Прах, предназначени за използване като декоративен заливка в сладкарницата, пекарна и други хранително-вкусовата промишленост. Е многокомпонентна смес saharoproduktov прах, сухо мляко и растителни мазнини в различни комбинации с други декоративни хранителни и вкусови продукти. Основното предимство е стабилността на състава на продукт на висока температура и ниска хигроскопичност, което позволява да се постигне ефект нета прах върху повърхността на различни храни и непрекъснато поддържане декоративни свойства готови за ядене продукти и ястия.
нета заявка термостабилна пудра захар преодолява основен недостатък на конвенционалните пудра захар - висока хигроскопичност (способност да абсорбира влага от околната среда), което води до бърза абсорбция на влага и мазнина от повърхността на сладкарското изделие и бързо спичане, слепване на прах по време на съхранение и транспортиране, и и - да се образува твърда кора на повърхността на изделия (захар кора), което значително намалява потребителите и декоративни свойства на храни.
Той се използва за декорация, като продукти, готови за употреба, както и за продукти, предназначени за дългосрочно съхранение, включително тези, за да бъдат замразени. Прахът може да се прилага за гореща повърхност и сладкарски хранителни продукти (термична стабилност - 80-100 С?). Стабилни или нискотемпературни условия на съхранение на крайния сладкарското изделие.
Енергия: 463,4kkal / 1937.2 кДж.
Хранителната стойност на 100g: протеини - 0,0 г, мазнини S - 16,0 грама въглехидрат S - 82,4 г
Няма мнения
Свързани статии