Не е различно.
Cm -. Меланж суха храна (яйчен прах) - продукт, получен чрез изсушаване на течен яйчен меланж, което от своя страна е смес от белтък и жълтък от кокоши яйца, освободен от черупката.
Melange - яйце смес. Melange е смес от яйчен белтък и жълтък. Използването на яйца в промишленото готвене е възпрепятствано от редица причини: заради уязвимостта на тяхната черупка е проблематично за транспортиране заради формата - това е неудобно да се съхранява. Поради това, употребата на протеини-яйчен жълтък смес в промишлен мащаб, който е лишен от тези недостатъци.
Melange е смес от яйчен белтък и жълтък. В промишлената употреба на готвене на яйца е трудно, както поради крехкостта на обвивката (трудно да се носят). и формата на (неудобно магазина). Поради това, употребата на протеини-яйчен жълтък смес в промишлен мащаб, който е лишен от тези недостатъци.
На външен вид съчетава ум е полумасивна жълт или жълто-оранжева маса. Melange могат да бъдат замразени, което дава възможност за значително увеличаване на срока на годност. В същото време яйцата са лишени от тяхната черупка, много по-бързо да се влоши, което увеличава риска от нарушения на санитарните условия, използвайки меланж. В тази връзка, варени яйца, които не са предназначени за непосредствена употреба, или замразени за дългосрочно съхранение, или в преработения яйчен прах.
Използва се за приготвяне на смеси от продукти, за които не е необходимо да се използват цели яйца (като, например, бисквити или с варени яйца ястия).
Яйчен прах - тази храна концентрат, който се произвежда от птичи яйца (кокоши яйца се използват предимно) от тяхното сушене. 10 грама яйчен прах (една чаена лъжичка) замени едно яйце. Съставът на яйчен прах включва голямо количество смилаеми протеини (45%), мазнина (35%), 7% въглехидрати и 3% минерали.
Melange може да замени яйчен прах в съотношение 1 кг melanzha- 280 грам яйчен прах в яйчни ястия, печива, тестени изделия. За бисквити не заменя
Както при янките, предоставени от "втори фронт" яйчен прах отидоха като "меланж", една нишка, беше, че цвета за продажба, жълто - оранжево. А прах е добър само за омлет.
Свързани статии