Този път искам да споделя моята любима рецепта chebureks месо. Тази рецепта пасти се получават тънки, сочно, мека (те могат да мине в една тръба, ако е необходимо), краищата са меки и в същото време, има мехурчета в тестото. Но тук е, което искам да ви кажа, за да започнете. Аз съм много се страхува от хората (готвачи), които обичат да спорят за "правилността" на рецепти, уж да се готви супа или кнедли се нуждаят и единственият начин, и по-нататък. Е, по-голяма степен това се отнася за национални ястия, особено на тези, които не са като традиционен роден в нашата страна и в нашата култура. И тъй като винаги има експерти, които казват, че те самите са едно дете знае как да готвя това ястие, и започва безкрайната бърникането предизвикателство или обратното възхвала на техния метод. Струва ми се, за да завърши този дебат трябва да мисля за тези ястия, които нашето семейство, да помните всичките сто начини за тяхното готвене. Е, да вземе за пример палачинките.
В света се счита, че палачинките - традиционен руски ястие. Спечелил в Pokhlebkin глава руска кухня е дадено много страници. Е, сега нека си представим, че има някакъв вид на английски или италиански готвач мисли на български реални палачинки и да започнат да търсят рецепта, или още по-лошо, да ни питате как е необходимо да ги подготви за рецептата е автентична, вярно! Представено? Не тази рецепта! Ако в древни времена, и то поради липсата на някои продукти, а нашите баби правите с това, което е под ръка, това не означава, че днешните български палачинки трябва половин ден да стои с големи скокове в ваната. Сега всеки руски (и не само) жена пече палачинки, както тя иска (в мляко, минерална вода, мая и без), и никой не мисли да спори с нея. Тъй като това е наше. Но това е начина, по който е замислена, например, паста болонезе или да направите chebureks СРЮ, тук и там стадо гарвани, които ще започнат да й каже, че всичко, което тя прави погрешно. Някои крещя, че със сигурност трябва да се добави водка към тестото, а други - че без яйца никакъв начин, и т.н. и т.н.
Всъщност, това, което цялата тази демагогия разпространение ... А фактът, че аз отивам да поставите вашите рецепти chebureks и отговори предварително на всички, които ще решат, че е погрешно. За мен той е най-добрият, за тези, които са се опитали моите пасти - също. И между другото, това не е първият път, че аз се опитах в кухнята, но със сигурност е последният. По отношение chebureks разбира се. Просто се опитай да се готви пасти е така, то необходимостта от спора изчезва. Мнозина все още търси рецепта chebureks "как да се пазар продават", и затова не мога да гарантирам за качеството, по-добре е да се уверите, но приликата е! Добре, достатъчно за разговори, започнете)))
Продукти 4 порции
- 4 чаши брашно
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 ч.л. сол
- 1 чаша вода (гореща вода)
за пълнене
- 700 грама смлени овче
- 3 бр. Лукът (могат да се заменят с греда на зелен лук)
- 0.5 TSP Черен пипер на прах
- 0.5 TSP Приземен червен пипер
- 1 супена лъжица Сол (на вкус)
- 1 чаша топла вода
подготовка
- 1 За да започнете да питам за 1 чаша брашно в купа. След това се кипва вода. Излива се в чаша вряща вода, добавяне на сол и растително масло, се разбърква.
- 2 А, тънка струя се изсипва вряща вода в брашното, като се разбърква с лъжица веднага.
- 3 вода се излива всичко това, но през цялото време се намесва лъжица брашно, за да варя. След това, порции пресяват останалите брашно, енергично разбъркване през цялото време с тази част на теста, който се вари с вряща вода. Може би водата ще изглежда малко, а след това можете да добавите вряща вода (без сол и масло) до 1/2 чаша.
- 4 В края премахнете лъжицата и ръцете ви започват да месят тестото. Уверявам ви, че ще бъде послушен и нежна, просто мечта, а не тест! Поръсете брашно и го оставете да си почине на 1 час при стайна температура.
- 5 По това време, Нека плънка. Необходима е Мляно овнешко, или могат да бъдат овнешко с говеждо месо. Ами точно сега, за да получите мляно агнешко месо - не е проблем, ние я имаме около продава. Лук трябва да се намали възможно най-фино. Реших да добавите лук и зелен лук.
- 6 След като се смесва с кайма лук, нека тук е процедурата. топъл водно стъкло разбърква сол, черен и червен пипер. Температурата на водата трябва да бъде такава, че солта и пипер стопява без проблеми. Сега това жесток смес се добавя към пълнеж и разбъркайте добре всички. Плънка ще бъде интензивен розов цвят (за червен пипер). Ако можете да си - опитайте на вкус със сол, аз самата се регулира, така че точните пропорции не мога да кажа. Някои добавят към плънката за chebureks кисело мляко. Аз съм по принцип в полза, тъй като винаги съм направил, но в този случай това е излишно.
- 7 Сега, когато и двете тестото и плънката са готови, ние започваме да извайвам пасти. Аз наистина не направите снимка на този процес, мисля, че всичко е ясно. Плюс това, това тесто - можете да го навивам на размера на най-тънкия, и то не е разрушен. Само на масата трябва да бъде добър поръсва с брашно преди ролка навън. И още един трик, който ви ще има голяма полза. За да сок от chebureks пържене не тече, трябва да ставам на тортата да се сложи плънката, торти намазване на ръба на водата (студена) и едва след това zaschipyvat. И не се присади краищата с вилица, тя се влошава, просто само по въпроса. Чрез тези пукнатини сок, че точно тогава следва, и ръбовете стане печен черен! С този тест няма да ви боли главата и ръбовете са толкова тънки и нежни, просто ги смазва с вода, priplyusnite пръсти и се запържва в горещ тиган в голямо количество масло.
- 8 Ето още един път мъдър отговор от интернет, казват те, но какво да кажем за поява на мехури по пасти, без водка и яйца, които получават. Ще се окаже, дори и като тайната на мехурчетата не са съставките, и по-добро горещо масло. Не е нужно време да се сложи cheburek тиган, и то вече е кипял. На снимката тя е добре видима. Както можете да видите, аз извайвам големи пасти и се запържва има такъв, вече не е удобно. За пърженето няма да кажа точно, това е ясно за окото, но някъде в 1-1,5 минути от всяка страна ще излезе.
- 9 И сега най-важното: след пържене Сложих пасти не са на плоча, и по-дълбок и голям съд с капак. Всеки cheburek след като се изпържи, се хвърлят в тенджера и се покрива с капак. Когато сте готови с горещо, тези пасти, че в дъното на тигана са меки, нежно, сочно. И ако в първия ден всички тестени неща не се ядат, а след това да ги съхранявате до следващия ден също е по-добре в тенджерата с капак.
Свързани статии