Раци - вид десетокрак ракообразни на infraorder Astacidea.
Тялото се състои от цефалоторакс и сегментирания корема плосък. Главогръдът се състои от две части: предната (главата) и задната (гърдите), които са кондензирани заедно. Предната част на горната секция има остър шип. Нишите от двете страни на острието на подвижни дръжки седят изпъкнали очи, и два чифта предни тръгват тънки мустаци: някои думи, някои дълго.
Нокът раци използва за защита и атака. рак на корема се състои от седем сегмента, има пет двойки biramous крайници, които се използват за плуване. Шестият двойката коремни крака заедно с седми сегмент коремна образува опашка перка. Мъжките индивиди са по-големи от женските, имат по-мощни нокти, а при жените в корема сегмент е забележимо по-широко, отколкото цефалоторакс. Със загубата на крайник, след сънна расте ново. Цвят варира, в зависимост от свойствата на водата и местообитания. Най-често, цвят, зеленикаво-кафяво, кафяво-зелен или синьо-кафяво.
Разпределени в свежи водни обекти в цяла Европа. Тя може да се намери в чиста и прясна вода. реки, езера, басейни, или бързо течащи потоци (дълбочина на 3-5 метра и с вдлъбнатини до 7-12 m). Ловни раци нощ. През деня се крие в приюти (под камъни, корени на дървета, в пещери или всякакви обекти, разположени в долната част), която предпазва от други видове рак. Бъроус, чиято дължина може да достигне до 35 см. Лятна живеят в плитки води, зимата се премества в дълбочина, където почвата здрав, глина или пясък.
От древни времена, раци са широко използвани в човешката храна. Останки от броня раци намерени в така наречените "кухненски купищата" неолита. По принцип рак, лекувани чрез варене в подсолена вода, както и придобиване на оригинален червен оттенък и апетитна миризма служи за опитни зелените на масата (копър, магданоз, целина, и т.н.). При готвене раци (и ракообразни като цяло), те се зачервяват. ракообразно промяна на цвета обвивка се дължи на факта, че те съдържат много голямо количество каротиноиди. Най-често срещаният пигмент в ракообразно обвивка - астаксантин в чист вид като богат ярко червен цвят. Преди термична обработка, и на живо на лангуста, каротеноиди са свързани с различни протеини и цвят на животните обикновено синкави, зеленикави и кафяви тонове. При нагряване каротиноидни съединения и протеини лесно разхлабват и се дезинтегрират тяло астаксантин животно дава богата червен цвят.
леко опарване във вряща вода преди усукваща на рак, тъй като месото е трудно да се отдели от корпуса. В този случай, месото уплътнен, и лесно ще се справи с черупка; освен това, той може да се използва, както и рак на черния дроб.
Полезните свойства на раци
По-голямата част от хранителните вещества месни видове рак, които се намират в областта на корема, а малко по-малък брой в ноктите си.
Месо съдържа много рак сяра. така че не трябва да се съхранява в метален контейнер, заради контакта с нея, тя става черен и пристанището. Стъклени необходимо. Ако избелели рак, а след това те просто разделен на части и просто закачливите куки. Да се съхранява при ниска температура и не е имал време да избледнява след около ден рак прехвърлени на топло и тури във вода, че те имат време да избледняват.
В протокола за присъствието на натриев
Опасни свойства на раци
Често, ракови месо може да стане причина за алергии. Причината е, че тя е доста уникален химичен състав.
Алергии могат да се развиват на всеки от компонентите на състава на рак и се счита за най-честата протеин. Тя може да възникне алергии веднага след ядене раци, риба и морски дарове.
Специалистите по хранене често препоръчват да се въздържат от употребата на активното месо рак на тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза. Тази позиция на лекарите винаги стрес, тъй като хората са смятали, че голямо количество йод ще се отрази положително на заболяването, често ядат прекалено много.
Затова лекарите се напомня, че йод, който е в месото на рак, може да помогне само като средство за превенция. За лечение на проблема, той няма да направи.
И важен начин за раци готвене. Така че, можете да се готви само пресни раци. Ако пропуснете този момент, можете да получите сериозни проблеми с стомашно-чревния тракт.
Специалисти не препоръчват да се сложи на варени раци в купа, изработена от метал. Причината е проста - те включват много сяра. Този елемент на "помага" на продукта, за да очерни и бързо се влошава. Ето защо, стъклото - най-добрият материал за дългосрочно и безопасно съхранение на ракови заболявания.
Свързани статии