Раци - къса опашка раци. Те живеят в морето, прясна вода, най-малко - на земя, главно в тропиците. Има над 4000. Раци видове. Z може да бъде с различни размери. В някои видове цефалоторакс ширина достига 60 см. Цар раци може да тежи до 9 кг. Годни за консумация месо намира главно в краката и ноктите. Бодлива раци или морски паяк, два пъти по-малък от цар раци.
Раците се продават живи, варени, готови за консумация и замразени. Крака, нокти или месо се продава също и варени или замразени форма.
Живи раци в твърда черупка за предпочитане варени или пара и служи като цяло. Ако идеята да се готви на живо раци, ви води в ужаса, сложи рака преди готвене за един час в прясна вода - от това той изпада в състояние на подтискането на жизнените процеси. Раци в мека броня обикновено се покриват очукан и пържени, но може да ги изпържи в бройлери / или неща с грил и се пече във фурна.
Живи раци трябва да са много активни. Не приемайте спиращ раци. Веднага сложи в хладилника и се готви в един и същи ден. Ние варени раци трябва да бъде сладък аромат. Дръжте варено раци в хладилника и се използва в рамките на 3 дни. Изберете размер раци от среден до голям, тъй като много голяма месо може да бъде груб фибри. В малък месо от раци, е много малък. Мъжете имат повече месо, отколкото при жените (а някои биха казали, че по-добър вкус). Можете да ги разграничат чрез завъртане на краката и погледнете в корема прибран под гърдите си - така наречената опашка, или престилка. При мъжете, опашката е много малък, посочи. При жените - по-големи и по-широк. Трябва да има две раци нокти тежки; раци с тегло 900 грама е достатъчно за две порции.
Рязане на варено раци
Чрез ядливи части са бели, ронлива месо и меки, пастообразна, с по-изразен вкус, кафяво месо. Цветът на месото на всички раци различно, в зависимост от това къде kormilsya.raskroshiv месо, покрийте го създава и поддържа в хладилника за ползване.
Раци по най-добрия начин
Най-добрите ястия за обслужване на раци - Shell. Провеждане на празната раци черупката долната страна нагоре, леко разбити от тънки части от него, следвайки естествения извита линия. Изплакнете черупката и път сухо, след това леко търка с растително масло, за да се подчертае яркостта на цвета си. Започнете подправено месо от раци, бяло месо полагане по стените и кафяво в средата. Гарнирайте с нарязан магданоз ивици от двете страни на кафявата месото. Украсете с лимон и хляб с трици и масло.
Свързани статии