Как да се готви качамак?
Царевично брашно пресява през сито.
В тенджера (гърне) ври водата, добавете сол, добавете малко брашно.
След като водата започва да ври за втори път, добавете брашното всички наведнъж пързалка и го разделете на половина с бъркалка.
Кук в бавно кипене в продължение на един час, след което се разбърква старателно цялата брашното, натискането на стените на миксер тиган.
Ако качамак течност - добавете малко царевично брашно и се разбърква непрекъснато.
За да се определи степента на готовност на качамак го вертикално понижава бъркалка и бързо завъртане между ръцете си - ако се извади миксер няма следи от качамак придържайки се към него - той е готов. Приобщените кичури са индикация за това, което все още не се приготвя качамак и то трябва да се оставят на огъня.
Преди да поставите саксията на качамак, я прибра лъжица потопени във вода отвън навътре и да оставите известно време в огъня, така че да има толкова горещо от дъното и да падне лесно. След това тенджерата се разклаща няколко пъти и се преобърне на съдържанието на предварително подготвени борда (но не и на съда, за да не otpotela качамак).
Hominy нарязани на парчета чист тънък кабел или дървена нож.
В kipyaschuu подсолена вода се изсипва шепа царевично брашно, когато водата заври отново, се добавя в тенджерата всички пресява царевично брашно в непрекъснат поток, като се разбърква с бъркалка.
Сварете за известно време. Ако качамак с дебелина достатъчно - добави още брашно, не е, да продължи да се готви, като се разбърква от sarediny към краищата на пота.
Премахване на миксера от варени качамак, дървена лъжица потопени във вода лопата качамак отвън навътре. Оставете тенджерата още една минута на огъня, докато Полента не е "без дъх".
След това на няколко пъти се разклаща тенджерата и поставете съдържанието върху чиста дървена дъска.
Качамак варени помия преждевременно развитие. Eee хранени с пържени яйца, извара, сметана, пържени филийки бекон и т.н.
може да се получи от не много дебели качамак кнедли:
добавите малко масло за качамак и настърган кашкавал с лъжица, за да намали кнедли, ги навлажнете в разбитото яйце, оваляйте в натрошени бисквити и се запържва от всички страни в горещо масло или мазнина.
Galushki на качамак хранени със сметана или настъргано сирене.
Урс (балон) на качамак
Слабо качамак лъжица разделен на парчета с размерите на малка ябълка, всяко едно парче напълни с две супени лъжици настърган кашкавал, на пелети и ги пекат в гореща пепел.
Урс на качамак готов, когато покафенее извън и вътре в сиренето се разтопи.
Студената качамак, останало от предишния ден могат да бъдат нарязани на филийки с дебелина на пръст и се запържва в горещо олио и прилага грах или боб пюре.
(Получен по книгата S.Marin "Румънската кухнята")
Свързани статии