и копирано от друг форум (не знам, може да оставите линк тук или там: 009 :)
Някой се опита да се готви месо от лос? Съпруг купих индиански резерват в indeytsa..nemnogo месо лос месо, филе и 1 steyk.Vot съм падежът въпрос да го готвя, както обикновено месо, или на всички все още трябва някаква предварителна обработка?
Самият аз лично Elk месо не е сготвено, но си спомням от детството ми, че си предварително подготвени. По принцип всяко "див" месо трябва да се подготви. Мариновайте необходимо преди готвене.
Ето няколко рецепти намерени:
Сред по-голямата част от ловците са много популярни лос месо, което е основната им плячка. Най-ценни се счита за месото от лосове на възраст между една и половина до три години, както и месото от стари животни повече влакнести и трудни между. Най-крехко месо - лосове жени.
лос трупно говеждо месо се нарязва. Най-вкусни често се счита дебел ръб и рязане устни. Преди да се готви месо от лос, той се държи първо място в плодовете и билки, а след това да се маринова под игото, и едва след всичко това, можете да пушите с месо от лос, се запържва и се вари и се пече.
Elk месо се яде само през есента и началото на зимата, защото В края на периода на студената месо от животни от доста дълго време и влакнести malosedobnoe. За да се запази месото на лоса, зимата замръзва, спира за няколко часа на открито, а след това, през есента по време на размразяване - лосове месо се осолява.
Купете месо лос често може да бъде на мястото, където живее с животни, но понякога може да се намери в един голям град, в големи магазини за хранителни супермаркети, където често се продават в замразен вид
Печено домашно лосове.
500 г месо - 5 картофи, 2 лук, моркови 1, 4 туршии, 4 скилидки
чесън, 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 4 супени лъжици. супени лъжици разтопено масло или топено масло
свинска мас, дафинов лист, магданоз, черен пипер, сол.
Марината: 20 мл 1,5-2% разтвор на оцет, 20 г захар и сол, 2 г лавров
лист, 1 г пипер черен пипер, 1 морков, магданоз корен 112.
В парче сухожилие за отстраняване на целулоза, филми и нарязани на кубчета, поставени в маринатата и се маринова в продължение на 10 часа. След мариноване на месо се запържва, поставени в саксия и оставете да къкри, докато половината, след това добавете пържени картофи, моркови и оставете да къкри. 10 минути преди края на закаляване добавка запечени доматено пюре, суров лук, подправете със черен пипер, дафинов лист и оставете да къкри, докато омекнат. Печено сервира с кисели краставички, поръсва се с пюре чесън и билки.
Печени лосове с заквасена сметана.
1 - 1,2 кг обезкостено месо от бедрената част на лосове, 150 г безсолно свине
мазнини, 400 грама заквасена сметана, 1 супена лъжица масло, 2 супени лъжици брашно, 1
- 1/2 чаша оцет, 1 литър. вода, 2 големи глави лук, дафинови листа 3, 8-10
пипер, сол на вкус.
Сварете вода с лук и подправки, охлажда и се добавя оцет. Измитите месо пусната в подходящ размер чиния, изсипете маринатата хладно и сложи на студено място в продължение на 5 дни, всеки ден, и се обръща. След 5 дни, извадете месото от маринатата, извадете сухожилия, суха кърпа, свинска мас свинска мас, сол, поръсва се с брашно (1 супена лъжица), а на горещите мазнини се запържва от всички страни, а след това го смени в тенджерата. В тиган, където печено месо, се налива 1 чаша вода до кипене и се излива в тенджерата; добавете лук и подправки от марината, капак и оставете да къкри на слаб огън, докато варено месо, често се налива сок. Завършеният Месото се разрязва на зърното, поставен върху една чиния, като формата на цялото парче. Останалата част от средства за гасене на соса, добавете 1 супена лъжица брашно и се вари, добавете сметаната и се вари отново, щам през гевгир и се изсипва този сос нарязано месо. Колко порции: 8.
Бургери в лосове.
0,5 кг лосове - 1/2 градските ролки 1 1/2 чаша мляко, 1 средно лук, 2 супени лъжици. лъжица мазнина, 1 яйце, сол, черен пипер. Измитите месо се нарязва на парчета и се прекарва през мелница (за предпочитане 2 пъти). Напоена с мляко остаряла бял хляб (по-добра градска питка), стиснете и кайма, като лук.
Получената маса сол, черен пипер, добавя свинска мас, яйчен жълтък, бита и се смесва добре. Малки кюфтета Paneer сухари трохи и се запържва от двете страни в добре загрята тиган. Готов котлети поставят в тенджера, залейте сметанов сос и пуснати на 10 минути във фурната или на слаб огън в печката.
Наташа като готвач казва на телевизионния канал "Лов и риболов" los-, че това е един голям и стар korova.Sootvetstvenno месо трябва да бъде предварително се готви по-добре zamarinovat.V оцет е по-добре да не го направи много подходящ вино червено или бяло.
Аз ще ви дам retseptik марината
1 литър сухо вино
1/2 L вино оцет
100 грама моркови и лук
30 г целина (корен)
2-3 скилидки чесън
билки за вкус
6-8 грах ch.pertsa
залив
Излейте маринатата върху месото, и в студа в продължение на 24 chasa.Esli стар месо или нарязване на големи парчета в марината вече издържат.
По-готвачът съветва при готвене да се добави (по-често той се изразява, но разглеждана като пържоли) вино по-добре krasnoe.Myaso няма да даде специфична миризма dichi.Voobsche както аз разбирам, че вкусът на игра зависи от това как тя се третира веднага след ohoty.Esli направено правилно и месото е вкусна.
Използвах да се готви месо и се пекат kosuli.Shpigovala чесън е много малък kuskami.Seychas Udabno направя "ръкав" "фалшив заек" Venison .Ela сухо vkusno.Glavnoe но много добре отбивам плънка във въздуха от мляно месо и готови " заек "не разпръснати.
Момичета, благодаря ви много за retseptiki sovety.Kak и готвят нещо -Share ви снимки и рецепта :)
Natko, брат ми Elk яхния готвачи. Аз не знам рецептата, но през лятото, когато съм с него, щастлив да ядат. Но яденето - това е мястото, където много ловни лосове вземе, и трябва да се съхранява. Така че се задушава от лосове (както и дива свиня) е много вкусно. И те го съхранявайте на хладно място.
Но аз преди 2 години подготвя лосове печено рецепта от книгата "Малка енциклопедия на древния готварство изкуство" (или "кухня Хънтър").
Не, не може да намери рецепта. Така че аз ще пиша по памет.
Така приготвената парче месо се нарязва на малки парченца (както е в Строганов говеждо и гулаш), изплакнете и се маринова (най-вече, толкова по-вкусни). Ние се обърна към брат на деня 2-3. Месо се съхранява в хладилник. Марината направи творчески: оцет задължително Lavrushka, чушка (горчив и сладък), лук и много допълнителни карамфил.
След всичко това измиване красота. В дълбок тиган (тиган) загрява с бекон (имахме едно парче лосове около 2-2,5 кг, така че за един паунд на мазнини взето). След това отстранете пръжки и пуснати в разтопено мазнини месо и се пържи на силен огън, а след това. О, след това - най-интересните и най-много "творчески" :)
Оригиналната рецепта е трябвало да се добави брашно. Първият път, когато го направих, но не ми хареса - се получава много мазна сос. Ето защо, за втори път не съм се добавя брашно. Вкус - извънредно! И месото се оказа много мека.
Natko, добавете бекона - е необходимо.
Момичета умни красавици някой може да ми каже какво може да направите от лоса :. 091: И след като изведнъж станаха не само жена си и съпругата на ловеца, но какво да се прави с производството (лос) Аз не знам: 016. Аз не срещнали с това: 010 :: 010 :: 010:
Ааа, когато той ще донесе ми Losik: 005: Може да преустанови производството, които не са обсебени: 065:
По същество:
Добави свинско месо, кифли, мляко, лук и подправки. и да бъде супер-бургери: 010.
И вкусна туршия: 019: Ако костите имат
Свързани статии