Instant кафе - напитка приготвена от печени семена от растението кафе или натурален екстракт кафе. В зависимост от производството на разтворимо кафе технология за производство на 3 вида: прах (спрей), гранули (агломерат), лиофилизиран ( "замразяване Драйдън").
Технология за производство на прахообразно кафе
Този метод на производство на разтворимо кафе е най-евтиният. Сурови кафе на зърна се почистват, печено и натрошава на фини частици от 1,5-2 мм. Тогава тези фини частици, възстановени разтворими. Този добив се извършва с помощта на специални съоръжения частици лекувани кафе на зърна с гореща вода под високо налягане в продължение на 3-4 часа. След това се екстрахира разтворими вещества се охлажда, филтрува се, и се отстраняват неразтворимите смолисти вещества и се изсушават с топъл въздух. Полученият екстракт е разтворимо кафе на прах.
Технология на производство на агломерирани разтворимо кафе
Агломериран разтворимо кафе - една гранулирана кафе. Агломерирането (от латински agglomero - "са прикрепени към натрупват") - този термин означава от областта на металургията метод okuskovyvaniya фин метален синтероване да подобрят своите металургични свойства. Производство на гранулирани разтворимо кафе е различно от производството на прах. Едва в края добавете една стъпка. Получената разтворимо кафе на прах в малки бучки избиване с пара под налягане. Получените бучки са гранулирани разтворимо кафе. Но трябва да се отбележи, че силният натиск променя молекулярната структура на зърното и има вредно влияние върху аромата и вкуса на кафето.
Технология за производство на изсушен чрез замразяване кафе "замразяване Драйдън"
Същността на този метод е производството на изсушен чрез замразяване разтворимо кафе е както следва. На първо място, едно кафе бульон и го замрази при много ниска температура, при което в съхранява кафе, натурални хранителни вещества. Такова кафе има добър вкус и аромат. И тогава на замразения продукт във вакуум при ниско налягане обезводнени. След това дехидратиран маса се натрошава, което води до раздробяване на кристалите, получени неправилна форма. Това са най-неправилни частици виждаме в кафе буркани белязани "лиофилизиран разтворимо кафе".
Този метод сублимация създаде фурор в консумацията на производството и увеличаване на разтворимо кафе. С нейна помощ за потребителя е отворено ново качество на кафето, както и модифицирани и кафе на пазара като цяло. По този начин, отличителната черта на производството на разтворимо кафе в процеса е да се поддържа лиофилизирани - суши - продуктът повечето от оригиналните си характеристики: естествен аромат, вкус и цвят различия. С тази технология е възможно в максимално съхранение и предаване на естествени вкусови характеристики на кафе. В "замразяване Драйдън" - на сушене чрез замразяване. Същността му се състои в отстраняване на влагата от замразени дълбоко замразен продукт под силен вакуум и при температура доста под точката на замръзване.
Етапи "замразяване-изсушаване кафе"
Първият етап от производството. първоначално екстракт се концентрира кафе се охлажда и последващото разпенването, които напълно да отговарят на всички изисквания за плътност и цвят на крайния продукт. Зад тези манипулации е замразяване екстракт от специален конвейерна лента, където се превръща в твърдо вещество едно парче лед. Изпълнение ниски температури позволява на въздуха да се замразява. След замразяване лед се подлага на гранулиране, в който метод гранули се поставят в специални тави. гранулите се регулира в зависимост от изискванията на крайния продукт.
Вторият етап на "замразяване drayinga" е студено сушене. Специални тави с гранули от замразения екстракт се поставят във вакуумна резервоар, който е разположен хоризонтално цилиндър с вградени в изпарителя кондензатори. Във вътрешността на цилиндъра, който се поставя конвейерна система за тави и нагревателни елементи. Система нагревателни елементи могат да бъдат два вида: контакт и радиация. В излъчване тип топлината се предава чрез излъчване на продукта. Когато топлина тип контакт прехвърля от нагревателните елементи в директен контакт с продукта.
В последния етап от производството на крайния продукт (разтворимо кафе) чрез изпразване на тави се изтегля от вакуумната камера. Едър кафе е изпратен за краткосрочно съхранение през фуния в специален контейнер. След това можете да започнете кафето опаковани в кутии.
Трябва да се отбележи, че лиофилизирани разтворимо кафе почти напълно запазва всички полезните свойства на кафе на зърна, аромата и вкуса. За разлика от гранулирани разтворимо кафе техники на производство, които влияят неблагоприятно на свойствата на напитката праха и. Съответно, лиофилизиран разтворимо кафе носи същото количество кофеин като естествено. Диетолозите препоръчват един здрав човек да се пие не повече от две чаши суши чрез замразяване разтворимо кафе на ден. Прах и гранули инстантно кафе можете да изпиете до пет чаши на ден.
Свързани статии