Какъв вид зърнени култури, използвани само като отделно ястие:
? А) ронлив
Какво определя консистенцията на каша:
_______________________________________________________________________________
стандарт: течност съотношение на зърнени култури
Разликата в теглото на готовия зърнени култури и зърнени култури, използвани за неговото получаване, се нарича:
? А) muchel
Каква е последователността на каша се използва за готвене гювечи, кюфтета:
A) течен
Защо Разбъркайте СРЮ суров бут:
______________________________________________________________________________
стандарт: за намаляване на срока за готвене
Което дава горчивия вкус на фини и натрошени зърна:
? А) muchel
? B) в края на готвенето
? С) не сол
В някои водни напоени боб, и защо?
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Коя вода трябва да се потопи дълбоко замразени зелен грах, за да се запазят витамините в нея:
? А) студено
За да се подготви Krupenik елда каша се приготвя:
? а) насипно стандарт:
Кой метод топлинната обработка се отнася сотиране:
A) първичен
Методи за паста за готвене:
а) _________________ стандарт: канализация, neslivnoy
За да се подготвят някои тестени ястия са варени дренаж начин:
? А) италианец
? С) паста с доматен
? G) паста със заквасена сметана
стандарт: С, D
По какъв начин се варят спагети да се готви храна "Lapshevnik със сирене":
A) изтичане стандарт: б
Колко вода е взета за процеса на готвене на паста разряд:
A) 5-6L на 1 кг паста
? B) 3-4L на 1 кг паста
? С) пълното гърнето
Кои от процеса на топлинна обработка се комбинират:
? А) пържене
Възстановяване prigotovleniyalapshevnika последователност със сирене:
? А) извара втрива, добавете сол, захар
? В) се освобождава със заквасена сметана или мазнини
? С) юфка се варят докато омекнат
? G), получен от сиренето комбинира с юфка
? Е) се пече до златисто кафяво
? Е) повърхностни lapshevnika намазва със заквасена сметана и поръсени с мазнина
? G) разпространение на хартия за печене, намазана и поръсена с галета
позоваване: B, A, D, W, Е, D, Ь
Кой метод се подлага на топлинна обработка за получаване на лук ястия
"Пюре от боб с мазнина и лук":
? В) дълбоко пържене
стандарт: в
Какво е меланж:
A) смес от яйца, мляко и брашно
? B) смес от яйца и мляко
? С) замразени смес от протеини и яйчен жълтък
Яйца от птици, които не могат да бъдат използвани в ЕНП и защо:
_______________________________________________________________________________
Справка: водоплаващи птици, салмонелоза
Съгласни ли сте със следното твърдение:
бъркани яйца се приготвя във вряща вода за 6 минути с 4,5 момент на вряща вода.
Защо сварени яйца, се охлаждат бързо в студена вода?
_______________________________________________________________________________
стандарт: за да се избегне затъмнена жълтък
Как да се разделят на ястия с яйца по метода на топлинна обработка?
_______________________________________________________________________________
стандарт: варени, пържени, печени
Съгласни ли сте със следното твърдение:
подмяна на една маса яйце поемане 40гр 40гр яйчен прах
Какво начини за яйца готвене ли, че:
_______________________________________________________________________________
стандарт: рохко "в торбата", а твърдо сварени
Съгласни ли сте със следното твърдение:
при получаването на пържени яйца сол само протеин
Определяне на името на съда съгласно описанието:
Приготвеният яйце продукт се смесва с мляко и сол са добре размесва леко месене добавят нарязани зеленчуци, месни продукти, или гъбички, леко печени се прибавя настъргани сирене и се разбърква. Фрай в масло на тиган, като се разбърква, докато леко се сгъсти. Готовият продукт е сгънат ръб, като форма банички.
Когато отпуск се поставя с лицето надолу върху една чиния, изсипете разтопеното масло или поръсена върху карамфили.
A) природен омлет
? B) омлет пълнени
? В) смесени омлет
Поставете липсващите думи.
Технология за получаване на пържени яйца: 1_____________ на тиган с грес 2________________ яйца внимателно приготвени освобождаване, така че 3____________ остава непокътнат. Fry 4_________ минути до дебелина.
Референтен: 1- загрята, 2 - осолени, 3 - жълтък, 4 - 2-3 минути.
Кой начин на топлинната обработка се използва в приготвянето на ястия
"Egg каша" стандарт:
Какъв вид топлинна обработка, използван при подготовката на ястия "Драч"?
? А) за готвене
? С) пара
стандарт: г
Това, което отличава технологията на приготвяне на технология Драч омлет готвене: _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
стандарт: drachenu подготвени с добавка на брашно и сметана
Какво панировка, използвани в получаването на полуготови продукти "ориз бургери"
A) каолин
Защо омлети и яйце каша усвоява от човешкия организъм по-добре от сварени яйца и пържени? ___________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
стандарт: тъй като продуктите, които се добавят към омлет, т * съсирване протеин се увеличава, а теглото е по-лек
Възстановяване на последователността на готвене кнедли мързелив:
? а) получаване на маса разпространява 1 cm дебелина на набрашнена борда, нарязани на ленти 2-2,5sm които нарязани диаманти или правоъгълна
? б) отвръщане излее разтопено масло, сметана сервира отделно
? в) се кипят под обратен хладник в слаб подсолена вода за 4-5 минути
? г) настъргани сирене комбинира с сурови яйца, сол, захар, брашно, разбърква до получаване на хомогенна маса
Справка: D, A, C, б
Как да се разделят на ястията от метод подготовка извара:
? А) варено
Какво сирене се използва за приготвяне на топли ястия:
? А) мазнини
Какво сирене се използва за доставка в натура:
? А) мазнини
Какво ястие от извара не е варено:
A) кнедли
? В) мързелив pierogi
? С) пудинг извара (за няколко)
? G) готвене сирене
стандарт: г
Какво ястия от извара са пържени:
_______________________________________________________________________________
стандартни: сирене, сладкиши, палачинки с извара, сирене пръчки
Какво е различно от подготовката на сирене чийзкейк гювечи готвене:
_______________________________________________________________________________
Референтните: бити яйчен белтък се прилагат в пудинг
Чрез получаване метод дрожди тестото може да бъде:
а) _________________ стандарт: мая, без мая
Кои от следните се отнася за брашно ястия:
A) кнедли стандарт: B, C, D, E
Какви методи са механични разхлабване:
? А) мая
? В) листове тесто
Защо произвеждат obminku тест:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
стандарт: obminku създава по-фини и равномерно тест порьозност (излишък на въглероден диоксид се отстранява, тестото, обогатен с кислород, дрожди са разпределени равномерно по целия обем на теста)
Кое от следните не се прилага към брашно кулинарни продукти:
? А) Пайове стандарт: б,
В такъв случай, тестото е готово bezoparnym начин:
? А) много печене
Кои от следните се отнася за брашно гарнитура:
A) кнедли
? С) юфка у дома
Когато печете продукти тесто с мая зле, дадохме една пукнатина, гъста. Каква е причината:
? А) на продукта за твърде дълги rasstaivalis
? В) продуктът е лошо rasstoyatsya
? С) продуктите не са размазани lezone
Посочете признаци на ферментация края на теста:
A) увеличава тестото в обем от 2.5 пъти
? В) при натискане на тестото с пръст не е подравнен
? С) тестото стане приятна миризма на алкохол
? G) пръчки тестото на ръцете и на стените на съдовете за готвене
? Е) тестото получава неприятна миризма на алкохол
? Е) при натискане с пръст бавно изравни тесто
стандарт:, С, Е
Това, което отличава тестото за палачинки от тестото за палачинки: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
стандарт: тесто за палачинки, палачинки - без мая
Разглеждане модул ч. 02 студенти (и) на групата ---
Разглеждане 12 студентски групи факултет отдел кореспонденция на начално училище Balaytis И. Ю.
Проверка на работата по дисциплина "Компютърна техника и програмиране" 2-ри семестър студентска група Ал-22z
Методически указания за работата на контролния работа Проверка на дисциплина "Култура на речта и бизнес комуникация"
Проверка на работата по дисциплина "Данъци и такси" Задачи
Проверка на работата по обекта на културното изследвания студент група SN-48 Дистанционно обучение
Свързани статии