съставки:
- 600 гр. пилешки гърди;
- 2 + 2 супени лъжици соев сос .;
- 2 + 2 часа. лъжици сухо бяло вино;
- 1 1 + Н царевично нишесте .;
- 100 гр. фъстъци;
- . 0,5 + 0, 5 супени лъжици люта чушка или Съчуан пипер люспи (ако находка);
- 3 лук стебло (може да замени праз);
- 2 скилидки чесън;
- 20-30 гр. джинджифил
- 1 супена лъжица. Лъжица ориз оцет;
- Н 2 лъжици захар .;
- 3-6 люти чушки, в зависимост от размера (ако сушени го употреба);
- масло за пържене.
оборудване:
подготовка
Пиле "кунг пао пиле" (или Kung Pao, въпреки че правилно да го наричаме, както в първата версия) - това е преди всичко ястие раздвижване пържене. Ако не знаете какво означава да се разбърква пържене, аз се обясни с две думи: бързо пържене в тиган. В бъдеще, аз ще направя нещо за vokah и как да ги готви храна, а сега се опитваме да опишем накратко какво трябва да знаете, за да приготвят този ястие.
Преди да се пристъпи към рецептата, бих искал да се съсредоточи върху две важни нюанси.
- Кунг пао пиле - пиле пържен с фъстъци и зеленчуци в пикантен сос. Остротата - това е основният акцент на вкуса на това ястие. Ако не ви харесва пикантни, че не е необходимо да се отличи и да се опитаме да се готви пилето за тази рецепта. На първо място това ще бъде доста по-различна ястие, и второ, тя ще загуби значителна част от вкус.
- Трябва уок. Можете, разбира се готви за един нормален, плосък тиган, но резултатът е далеч от очакваното. Отново, тиган - много желателно.
Стъпка 1. мариновайте пилето
Пиле, нарязани на кубчета и се поставя в дълбок съд.
Оставя се да престои поне 30 минути, но това е по-добре да се даде пиле мариновано в няколко часа.
Стъпка 2: Подготовка на останалите съставки
Готвене нещо в уок винаги си заслужава да припомним, че на първо място е бързо печене, което означава, че всички съставки трябва да се режат и е под ръка. Не очаквайте да има време да се намали нищо, когато тиган е вече част от зеленчуци, месо или други продукти, просто запишете съдържанието.
Аз адаптирана рецептата малко да отговарят на нашата реалност, заменяйки обичайните Съчуан пипер чили люспи, които могат да бъдат закупени във всеки супермаркет.
Първата стъпка е фино нарязан прости на тавтология, зелената част на трите зелен лук стъблата и се смесват с половината от областта. лъжици чили люспи. угар. (Ако използвате Съчуан пипер - направи същото, предварително се разпадна в хаванчето). Див лук мнозина не режат, само 3-4 см.
Аз, между другото, вместо зелен лук вдигна праз.
Нарежете на останалата част на бял зелен лук на парчета дълги 2-3 см. Можете да използвате и праза, както аз го направих.
Ситно котлет 2 скилидки чесън и парче джинджифил (или решетка), което трябва да получи 1 супена лъжица. лъжица.
Следваща - чили. Тъй като не е възможно да се открие най-оригинална рецепта чили, използвани в изсушен вид, но ако сухите чушки, вземете обичайната - това не е проблем на всички. С размер, е желателно да се избере да не е много голям - 6-8cm. по дължина.
Аз наистина не като нарязани чушки в рецептата - те дават прекалено много тежест, и на практика прави невъзможно за вас да го контролират пряко по време на хранене (искам повече острота - пипер яде по-малко - да яде пилешко, чушки и оставя настрана). Ако сте купили малки чушки - да ги използват изцяло, прекъсване само на опашката, ако имате дълги чушки - нарязани на парчета 3-4 см.
Ако не ви харесва пикантни, но някак необяснимо прочетох чак до тук, аз ще дам малко съвети за това как можете да направите ястието по-малко пикантни като голяма част от аромата: почистете чушките от семената и ги (семената) изхвърли.
И най-накрая - да се направи сос: Смесете в чаша 2 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици сухо бяло вино ... 1 ч. Лъжица царевично нишесте. 1 супена лъжица. лъжица оцет и 2 часа. лъжици захар. Разбърква се до хомогенност.
Стъпка 3. Печено!
Червено-горещ тиган (тогава аз ще го повторя няколко пъти, така че да свикна).
"Не забравяйте, че това, което. Готвене у дома всяка разбърква пържене чиния, е много желателно да се пържат всички части, без претоварване продуктите тиган. Може да сте виждали готвачите хвърлят в уок превърне всички продукти и се запържва всички заедно в различни институции с меню уок и кухненски. Да фурна види в който са пържени? Важно е да се разбере следното: раздвижване пържене - пържене е бързо при много високи температури. Когато добавите всички продукти в тигана - температурата пада. Ако хвърлите твърде много наведнъж - температурата пада до ниво, при който продуктите не са с кафяво и губят влага и задушени в собствените си сокове. В този случай, не се получи хрупкава коричка, времето за подготовка ще трябва да прекарват повече постно месо, ще бъде трудно и зеленчуците омекотена. готвене на домакините в уок, има едно просто правило - изпържи порции.
Първото нещо, което се запържва фъстъците, като го насочва към нажежената тиган без масло. Можете да използвате едно парче, можете грубо да нарязан фъстъци нож. Фрай за една-две минути, като се разбърква непрекъснато, докато усетите вкус вкусен, и самите зърна не са препечени. Поставете гайките в чиста чиния и върнете тигана на огъня.
Изчакване, докато не бъде нажежен, изпържи люти чушки с 1 час. Spoon чили люспи по време на 20-30 секунди. Прехвърля се в плоча за фъстъци.
Отново нажежено тиган, изсипва стена масло (приблизително 1 супена лъжица. Лъжица), той се загрее преди светлина мътност. Сложете половината от мариновано пиле в един слой уок и да не я докосне за минута.
След една минута - разбърква се и се готви за около минута и половина, като се разбърква непрекъснато. Прехвърлете пилето завърши в дълбока чиния.
Избършете тиган с помощта на кухненски кърпи и направи същото нещо с останалата пилето.
Отново, избършете тиган, добавете 1 супена лъжица. лъжица масло и се запържва зелен лук (бялата част) за една минута. След това добавете към тиган отлага пилето и чили с фъстъци. Разбърква се и се готви за около 15 секунди, за да се затопли всички съставки равномерно. Поставете съставките в уок близо до стените, до центъра на мястото, беше празна - добавете към подготвената джинджифил и чесън. Кук, на 15 секунди, да ги разбъркване директно, а след това всичко се смесва заедно и добавете соса.
Сосът, преди да добавите необходимостта внимателно да се разбърква. След като сосът е в уок - готвя, като се разбърква непрекъснато в продължение на 20-30 секунди, докато сосът се сгъсти, enfolding всички съставки и давайки им блясък.
Поставете чинията върху чинията и гарнирайте с нарязан зелен лук. Сервирайте, докато е горещо. На гарнитура може предварително вари ориз.
Свързани статии