Какво се харесва на много хора, особено деца? Разбира се, бонбони! За този, който ги прави, се казва "Професия в петък."
Нека започнем, както се очакваше, с теста.
Професия казва Сергей Gridnev, "старши konfetchik" Стари Оскол "Славянка" сладкарска фабрика:
"Всъщност, моята специалност е оператор в производствената линия на хранителни продукти. Защо назоват старши konfetchikom? Може би, защото аз съм на строежа. След като ме учили висши майстори, а след това се явите на изпита, за да отидат на тази линия. Сега той е наставник на майстори в екипа - 40 души. Аз съм само на 31 възраст, следващата стъпка - бригадир. За да направите това, което трябва да научим много повече.
Преди това е работил konfetchikami предимно жени, сега тя е мъжка работа: Оборудване и сериозни физически труд, къде без него.
Магазинът е почти стерилна чистота. В противен случай е невъзможно: производството на хранителни продукти. И гащеризони високи изисквания: задължително шапка, чисти и глади костюм, затворени обувки с неплъзгащи се подметки и ръкавици.
На линията, където работя, правя само карамел бонбони. Знаеш ли такова вкусно: вътрешен мек карамел с фъстъци и дебела-дебел слой от млечен шоколад. Не вярвам, че мазнини. Просто ти казвам.
Да направим захаросани бонбони карамел започне да кипи. Специалната устройството зарежда строго по рецепта кондензирано мляко, захар, мазнини и други компоненти. Цялата апаратура за контрол на процесите. Апарат за изпаряване Интересно е това, че е непрекъснат: там постоянно се доставя необходимите компоненти и е мека лепкава карамел. Знаеш ли, като поток, преминаващ ...
Следваща карамел маса попада в смесител, където се смесва с гайка до определена последователност. Количеството на карамел и ядки - в зависимост от състава, това е последвано поток сензори. Готови и печени ядки за гарнитурата които получаваме от растителен какао. За една партида се оказва повече от 300 кг. След миксер преобръщане завършени тегло в специален бункер, където постепенно се подава към секцията плесен. На линия са шахти, които ги въртят и капка бонбони маса. Валове формира слой от желаната дебелина. Освен шев се простира по протежение на конвейера при хладилни шкафове става все по-твърда и се нарязва на надлъжни нишки. След това изрежете кръст.
Остъкляване машинно леене и духаше нарязаните парчета шоколад от всички страни. Това замръзна Candy отидат в охладителната камера. Последният етап - на крайния продукт се подава на опаковъчната линия. Candy могат да бъдат опаковани по няколко начина, и ние използваме floupak (trohshovnye възглавници -. Ед) .. и усукване.
Процесът на производство на бонбони отнема половин час. За промяна линията ни прави 30 тона бонбони.
При производството на продуктите, аз се опитах: изведнъж нещо не е наред. За тази цел се създава специален лъжица. Въпреки, че ние имаме рецептата по стъпка, но различни случаи. Ето, например, замръзва лошо шоколад - химици наричат от лабораторията, и те вече се разкрие причината.
Не си спомням това, което той искаше да бъде като дете - може би астронавт. Но със сигурност аз не мисля, че ще направим бонбони. Въпреки, че много любители на сладки, а дори и сега те не се отказват. В магазина имаме аромат на стойност качване! Много мечта на тази работа. И аз го имам! Защото обичам да ходя за риба на тиха езерце това е само мен и рибата.
Съпруга работи в същия завод. Тя има две деца: син отива на втори клас, а дъщеря ми е само на две години. Sweet зъб все още тези! Имаме бонбони в магазина почти не купуват, ние сме също така по време на работа всеки месец, два комплекта сладкарски дадени.
Къщи обикновено се готви храна, направих всичко, което мога, но в карамела дома кухня не готвят. Ако това ще отнеме да се направи, бъдете внимателни с горещата земята и се опитайте да не се отклоняват от рецептата, защото в процеса на подготовка на карамел. - нещо сериозно "
Записано Владимир Бабич
Свързани статии