Рецепта мариновани домати.
Всъщност, рецептата мариновани домати същите като краставици. Могат да предприемат за него като зрели и зелени домати, просто трябва да получите всички домати са били степен на зрялост.
Червени домати, добавете сол само в деня на събирането, зелено и кафяво може да се съхранява до осоляване все още е два или три дни на тъмно и хладно място. Ето една рецепта за проба мариновани домати. Вие ще трябва единадесет килограма домати, седемдесет и петстотин грама пресен копър, пет грама червени чушки, двадесет грама листа от целина и магданоз и петдесет грама къпина листо, двеста и петдесет до триста грама сол. При поискване, някои могат да добавят дафинов лист, лист от хрян, кориандър, канела и други подправки.
Ние започваме този процес. Измийте доматите и ги поставете в контейнери, изсипва саламура (червени домати да се накисва за една нощ при стайна температура, след прехвърлянето им в студено). Ако добавете сол на доматите в стъклен съд, процедурата е същата, както в за ецване краставици, само банки с наводнени саламура домати и подправки трябва да бъдат затворени с хартия за печене и капак калай, поставени на тъмно място часа в продължение на осем до десет (солен разтвор по-добре напоена подправка аромат), след това солев разтвор се излива, която се получава в охладена преварена вода, и те сега трябва да корк.
Рецепта кисело зеле.
Три-литрови буркани за туршия зеле, ще се нуждаят от петдесет грама сол, можете да добавите моркови (не повече от една четвърт от общата маса). Всички котлет фини стърготини (няма по-дебел от пет милиметра).
Моркови и нарязани на тънки ивици. Зеле с моркови, предвидени в голяма купа, добавете сол и разбъркайте цялата маса prosolilas добре. И след това да започне мелене зеле, така че тя нека сока. Разбъркайте добре всичко и се слага в буркан, здраво трамбовъчни целия си юмрук. Желателно е да се компактност на съдържанието преди закачалка банки, преди Golyshko. Изпълнен буркан сложи чинийка, така че сокът да изтече, не се получи по повърхността на масата. Дръжте буркан мъстта при стайна температура. След като пяната се образува на повърхността - веднага пробива съдържание банки многократно за всички пари и газове идват отвън. Периодично се опита зелето, веднага след като тя има най-добър вкус по ваше мнение - това сложете в хладилника, след което процесът на ферментация спира.
Рецепта кисели млечни гъби.
За да добавите сол гъби, трябва да започне да се почисти и ги накиснете за няколко дни в студена вода, ще трябва да се промени на водата веднъж на ден. Освен това определени гъби в стерилизиран съд (кутии или барабани), поръсен с подправки и сол преместване.
Сега затворете гъбите варени кърпа, поставя на върха на дървен кръг и не много тежък печати, после цялата структура на хладно и тъмно място. След гъбите потъват на дъното, добавете нова порция. Не забравяйте да се уверите, че не е имало мухъл. Ако тя все още е там, спешна нужда да се замени на плата и изплакнете обилно с дървен кръг.
След пет или шест дни, проверете дали не е имало саламура гъби, а ако това не е достатъчно, след това просто да се увеличи теглото на товара. Тези гъби ще бъдат готови след месец и половина.
За подготовката на тези гъби, ще трябва десет килограма прясно мляко гъби, четиристотин грама сол, пет стръка копър, двадесет грама хрян, две или три глави чесън, десет грама бахар, десет парчета от дафинов лист.
Рецепта мариновани мед мухоморка.
За да се маринова гъби, ще трябва един или два килограма мед челядинка, една глава чесън, една глава лук, няколко поредици от копър, сол, черен пипер грах двадесет и шест лаврови листа.
Подправете със сол, както следва: - ако гъбите са големи, а след това се разделят на краката от първите шапки, фино котлет на краката. Оставя се да кипи гъби в подсолена вода, канал. Чесънът чисти и нарязани на половина, фино котлет лука. Лукът, чесън, копър и подправки се добавят към сварените диворастящи гъби. За подготовката на един и половина килограма мед гъби ще са достатъчни три супени лъжици сол. Разбърква се добре и се поставят в буркан изобщо потисничество, оставете в продължение на пет дни, след това най-добре е да се съхранява буркана в хладилника.
Рецепта кисели краставички.
За буркана три литра за декапиране краставици имате нужда от килограм и половина на малки краставици, копър, три скилидки чесън, пет грах черен пипер, дафинов лист, две супени лъжици лодки сол, една супена лъжица захар, един или половин чаена лъжичка оцет.
За да започнете да подготви за ецване краставици - сложете ги в купа и го напълнете със студена вода, оставете в продължение на четири часа, след това се изсушава и подсушете краставици. На предварително подготвени буркани Сложете билки и подправки, да ги разпространява в горната част на краставиците и да го излее цялата вряща вода, покрийте с капак и се оставя да престои в продължение на петнадесет минути.
След това излейте течността в тигана, сложи на огъня, да се сложи захар и сол, оставете да заври, и физиологичен разтвор за запълване краставици, получена в банката, за да излее същото оцет и затворете капака. Включете буркан с главата надолу покрива с топло одеяло и сложи на тъмно място, така че да се охлажда.
Рецепта мариновани диня.
За да туршия диня, ще трябва шест до осем грама сол и десет литра вода (за получаване на разтвор на натриев хлорид).
Обикновено подсолена диня късно зреене, късните сортове. Обърнете зрели малки и средни дини, промиват се добре и се поставя в резервоара, след което запълни шест процента (или vosmiprotsentnym) физиологичен разтвор (съотношение на вода и сол са изброени по-горе, но всичко зависи от размера на диня), дини накисва в продължение на два дни. След това добавете буре същия физиологичен разтвор и се поставя бурето в мазето. За да се ускори процеса на ферментация, дини са най-добрите за пробиване на няколко места с остър стик дърво. Това ястие е добре да се използва като предястие или гарнитура към месо или риба ястие.
Свързани статии