жизнените процеси протеини играят решаваща роля, така че те се наричат носители на живота. В основата на най-важните функционални механизми и регулиране на метаболитни процеси са структурни протеини, ензими. Всяка от аминокиселини, съдържащи протеин допринася или в синтезата на въглехидратите от глюконеогенезата или липогенезата или производство на енергия в резултат на катаболизъм на ацетил-СоА, или в образуването на такива сложни азотни съединения, такива като катехоламини, хормони, азотни основи на нуклеотиди, фосфолипиди и други.
Основна маса азот навлиза в човешкото тяло под формата на протеини. Като правило, хранителни протеини се хидролизират до техните съставни компоненти - аминокиселини, които се абсорбират в кръвния поток. Разлагане на протеини се осъществява с участието на протеолитични ензими в 3 етапа:
- в стомаха;
- в тънките черва;
- в клетките на лигавицата на тънките черва.
В първите етапи се разделя дълго полипептидни вериги протеин за къси олигопептиди. Лигавицата на тънките черва, клетки олигопептиди се разцепва на свободните аминокиселини, последният влиза в кръвния поток през порталната вена.
При новородени, особено недоносени бебета, функционалната зрелостта на протеолитично разграждане на протеини е недостатъчно система. За деца в първите дни от живота характеризира с ниско ниво на извитата усвояването на млечни протеини с преобладаване на интактен абсорбция протеини тип пиноцитоза последвано от тяхното вътреклетъчно разграждане. Според AM Ugolev, основният механизъм за усвояването на млечни протеини в началото постнаталния период е хидролиза на мембраните, заедно с абсорбция - мембрана храносмилането. За новородени характеризират завършване вдлъбната разграждане на млечни протеини в дисталния тънките черва, което е една от причините, често възникват в тази възраст на стомашно-чревни разстройства, очевидно свързани с тежко частично хидролизиран протеин в дебелото черво. През вдлъбната разграждане на млечни протеини се отделят аминокиселини като аргинин, лизин, левцин, фенил аланин, изолевцин, серин, тирозин, и се абсорбира в свободна форма, докато дикарбоксилни аминокиселини (пролин, аланин, валин) се абсорбира само под формата пептиди.
Някои аминокиселини не могат да бъдат синтезирани от тялото и трябва да произхождат само с храна. Тези аминокиселини се наричат от съществено значение. За разлика от миналата-незаменими аминокиселини може да замести всеки друг в храната, тъй като тялото се превръщат в един от друг. За да се гарантира нормалното човешкия живот, необходими за редовното прием на храна с балансиран смес от аминокиселини. Дисбаланс или nonsimultaneous тяхното включване в организма може да доведе до хранителен дефицит. Липса на протеин в храната забавя растежа и развитието на организма, предизвиква редица патологични състояния, намалява резистентността към инфекция.
Особено чувствителни към протеин дефицит кърмачета и малки деца. В резултат на недостатъчен прием на калории и бедни на хранителни протеини могат да се развиват синдром на дефицит на протеин.
Обратно, повишено количество на протеин в храната води до метаболитна ацидоза, повишено съдържание на остатъчен азот в кръвта, усложнява вече трудно работата на черния дроб и бъбреците, стимулира преждевременно "химически узряване" тъкан, повишава чувствителността на алергични заболявания, води до увеличаване на концентрацията на тирозин в кръвта което засяга функцията на централната нервна система.
Тялото на новородено бебе е особено чувствителна не само до недостиг или излишък на протеини, но и на аминокиселина състав.
Детето трябва да получи необходимото количество протеин в възраст. Според Института по хранене Академия на медицинските науки на СССР, необходимото количество протеин за деца по време на първите 3 месеца от живота е 10,5 грама / ден.
изисквания протеин се определят чрез оригиналност на метаболитни процеси. Характерна особеност на азотния метаболизъм при деца от всички възрастови периоди е положително салдо си, толкова по--малко е детето. В първите дни на живота, когато се хранят кърма ефективност усвояване на протеин е 70-75%. До края на една година, тази стойност се намалява до 30-35%.
Степента на подкрепа и протеин усвояване от организма се определя от азотен баланс. Тази опция се отразява на баланса на анаболизъм и катаболизъм на протеини в организма. А положителен азотен баланс, което е характерно за деца в първите месеци от живота, показва, че потокът на храната на азот надвишава неговото отделяне от тялото. Тъй като детето расте, положителното салдо азот се намалява постепенно.
Въпросът за оптимални количества протеин за кърмачета подходящи, тъй като той е тясно свързан с подаване на естеството и качеството на така наречените заместители на кърмата е широко използван в момента в диетата.
Количеството на протеин в естествено хранене трябва да бъде от 2 до 2,5 г / кг за родени бебета и преждевременно в първите полуживот.
Въпросът на необходимите количества от протеин за едно дете в естествена и изкуствена храненето е широко обсъждана в литературата.
Препоръчителни прием на белтъчини, въглехидрати, мазнини и енергия, одобрени от управителния съвет на Министерството на здравеопазването на СССР през 1982 г.
процент на протеин зависи от количеството на кърмата в диетата на бебето; като същевременно осигурява кърмата 2/3 дневно количество храна детето трябва да получи 2-2.5 грама протеин на 1 кг телесно тегло, с изкуствено хранене смеси адаптирани съответно 3.5 г / кг, а не адаптирани смеси - четири гр / кг. В резултат на това, стойността на енергия се увеличава в сравнение с естественото хранене на 41,8-72,7 кДж / кг.
Сподели с приятели:
Свързани статии