там е зона, където незаконно влизане е забранено на Комаровски пазар. Има една лаборатория на ветеринарен-санитарен преглед (LVSE), в която продуктите са тествани за безопасност преди продажбата. Www.interfax.by кореспонденти посетиха портала зад затворени врати, най-известният пазар в Минск.
Пиковите часове на Komarovka
Работа сутрин всеки започва по различен начин: някои включват компютър и сварено кафе и други стоки са изложени, а други се подготвят работен инструмент. За служителите на службата на сутринта няма време за губене час в пиков период от 7-8. Тя е в този момент, търговци от всички краища на републиката е въвело стоките LVSE Комаровски пазар на купувачите идват, за да получите желаната разрешение и с чиста съвест, за да започне изпълнението.
Лаборатория по ветеринарно-санитарна проверка се състои от няколко отделения, специализирани в различни продуктови групи. В състояние на работа на 15 ветеринарни лекари, техници 12, 2 инженер рентгенолог, 3 и 4 касиерски подреден. Пазарът се отваря в 7 часа сутринта, като в същото време започва лабораторията.
Разглеждане не са всички продукти. Много от продуктите вече са проверени в производството. Всичко, което идва на пазара в оригиналните им опаковки и разполага с документи, потвърждаващи качеството и безопасността на продуктите, не се изисква допълнително изпитване в лаборатория. И тук всички продукти от дома манастира, гората, мед, млечни продукти и прясно месо от тях със сигурност ще отидат на ветеринарно-санитарния инспекцията.
Месо - под специален контрол
Най-ранните затегнати търговците на прясно месо. Те са в действителност, след преглед все още трябва да се направи, нарязани и сложи на стоките. Всеки иска да има време за пристигането на първите купувачи.
Според отдела за месо разпределени една голяма стая. На входа нетърпеливо преминаване от единия крак на продавачите. Веднага на каруци, с черупки лежат труповете на прасета. На първо място, експертът прекарва vetosmotr, проверки за наличието на търговски марки и помощна документация.
"Ако трупът е тестван на всички параметри на завод за преработка на месо, просто достатъчно vetosmotra и проверка. Месо може да отиде на пазара, без нашия опит. На всеки кланичен труп поставя печати vetosmotra. Отличителните белези се състоят от 4 двойки цифри, които представляват областта, в която се доставя трупа, "- обяснява Catherine А ..
Първите две цифри показват региона: Брест - 01, Витебск - 02, Гомел - 03, Гродно - 04, Минск - 05, Могилев - 06, Минск - 07.
Ако трупа са само белези на предварителен преглед, тя се подлага на vetsanekspertize. Между другото, на трупа на пазара доставя с глава и вътрешните органи. Тя може да бъде едно цяло, той е разделен на две половинки или четвъртинки. По-малките парчета, за да изпита няма да бъдат приемани.
Изследването е проведено от ветеринарните лекари в стаята за брандиране. Има големи таблици, които са изложени трупове за проверка. Сред тях ние открихме, свинско и конско месо.
Ветеринарният лекар разгледа първото нещо, свинска глава, отвори лимфните възли, прекарал няколко известни само на неговите манипулации. Тогава той изследва вътрешните органи на трупа. Като експерти обясняват, никакви патологични изменения са видими едновременно (такива трупове не се допускат на пазара, извършен допълнителен лабораторни изследвания). Свинско и конско месо задължително тествани за трихинелоза - това е опасно за човешкото заболяване. Но говеждо месо не се проверява, защото кравите не са болни от трихинелоза. трупове също претърпяват радиологични и сетивен контрол.
Се намесва в процеса на лабораторните упражнения с нас фотограф строго забранено, но за дадения пример за провеждане на "научни изследвания" - trichinelloscope свински остатъци. Следователно, необходимостта да се нарязва на малки парченца с размер задна месо просо семена (с дебелина 1-2 мм), поставени на kompressorium (razlineennymi клетки с свирка, която е обхваната от друга част на стъкло). Парчета месо трябва да са толкова тънки, че чрез тях се чете типографски шрифт. Тогава лек разгледаме всяко парче през окуляра.
В лабораторни арсенал за trichinelloscope има специална trichinelloscope устройство. Той се намира в самостоятелна стая. Изследването е реализирано в пълен мрак - толкова по-лесно да се види изображението на свети дисплея. Трихинела ларви, разбира се, не намерихме (месото е вече проверени, за да ни), но видях структурата на тлъсто месо - мазнини между мускулните влакна изглежда като пяна мехурчета.
За да се определи трихинелоза, има и такова устройство като "Gastros". Нещо като изкуственото стомаха. Устройството е изпълнено с симулиран стомашен сок, и мляно месо се смила за един час. Мускулите се разтварят и трихинела ларви остане.
"Ние тестваме за трихинелоза всеки на трупове на свине. За съжаление, това е често срещан в диви прасета. Домашни прасета рядко се разболяват. Засегнатите трупове се подлагат на рециклиране в гробище говеда - каза Catherine А ..
Забелязахме, в отдела за месо плътно затворени врати и попита какво за тях. Екатерина Anatolyevna каза, че е изолатор, който държи konfiskat и отпадъчни проби. Веднъж седмично, пазарът организира износа на санитарни помещения за месо-растителни опаковка за изхвърляне. Там те са се получава термично обработено месо и костно брашно. От него са направени за добавки в храни за животни. "
Когато запишете само MOE
На този ден, отдел на растителни продукти прозорец бяха много малко хора. "Извън сезона", - обясни Катрин А .. Дали бизнес през лятото, когато всички продукти са тук със своите стопанства!
"Повечето от измерения морков нитрат. По принцип всички ранните зеленчуци може да са такива. Специални визуални разлики между нормални и нитратни продукти, които не са. Има някои старомоден начин, но ние използваме само изследвания, "- каза Катрин А ..
Служителите са посъветвани да са особено внимателни към горски плодове и гъби. нивото на радиация може да бъде превишена в тях. Ако някой открие в лабораторията, цялата страна ще отиде за рециклиране: те се смесват с изпускателна примерни органични зеленчуци (например, същите домати, които са останали след разглеждането на нитрати) и ще премахнат в контейнер за отпадъци.
И ако лъчението в голяма степен ще превишен, инструкциите за персонала в лабораториите трябва да се обадят извънредните ситуации министерство. Такива случаи не са помнят. Теоретично, MOE трябва да вземе опасни продукти и да премахнете за изхвърляне в съответствие с правилата като радиоактивни отпадъци.
Има цял техника на научните изследвания на мед. Стартира от човек много процеси на проверка ще бъдат неразбираеми. Ето защо, ние сме малко по-podsokratili история на специалист, който да опростената версия.
"Когато стигаме до меда, ние с нетърпение в цвят, плътност, хомогенност, аромат, вкус ... Aroma определя, както следва: сложи мед в епруветка се затваря и се нагрява на водна баня. Тогава ние се отвори и да се оцени миризмата. Bad мед мирише на неспецифично. Медът има способността да поемат миризми добре, така че ако той е бил в мазето с мухъл, плесен, ще мирише ", - казва Лариса Chernomorova ветеринарен лекар.
Ако мирише приятно, лесно можете да вкусите меда. Не се притеснявайте, здравето на служителите не е застрашено. Преди разглеждане на мед в лабораторията е необходимо да се покаже паспорт и pchelopaseki пчелар медицинска книга, които са доказателство за здравето на пчелите и техните домакини.
Медът също се проверява за влага. Ако това ще бъде повече от 21%, продуктът няма да има желаните свойства. Той продължаваше да е зле, той може да вкисва. При по-висока киселинност (повече от 4%) като мед чакащите незавиден: тя може да ферментира.
В хода на изследването се определя, от която цветя пчелите вземат нектар. Лаборатория персонал каза, че, оказва се, не вар или елда мед в чист вид не съществува. И Катрин А. добави: "Като правило, в природата има монофлорен мед. Всички те обикновено са полифлорен, че е сглобен от два или повече вида цветя. Можем да говорим само за преобладаването на каквито и да било един вид. "
индивиди често идват в лабораторията за тестване на меда е купил "с ръце". Често срещана ситуация: в лабораторията донесе мед, което някои хора продават апартаментите си. Когато домакинята започна да се излива мед от големия капацитет на малките банки, беше установено, че натурален продукт е само от по-горе. Всички останали - на захарен сироп.
Фалшифициран мед лаборатория в продажба няма да пропуснете. Въпреки това, в лабораторията каза, че продавачите Komarovka и не се опитвайте да настоява фалшив. Пчеларите се грижат за репутацията си, като търговията тук за постоянно.
Лабораторните работници казват, че понякога веднага ясни: продуктите с лошо качество. Един обикновен човек дори няма да забележите, но опитният специалист може да определи нарушение с един поглед. Като правило, след това подозренията са потвърдени от резултатите от ветеринарен-санитарен преглед.
Свързани статии