Проверка на качеството на пресни плодове, извършена по отношение на безопасността и ефективността на търговско качество, регулирана от стандарти или други нормативни документи.

Безопасността на пресни плодове, определени от показатели като токсични елементи, пестициди, микотоксини и радионуклиди.

Според SanPin 2.3.2.560-96 за пресни плодове следните определени допустими нива на токсични елементи (мг / кг, не повече от): олово - 0.4, арсен - 0.2 Cd - 0.03, живак - 0.02, Cu - 5.0; пестициди, като например хексахлоро-циклохексанови изомери - 0,05. Главно определя за пресните плодове е микотоксин патулин, с изключение на ядки, които определят афлатоксин В (- допустими нива на последната не е повече от 0,005.

Радиационна безопасност пресни плодове се потвърждава след неговите допустими нива на специфична активност на радионуклиди (Bq / кг): Цезиев-137 - 40, стронций-90 - 50 за ядки - 200 и 100 съответно.

Основните общи параметри на търговско качество на пресни плодове включват: външен вид, размер (величина), мирис, вкус и отклонения.

Външен вид - комплекс индикатор на пресни плодове, включително индивидуални характеристики: свежест, интегритет, цвят, форма, повърхност състояние, зрялост.

Свежест - един от най-важните показатели за качество, което зависи от плътността на кожата на тъкан и плът, степента на зрялост на плодовете. Изключение - ядки, за които тази цифра не е на определени стандарти. Пресни плодове трябва да бъдат изтривани.

Размерът на пресните плодове се определя от най-големия им напречен диаметър и лешник - от теглото. Размерът не е стандартизиран за някои видове плодове (сливи, джанка и дребноплодни сортове ябълки, кайсии и череши 2-ри търговски сортове, както и по-голямата част от плодовете (изключение - ягодите първият търговски клас).

Мирис и вкус - най-важните сетивни характеристики, те описват като характерни за този ботаническа разнообразие, без присъствието на чужд мирис и вкус.

Отклонения са определени стандарти за всеки вид плодове на следните параметри: свежест, целостта, форма, повърхност състоянието и размера на. Под разбере допустимо отклонение на показателя действителната стойност на качеството на плодове в рамките на номиналните регулирани стандарти.

Общи допустими отклонения за повечето пресни плодове са вредни паразити и механична.

Последно класифицирани в малки (охлузвания, драскотини), значителни (пресовани, gradoboiny, точковидни дефекти, пукнатини и т.н.), критична (краш). Те уврежда външния вид на пресни плодове, намаляване на устойчивостта им на фитопатогенни микроорганизми, които причиняват увеличаване на загуба по време на съхранение.

Повечето пресни плодове (от плодове - ягоди и само грозде) са разделени на търговски класа.

Общи изисквания за качеството на ябълки и круши всяко узряване са: плодове трябва да са характерни за помологична разновидности на форми, пресни, цели, здрави, чисти, без чужд мирис и вкус, на определен размер и падеж.

Допустими отклонения по отношение на броя на тласъци, кв надраскване, gradoboin, малки дупчици, точки, петна от краста лезии молец, подкожно оцветявам, бронзиране на кожата и пулпата са различни в зависимост от времето на узряване и за търговски цели и плодовете. Долната търговския клас на плодове, толкова повече дефекти могат да бъдат разрешени съгласно настоящия стандарт. По-високите ябълки и круши клас късно узряване могат да се изолират само от помологична сортове помологична първата група.

Ябълки и круши късно узряване, свързани с оценката на 3-ти, според съвременните стандарти не трябва да се постави на по-продължително съхранение, и може да се използва за промишлена преработка или незабавно изпълнение.

Според изискванията, посочени във всички стандарти за ябълки, круши, не е позволено да приложи засегнати плодове плодове, черен, син или друг гниене, както и презрели и с присъствието на физиологичното състояние, като например насипно състояние, силни Spraing мокри изгаряния, тежък увяхване , под нулата.

По стандартите на пресни кайсии, череши, сливи и сливова macrocarpa в зависимост от качеството, разделено на 1-ви и 2-ри продуктови разновидности и пресни праскови - в три класа на качество на продукта: най-високите (само много ценни помологична сортовете първи помологична групи) 1 ва и 2-ра. Fresh слива и дрян за дребноплодни сортове стоки не са разделени.

Общи изисквания за качество костилкови плодове - външен вид (клас помологична типична форма, цвят), размерът на най-големия напречен диаметър, степен на зрялост и отклонения (наличие на плодове с увреждания излекувани, кафяви петна от петите без стъбло, презряло). Rotten и зелен камък плодове не са разрешени. Stone плодове най-често повредени от такива микробни заболявания като сиво гниене и плодове klyasterosporioz и вредители - слива молец и гъгрица.

Качеството на цариградско грозде и касис в съответствие със стандартните търговски класа не са разделени. до появата на цариградско грозде и касис са едни и същи изисквания: плодове трябва да бъдат свежи, чисти, с еднаква степен на зрялост, а помологична сортове, без повреди, причинени от вредители и болести. Стандартни цариградско грозде партии допускат дефекти - наличието на определен брой други плодове помологична сортове и незначителни щети на брашнеста мана са регламентирани без да се отчита мястото на използване. Допустимият размер на презряло и механично повредени зърна нормализирана отделно за празни места и до дестинации. За касис отклонения, установени стандарт с начина на събиране на горски плодове (без четки и четки), полуфабрикат или дестинация на следните параметри: плодове не са достигнали нормален цвят, но не и зелен, смачкани и отделени от четката (за партиди с плодове в съцветия).

Общи показатели за качество на боровинки и боровинки: чист плодове, пресни (боровинки могат да бъдат primorozhennoy), разнородни по размер и цвят (от розово до червено - боровинки и тъмно червено - червена боровинка), без наранявания и заболявания, чужди миризми и вкусове. Зърната могат да бъдат влажни, но не трябва да изпускат. Допустими дефекти време събиране нормализирана s.uchetom червена боровинка плодове (есента или пролетта) и определяне на качеството на място (в заготовката или прилагане): брой (%) на неузрели повредени механично и се суши плодове, както и примеси ядивни плодове и друг вид растение видове частици клони, листа, мъх, стъбла. не са разрешени Зелени боровинки, негодни за консумация плодове (например, куче грозде), пясък и други замърсители. V.mestah стандарт цел оставя максимум 4% от мухлясали и развалени боровинки.

За стока клас боровинки и боровинки не се различават.

Стандартни ягоди трябва да са пресни, зрели, чисти един помологична сортове, без никакви признаци на заболяване, неприсъщ вкус и мирис.

Като стандарт, плодовете на ягодови сортове са разделени на на 1 и 2 степени на стоката. Те се различават по размер плодове - първата степен - не по-малко от 2.0 cm за най-големия диаметър на кръста, 2-ри клас - не е инсталирано - и броя (в%) допустимите дефекти, като например плодове помологична други сортове, по-слабо развитите, презрели, набръчкана, повредени от птици и вредители. Партидите плодове първи клас допустимите дефекти могат да бъдат не повече от 10% в областта на корабоплаването и 12% при получаване; в партиди дренки втори клас - съответно 15 и 20%. При прилагането на развалени и зелени ягоди не са позволени - те трябва да бъдат сортирани.

При стандартните малини в зависимост от качеството, разделена на 1 и 2 степени на стока. Изисквания за появата на двата вида плодове са едни и същи: те трябва да бъдат свежи, цели, здрави, един помологична сортове сменяем зрялост, без чужд мирис и вкус. Списъкът на допустимите отклонения от качеството представя отделно за страните в полеви празните места и местата по местоназначение (които се допуска определен процент от смачкани грозде) на. Сума отклонения в партиди плодове първи клас не трябва да надвишава 10%, 2-ри клас - 20%. Страните не са позволени зелени плодове, развалени, мухлясал, пестициди на повърхността.

Плодове с отцепилата се, но не скъсани стъбълце, натиснете върху опаковката по време на растежа излекуван механични повреди, следи от черен гъби и Хосе мащаб на площ от не повече от D повърхност, слаб кафяво зацапване (с изключение на лимони) не повече от 2 см в зона 2. Не се разрешава зелени плодове, гнило и измръзнали.

Според стандартната гранатата е разделена на на 1 и 2 степени на стоката. Най-голямото напречно диаметър на плодове първа степен трябва да бъде най-малко 75 мм, 2-ри клас - не по-малко от 60 мм, а ако плодове 2 клас за промишлена преработка, допустимия размер - не по-малко от 50 мм. Нар плодове на всички сортове трябва да бъдат цяло, узрели, с флорални чаша или не, без да се повреди или да оздравее механични повреди на кожата, без чужд мирис и вкус.

Плодове с покафеняване кора от слънчево изгаряне, с изтощение кора повърхност на плода - 1-ва степен на А - втори клас. Наличност черен гъбички позволи на повърхността на D на плода само в 2-ри клас, на плодове не е позволено първата степен. Сума отклонения в качеството и размера не трябва да надвишават 15% и за двата вида плодове. Rotten плодове, незрели, с наличието на вредители и повреди от незараснали пункции принадлежат на брака. Наровете с напукана кожа не могат да бъдат изпълнение, и трябва да бъдат насочени към индустриалната преработка.

От качеството на Райска ябълка е разделена на на 1 и 2 степени на стоката. Следните параметри под внимание при оценката на качеството на Райска ябълка: външен вид, свежест, цвят, зрялост, последователност, режат стеблата, размерът на най-големия страничен диаметър (плодове първа степен - не по-малко от 60 mm, 2-ро - не по-малко от 40 мм) и допуски (присъствието на гъста черна мрежа по повърхността на плодовете D първия клас, повърхност D - втори клас излекувани увреждане на кожата, причинени от вредители или механични). Зелени и презрели плодове не са разрешени, както и изгнили и гнили плодове принадлежи към брака.

Качеството на тропически плодове доставя и продава в страната ни, се оценява по същество в съответствие със специфичните изисквания на договора.

е проведено оценяване на качеството банан, воден от техническите условия на договорите. Плодове трябва да са свежи, чисти, здрави, гъста консистенция, с определен размер (14-20 см) и степен на зрялост. Допустима увреждане: тъмно кафяви и сухи петна и ивици (не повече от половината от плода), потъмняване и избледняване стъбло или отсъствието, омекотяване на пулп налягане (не повече от 1 cm 2), разликата кора (по-малко от 2 cm).

Физиологични заболявания на банани са най-често zastuzhivanie и тигър зацапване от микробиологично - антракноза или черно гниене, почерняване на дръжката, blackspot. Чрез прилагане на гнил плод не е позволено.

Според оценката на технически спецификации за качеството на договори ананаси извършват на следните параметри: чистота, свежест, формата - е правилен, присъствието на султана, консистенцията на пулпата - nerazmyagchennaya, аромата и вкуса - типични за плода; не се допуска увреждане и заболяване. Допустими отклонения: лек зеленикав, избутва наличието на петна, ожулвания (не повече от 1/8 от повърхността на плодове). Плодове тегло не трябва да бъде по-малко от 800 грама

Качествени манго изчислите ръководят договори спецификации. Когато намери, че външния вид на плодовете, като се обръща внимание на свежест, чистота, форма, повърхност - неравен или гладък, наличието на пънчето, оцветяване на кожата, размера - не повече от 80 мм в най-големия страничен диаметър, степен на зрялост - на потребителите (без overripening или неузрели с ластик пулп), аромат и вкус - типичен, с лек вкус на борови иглички, консистенцията на пулпата - без да се усети груби влакнести. Валиден светлина механични повреди, без унищожаване на целостта на кожата (пресовани, ожулвания, драскотини и така нататък. П.) и други дефекти на кожата (макс] / 3 плодове повърхност), както и черни и кафяви ивици, брадавици, образуване на корк, изсушаване на кожата (за 50% от повърхността на плодове).

На изпит е много важно определение на качеството гайка на такава физико-химичен показател като влага ядки, които не трябва да надвишават стандартната стойност (за различни видове ядки - 6-15%).

Чрез лешници стандарти в зависимост от качеството разделена на горна, 1-ви и 2-ри клас. премия ядки трябва да бъдат цели, нормално развити, без orehoplodnika (чашка), еднакви по форма, размер и цвят на обвивката; средното тегло, - най-малко 2.1 грама, добив ядки - най-малко 47%. Средното тегло на зърната първия клас не по-малко от 1.4 грама, за втора степен - не нормализира. ядро Добив: 1-ви клас - не по-малко от 44%; 2-ри клас - не по-малко от 40%.

За лешници нормализирана маса от 100 броя. Първи клас - не по-малко от 100 г, 2 минути -. 60 гр лешник ядрото Добив първи клас трябва да бъде най-малко 45%, 2 - 35%. През 2 клас позволява деформация под формата на падежа; ядро може да бъде набръчкана, гранив, мухлясала, повредени от вредители, като смес от отпадъци (0.3 до 3%). За всички видове ядки нормализирана съдържание на ядрото на влага (% макс): леска - 15, лешник - 14. качеството обелени лешници ядки, използвани за обработката се оценява чрез отделен стандарт, съгласно който основата е разделена на най-високо качество и 1- -ти клас. Влажност лешникови ядки - 6%.

Орехите разделят -by най-високо качество, на 1-ви и 2-ри клас на стока. При оценяването на качеството предвид външен вид, цвят и черупка качество, вкус и мирис на ядрото, както и нейният цвят и качеството на почивката. Гайка съгласно максималния размер на напречното диаметър (mm, не по-малко от): най-високата оценка - 28.0 първи - 25.0 вторият - 20,0; орех повърхност: най-висока и първият клас - гладка, 2-ри - груб. Добив ядро ​​трябва да бъде (% от теглото, а не по-малко от): най-високата оценка - 50, 1-ви - 45, 2-ри - 35. Нормализирано ядро ​​влажност: независимо от класове не трябва да надвишава 10%. Допуска главно за 1-ви и 2-ри клас в ограничени размери чужди примеси, обвивки, плодове с черупки се придържат повредени от вредители, гранясало и незрели.

От качеството на бадемови ядки са разделени на главни и първи клас продукт. ядки Твърди тип могат да бъдат само първия клас, ако ядрото добив не по-малко от 25%, ядки и други три групи, посочени като по-висока степен ядро ​​излизане най-малко 30%, а останалата част в съответствие със стандарта. Ако ядки горните три групи не съответстват на стандарта pokazatelyam- най-високата степен, те принадлежат към 1-ви клас с ограничителните разпоредби на допустимите дефекти, тъй като присъствието на придържайки кожата, Moldy и Rancid нашествието ядро ​​черупка, щетите и други вредители. Nucleus Влажност по-високи ядки и 1-ви търговски сортове, които не трябва да надвишават 10%.