Списък на рецепти по азбучен ред
Рецепта за - Лаврак пастърма
Лаврак пастърма
Бибан има висок процент на мазнините в тялото, които
позволява да се получи от това на продукта е много висока вкус
качества.
За да се подготви сушени костур има смисъл да се вземат не по-малко от 5 кг
прясно замразена суровина. Желателно е, че рибата е
стойности най-добрия размер за изсушаване на костур 500
до 1000 г тегло. Костур, прясно замразена размразени на въздух при
температура не по-висока от 18 ° С, докато рибата не може да бъде
разделени един от друг. Много добре, ако по-близо до центъра на тялото
Риба ще останат лед. Извадете главата, вътрешностите,
опашната перка и раменните кости. Трябва да остане труп,
промива се със студена вода, като се получава изтичане добре. Капацитет за осоляване
(Обикновено леген или кофа), трябва да се изплаква със студена вода. за
подсолена петкг на суровини, необходими за да се вземат 1 кг едра сол. Излишната сол
в този случай не е страшно, важно е да се спре навреме при посланикът
постигане на желаното съдържание на сол на рибата.
В долната част на стената на контейнера и се поръсва със сол, като всяка риба внимателно
търкаля в сол на всички страни и се поставя в близост до всеки
друга напречно в редове, като всеки ред на богато поръсва със сол.
Горният ред също поръсва остатъци соли определят плосък връх
плоча или fanerku потискане и се установи най-малко 3 кг телесно тегло
(Обикновено в дома с помощта на 3л буркан с вода,
затворен капак). Посланик може да се извърши при стайна
температура, но все пак е желателно да се създаде контейнер на риба в
най-якото място. Риба с тегло до 1 кг сол не трябва да
повече от 18 часа, за да се избягват peresalivaniya продукт.
Оцелеят в сол риба изхвърлени в банята и се промива старателно
сол със студена вода и след това отново се поставя в басейна и
със студена вода, намаляване на душ пръскачката, оставя се да престои
10-15 минути. След това водата се декантира и се оставя да се отцеди риба. окачен
на тел куки, предварително пробита риба от опашката
перка шило или нож. Дръжте се в продължение на 2-3 часа при изтичането на баня,
и след това - в килера или на лъча
това при температура не по-висока от 25 ° С, за предпочитане при проект. при
големи колебания в температурата на улицата през нощта е необходимо да се риба
ги постави в къщата. Сушени до 3-7 дни, в зависимост от условията, но
храна може да се яде на втория ден.
Случайни рецепти:
Свързани статии