Сами доене се готви

Само преди година двойката Кокорин откри във фабриката за сирене в имението. Алтай Камембер, пушена моцарела, козе сирене се прави само от неговото мляко. От тях внесени ... с изключение на мухъл сирена. Работа ръка и на крайния продукт - не са евтини. Най-скъпата сиренето струва 1200 рубли за килограм. Но само една година търсенето на техните продукти е нараснал толкова много, че ние трябваше да се построи нова фабрика сирене и да се разшири "млечни продукти" добитъка. Александър Кокорин е убеден, че бъдещето - за малки частни мандри, които не се срамуват от факта, че дори не изгодно да се прибави "химия".

"Аз не ще, защо трябва да бъде като някакъв вид хранително-вкусовата промишленост, купуват палмово масло? Да, имаме скъп продукт. Не е евтино. Имаме по-малко от 600 рубли не сирене. Но това е реален продукт, ние vbuhali всичко, което имаме в нея. Но хранително-вкусовата промишленост цялото количество полза ", - казва аргументите с журналисти ръководителят на селски стопанства Александър Кокорин.

Висококачествено сирене не може да бъде евтин

Но хранително-вкусовата промишленост и Алтай каза: качество сирене не може да бъде евтин. създателите сирене територията на Алтай съюз Изчислено е, че 1 кг сирене производство оставя 10 литра мляко. Растения днес са го купуват средно по 20 рубли, тоест само суровини струва 200 рубли. Следваща - премията на компанията (електричество, работна ръка), още 35 рубли за килограм. Плюс ДДС. Добавете към това разходите за доставка - 30%, а самите марж търговски мрежи - дори 30-40%. И тъй като в резултат на Алтай килограм на разходите сирене 460-500 рубли, - информира кореспонденти STRC "Алтай".

По-евтино - може да

За да се намали цената на сирене, които не са в съответствие с ГОСТ и технически условия (ТУ) или стандарти, за да го направи. С други думи, да се отклонява от традиционната форма, - информира Altaian телевизионни репортери.

"Но в същото време това не е позволено да се продукти име със същите имена, които разработват стандарти. Това означава, че те трябва след това да използвате някои други имена, така че да не може да заблуди потребителя, "- казва ръководителят на сертифициращия орган, директор на LLC" Altaysertifika "Марина Bespalov.

С други думи, сиренето "български", направен ТУ, няма право да се нарича "български". В акредитирана лаборатория анализира два вида производителите на сирене и Алтай показа репортери как схемата изглежда като естествен продукт, а като факт, че дори е трудно да се обадя сирене. "Изненадани бяхме лабораторен персонал, когато сиренето" българското "основен производител на Барнаул ... почти не намери млякото. Уви, по-често, млечна мазнина заместител на палмово масло, "- информирани кореспонденти STRC" Алтай ".

"Възможно е, както изглежда. Вместо това, те добавят. Но трябва да кажа: това зависи до голяма степен от качеството на сиренето. А вкусът му, неговата безопасност. Той бързо губи своите свойства ", - казва главата на информация от сирене магазин млечни Алла Kutyreva.

"Опитваме се да използваме функционалността на съставките, които са необходими, без които е невъзможно да се готви на сиренето. Това сирище, калциев хлорид сол. И тогава, може би, всичко. Тъй като сирене се разработва в продължение на хиляди години, без никакви добавки. И това е естествено и нормално. Е, хората ядат по различен начин и здраве е друг ", - каза ръководител на лаборатория на нови процеси и технологии на сибирски изследователски институт на сирене Ирина Mironenko. Според нея, днес сиренето не е необичайно анато боя или ензимен Milase, което значително удължава срока на годност. Официално те са позволени в хранително-вкусовата промишленост.

Малката длан и сирене Алтай

палмово масло Алтай на сирене за не виждам нищо лошо в това. Поне такова изявление наскоро от президента на създателите местно сирене на Съюза, той е ръководител на групата от фирми "Kiprino" Денис Zyuzin.

"Никой никога не е крил, че днес в търговските мрежи имат такива евтини млечни продукти, съдържащи растителни мазнини. Ако не ви харесва палмово или всяко друго растително масло в състава на продукта - купуват по-скъпи продукти, те имат широк асортимент от всички търговски мрежи ", - препоръчва Денис Zyuzin.

Кореспондентите STRC "Алтай", отбеляза, че такива млечни продукти често не се детайлизират кой и къде те направи - да опаковки са ангажирани в търговски вериги себе си. Разбира се, това е друг въпрос, защо те не се пишат на неговата стока: "сирене продукт".

Продуктът с добавка на палмово масло не може да се нарече само сирене и млечни продукти. Купувачът трябва да е наясно с наличието на растителни мазнини! Но производителите на "забравят" за обозначаване на "глупости" от опаковки - проблемът obschebolgarskuyu признат от директора на вътрешната търговия Министерство на промишлеността и търговията на отдел България Денис Pak на неотдавнашната изложба "AltayProdMarket".

"Проблемът е, че те дори не показват малък шрифт. Разбира се, има отговорността за нарушение на изискванията на техническите регламенти, ние Rospotrebnadzor има право да отиде в теста, се повдига обвинение. Но мисля, че сега те просто не могат да се справят с обема на работата, която те са изправени, "- каза Денис Pak.

Кореспондентите STRC "Алтай" измисли как да бъде купувач, ако под прикритието на природен сирене оферта растителни мазнини.

"Ако ние сме сортове сирене, нарязани на тънки парчета, поставени на масата при стайна температура на повърхността на сиренето ще започнат да се появяват такива капчици - като сълза започва да се появяват. Когато се добави към растително масло, изсъхва на земната кора, и капчици на повърхността на маслото ние няма "- обясни доцент по хранителни технологии, Алтай държавен технически университет Зоя Khodyreva.

Във връзка с въвеждането на ембаргото, много предприемачи са усвоили производството на елита и сирена. В Алтай сега правят само тези, "Камамбер", но и "маскарпоне" ​​и - "рикота", "Моцарела", "Burato" и няколко други.