В Анадола има една поговорка: "Нека да вкуси сладостта, така че разговорът е сладко." Тази поговорка отразява очакването, че като вкуси сладостта, че подобрява настроението, хората ще говорят с приятни теми.

Ние ще ви разкажа за един от най-важните атрибути на турската кухня - халва.

Във всички езици на света думата "сладък" е нещо приятно, приятно и забавно. В Турция, думата "паста" се свързва с понятието "сладък".

По време на различните тържества, сватби, тържества, по време на приемане на гостите, както и при събуждане паста е незаменим лечение.

В същото време, в националната кухня на турците, живеещи в Централна Азия, сладкиши не заемат важно място.

Въпреки това, турците се заселили в Анадола, абсорбирани в собствената си култура и традиции на съседните народи, и по-специално в Близкия изток народи.

Халва е непроменим елемент на анадолската кухня в продължение на векове, тя е и свидетел на радост и тъга.

Халва, изготвен от различен povodam- при раждане, и на погребението, до чужда страна, когато се връщат от далечни краища, по време на обрязване церемонии и след неговото възстановяване сериозно болен човек.

На арабски думата "паста" означава "сладък". Арабската халва разглежда като основна сладост, това се отразява в лексикален смисъл на думата, което означава също и арабски сладкиши изобщо.

В турската кухня, има няколко разновидности на халва - халва, произведения от брашно, грис халва, изработени от мед и плодове сироп "петмез".

В момент, когато захарта не е толкова широко разпространена, както и днес, халва обикновено приготвени от pekmeza и мед.

А сега да ви кажа повече за функциите на халва.

За да поставите имаше отличен вкус, че е необходимо при изготвянето му се използва брашно, нишесте, грис, и високо качество.

умения, необходими за цвят халва закупени кехлибарен оттенък. Халва трябва да бъде сготвен на слаб огън. Ако огънят е голям, пастата може да потъмнее по външен вид и придобиват горчив вкус. И още едно предупреждение. В днешно време, много хора използват маргарин и вода в подготовката на халва. В същото време, в древни рецепти пише, че маслото и млякото трябва да се използва за приготвяне на халва.

Една от разновидностите на халва е сусам или тахан халва.

Тя често варени особено през зимния сезон.

Традиционно, сусамово паста се получава в малка тенджера на висока температура. След пастата достигне желаната гъстота, като тя е разпределена на шейпър. След охлаждане, поставете смесват и отново разделени на плесени.

В този халва приготвяне в домашни условия е много сложна. Има специална вкус в тахан халва, приготвени от какао и сусам.

Някои обичат да ядат халва, поставяйки между хляб, като сандвич. Традиционно, Турция тахан халва сервира след рибни ястия.

Има и паста, наречена "Лято". Има много от нея raznovidnostey- грозде, орехи, шам-фъстък с лешников.

То е любимо лакомство на децата. така наречената "хартия паста." Името му, както изглежда, се дължи на формата на този вид на сладост, като бяла вафлени кори.

Традиционно, халва е първото ястие, за да бъде приготвена в наскоро придобивания в къщата.

Халва е готов и за резултат. По-рано жители на Анадола, след работа се съберат и да пият чай и халва, наречен Тел - халва.

Също така тази халва се нарича и "pishmanie". В турски, думата "pishman" означава съжалявам. В този случай, игра на израза - този, който не вкус сладостта на това, няма да съжалявате.

Церемонии подготвят халва и традиционните дискусии с него яденето са част от Мевлеви учения.

Халва суфии е символ на търпение. В творбите на Мевлана от всички бонбони, които ще намерите повечето препратки към халва.

Халва - той е един от най-важните елементи на отоманска кухня култура.

Доказателство за това е фактът, че една група от дворцовите готвачи подготвят десерт, наречен "Helvahane Ojag" - ". Огнище на халва"

Тук ние се подготвят различни сладкиши - халва, конфитюри, шербети, баклава, локум rahat-. Освен това, двореца лечители получени тук различни лекарствени сиропи и тинктури.

В "Helvahane Ojag", особено по време на управлението на Мехмед Завоевателя приготвя халва, наречена "Helvi и Хакани", т.е. "Халва padishahs". Този вид халва влезе в двореца кухнята на Анадола.

Тези дни тя може да се ползва в такива области като Ескишехир и Кютахия.

Ще завършат шега на Khoja Настрадин. Един ден Настрадин Ходжа бил на вечеря с приятели и разговорът се обърна към халва. Приятели помолени Khoja Настрадин: "Какво бихте искали да бъдете в момента? Ходж не се колебайте да се каже, че той би искал да има халва. "Дълго време не бях в състояние да яде халва. В къщата е имало храна, но не е имало захар. Сега има захар, но не и масло. Ето защо, от дълго време не съм се яде халва ". Приятели на въпроса дали има такъв начин, че в къщата има всички необходими съставки, Ходжа Настрадин каза следното. "И тогава аз не се прибера."

Скъпи приятели, искаме да имате винаги имаше много брашно, захар, масло, да се готви халва.