен връх. Благодарение на тесен, леко извити острието нагоре (до 13 см), тя е много удобно да се намалят филийки меко сирене, а не да го смаже. Отгледан от един ъгъл копче по-скоро остра позволява да се намали сиренето с едно движение от горе до долу, така че дяловете са получени гладка дебелина. Слотовете за някои ножове - са въздушни джобове, които правят сирене тесто не се придържаме към ножа пистата.
Нож за нарязване тънък (нож)
Този нож се използва за рязане на колбаси, варено месо, шунка или шунка тънък слой. Това е дълъг и тесен нож с твърд диск от 20-30 см, понякога назъбени. Нарязване могат да се режат с едно движение, което води до по-красива кройка. Също така, този нож се използва за премахване на кожата, нарязани на месо или домашни птици, рязане големи зеленчуци (зеле, цвекло, тиквички, тиква), нарязване диня и пъпеш. Slicer позволява фино и леко намаляване на търг месните продукти: шунка, свинско месо, колбаси.
нож за зеленчуци
Това е нож - класически. Тя трябва да бъде в арсенала на всеки готвач. Малък (5-10 см) с остър връх и е много издръжлив кратко острие. Така лесно се почиства с нож за рязане зеленчуци или средни плодове и зеленчуци. Тази форма е полезно, когато с помощта на нож върху дъска за рязане. Ако сте почистващи продукти, да ги държи в ръката си, а след това най-добрият вариант за вас би било нож за почистване.
Нож за почистване
Малък, лек нож с остър връх. Извито острие е идеален за обработка на заоблени повърхности. Той се използва за пилинг картофи, зеленчуци и плодове; удобно е да се премахне лук кора. Sharp извит накрайник за рязане на картофи "очи" и повредени места.
Универсален нож или кухненски нож
Универсален нож с гладко острие с дължина 12-18 см - най-популярната ножа в повечето кухни! Това е един вид помощник общопрактикуващ. Той се използва за рязане на зеленчуци, плодове, колбаси, сирене, зеленчуци, сурови и варени меса, шунка. Популярни нож за всяка задача в кухнята.
Нож за стек
Този нож е подходящ за рязане на всички месни ястия. Острие, със същата ширина целия, завършва внезапно заострен връх. Често е налице заточване на острието под формата на много фин трион. Тя може да се използва като обслужващи нож за месни ястия.
обезкостяване нож
Обезкостяване нож с гладко острие с дължина 12-15 см, лесно ще намали сурово и варено месо от костите. Този нож средна ширина заострена към края и има извита рязане лице. Тесен и обърнати нагоре край на сухожилието отделя лесно, кост, мазнини.
Нож за месо
Понякога рязане на месо може да доведе до много проблеми, особено ако хванат жилаво парче. Благодарение на специалната форма на ножа нарязано сурово месо с тях без никакви проблеми. Това извит нож с леко пламна до върха на острието помага да се концентрират усилията в определено място на острието, което дава възможност да се намали дори много суров или жилав месо лесно.
Нож за замразени храни
Работа със замразени продукти изисква значителни усилия. Процесът е изключително неудобно и често опасни, се дължи на факта, че замразен продукт хлъзгав лед и твърд като камък. Тя е за безопасна и удобна работа с тези продукти има специален нож. Този нож е перфектно се справи с замразената храна: месо, пиле, риба. нож е снабден с голям трионообразна режещ ръб и плитки, който е по-подходящ за сложни случаи (костна силно peremorozhennye продукти). В края на острието - приставка за poddevaniya продукти и отваряне.
кухня брадвичка
Брадва в кухнята не се използва много често, но ако трябва да се намали голямо парче месо, а след това никой друг нож толкова добре до задачата. Месо рязане с това ще бъде много по-лесно. Острието на ножа е много широк, до 18 см. Неговата основна разлика е, че те не режат по посока заедно и дълбоко в месото.
Butterknife
Името му говори за себе си. В форма, класически ножа за масло е нож с широко острие, а в края на острието - шпатула експанзия. Нож за масло е много удобен за използване. Нож за масло се справя с масло, яйца, конфитюр, мед (за телета и да има отделно устройство). Според етикета, нож за масло се сервира от дясната страна на Pirozhkova плоча. Къщи могат да бъдат използвани за това ястие.
Свързани статии