Риба-базирана бульон е направен от перките, костите и главите. От главите са отстранени хрилете. Някои готвачи, се препоръчва да се премахне окото риба - но експериментът да се провери дали има разлика във вкуса на получения бульон. Впоследствие риба бульон се използва като основа за получаването на рибни супи и супа. В предпочитана база като заври риба - след това се обръща й вкус по-богати.
За да ловят риба бульон, за да даде ясна
Зеленчуци за риба бульон
Корени, зеленчуци и подправки - критичен компонент за успешен риба базирани бульон. Особено ми препоръча:
Ясно супа на базата на риба
- Костите и главата постно разновидности на риба - 1 кг;
- лук;
- морков;
- Целина - 1 стъбло;
- Чесън - няколко сурови карамфил;
- Мащерката и магданоз - чифт клонове;
- Черен пипер - 1 ч.л...
- Бяло вино 200 мл;
- Сол.
Най-често се използва за рибните запаси, ниско съдържание на мазнини видове риба. Това може да се писия, треска, костур и други подобни Рибени глави и кости са пълни със студена вода. Добавете зеленчуците, нарязани на големи парчета. Pan поставя над средните топлина. След като заври водата, отстранете пяната, добавете черен пипер и подправки, изсипва се във виното. Огънят престана и се готви бульон за около половин час. Не е необходимо да се поддържа ястието на топлината по-дълго, тъй като това ще доведе до факта, че костите на риба дават течен горчивина. След като чорбата се отстранява от огъня, тя е солена и tsedyat.
Как да се определи кален риба бульон
Ако не сте доволни от резултата, тогава проблемът е решен, въпреки че е необходимо да калайджия. Мъди супа може да се облекчи. Опитайте следните методи:
- Леко победи белтъка чифт охладено, добавете малко ostuzhennoy бульон (около 60 или 70 градуса). Първата половина изсипва бита протеин и бързо да бульона да заври. След това изсипете останалите протеини, за да заври отново и внимателно изчака времето, тъй като на повърхността и се събират на мътността на съсирена протеини. Извадете вдигна пяна. Течността се оставя да се утаи и се охлажда. Прецедете бульона през тензух.
- Използвайте варен ориз. Сложете го в една торба от плат, потопете за няколко минути в бульон, който се свежда.
- Морковите - също е добър абсорбатор. Нарежете корена на половина по дължина, като всеки половин изрязвам и източване в тиган без мазнина. Приготвени морков парчета се поставят в хранителна среда за няколко минути, преди отстраняване от топлина.
Тайната Multivarki
Един от най-лесните начини да се готви по прозрачен, като сълза, риба бульон - тя се използва за multivarku тези цели.
С уважение, Галина.
Свързани статии