Необходима екипировка и съставки
За да се подготвят такива ястия имат нужда от следните съставки:
- охладени пъстърва - 500 г;
- натриева сол голям - 250 г;
- вода - 10 мл;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- Коняк - 4 супени лъжици. лъжици;
- маслини - 5-7 бр.;
- пресни билки (магданоз, копър или) - 1 връзка.
Също така трябва да се подготви набор от оборудване:
- остър нож;
- дъска за рязане;
- дълбока купа;
- десерт лъжица;
- обслужващи ястия;
- кухненски пинсета.
В допълнение, можете по време на подготовката на солени пъстърва изискват хартиени кърпи кухня и храна филм.
Процесът на приготвяне на храна
Вземете охладена риба и изплакнете обилно с течаща вода. Оставете го върху хартиена кърпа за 2-3 минути. След това изложи на пъстърва върху дъска за рязане, премахване на перките, опашката, главата и вътрешностите. Използването на кухненски пинсета, издърпайте голям надлъжен кост. Перките на риба отрязани с остър нож. След това отново се мият пъстърва. След това го нарежете на малки парченца а ла карт. В този случай, извадете не е необходимо веднага кора.
Затоплете малко вода, да го излее в една чаша, добавете ракия на всички раздвижване с лъжица. Щедро поръсва с парчета пъстърва приготвена смес. Трябва да прекарат цялата. Благодарение на нея, рибата придобие пикантен вкус и особен блясък. В допълнение, коняк смес неутрализира микроби на пъстърва.
Вземете готварска сол и го избършете парчета риба от всички страни. Ние трябва да го направи внимателно. След това рибата равномерно prosolitsya. След това поръсете със захар.
Вземете една хартиена кърпа, сгънете го в няколко слоя. Сложете го подсолена пъстърва. Необходимо е, че тя е на кожата кърпа нагоре. След това вземете найлоновата опаковка и се опакова добре рибата. Сложете го в купа и внимателно отстраняване на 6 часа в хладилника. Ако е възможно, най-добре е да напусне пъстърва в продължение на 12 часа.
Осолена риба извади филма и имат добро измиване под течаща вода. Необходимо е, че всички излишната сол отмива. Подсушете с хартиена кърпа, а след това се прехвърля в дъска за рязане. С помощта на остър нож, внимателно извадете парчетата с кожата на рибата. След това го нарежете на тънки филийки. Те лежаха добре на чиния за сервиране. Например, парчета от солени пъстърва могат да направят рози. След това можете веднага да се прилага за закуска на масата риба, но не забравяйте да го украсяват с нарязани пресни билки и маслини.
Свързани статии