Кой от нас не седи в компанията на приятели и пиенето на бира, не твърди, че работата на бира дегустатор - една мечта, а не е зает! О, където, когато, както в този случай не е необходимо да бъде господар. И много грешите.
Историята на тази професия се губи в дебрите на историята на бирата, но все пак има един интересен факт, който може да се счита за "Х" за този метод на доходи. През 1883 г., на широко известни, но тесни кръгове пивовар Йозеф Lovibond изобретил бира система за измерване на цвят. Това kolometriya все още в търсене сред собствениците на пивоварни, въпреки че вече не е като един вид реликва, защото основният цвят измерване на бира, произведена с помощта на специално устройство - спектрофотометър. За тези, които се интересуват, неговият принцип на действие може да се намери в Интернет. Можем само да кажа, че се прави разлика 30 нюанса на цвета на бирата, както и за всеки сорт, приготвена за конкретен рецепта, е длъжен да се съобрази с неговото име и цвят. И тази цифра не е "екстравагантни" цветове, като зелен бамбук в бира или червено с голяма добавяне на карамел, които са толкова любители на опитвайки се да бирени фестивали в Москва.
Тези знания бира дегустатор се изисква да има, но това е само върхът на айсберга. По-конкретно, само началото дегустация процес. След определяне на правилния цвят на бира, е необходимо да се определи точно миризмата на напитката обичан от много хора. Тук "отлитат"-голямата част от кандидатите за работа. Рецепти вкуса дегустатор в бъдеще трябва да се развива достатъчно, за да се разграничат дори миризмата на "мокро куче" (понякога с грешка в пивоварната тази миризма може да се появи в бира). Но след като сте били в състояние да разграничи миризмата на "варени зеленчуци" е твърде рано да се отпуснете. За 70 последователни дни дегустатор проверката за бира на неговия аромат, за да бъде сигурен, че от известно време не се оказа случайно. Допълнителните тестове ще извършва ежемесечно характер.
Следващата стъпка преди правилна употреба - този път външния вид на пяна, когато се налива бира (най-малко 40 мм) и неговото време за установяване (не по-рано от 4 минути). Тези експерти могат да различат перфектно произведена бира от откровени "безплатните" На този етап, и да се опитам да не е необходимо.
За дегустация на процеса е много важно помещения атмосфера, в която оценката на качеството на бирата. Нищо не трябва да отвлича вниманието от професионална дейност, така че аз зачеркнат хора с нестабилна психика, в крайна сметка се намери абсолютно шумоизолирани стаи изключително трудно. Интериор на минимален набор от стола и маса, върху която стои чаша дегустация на вино течност.
Стъкло за дегустация трябва да има някаква форма: тя трябва да бъде контейнер с широк дъното и заострен връх. Наподобяват тези очила често използвани опаковки за бренди, така че заместването не е критично по принцип.
Преди дегустацията обикновено предлагат така наречените "чистачи рецептори", за да усетите вкуса на бирата е по-добре. Тя може да бъде хляб или бисквити. Също така, няма да бъде позволено да вино, ако разберат, че два часа преди началото на процеса се хранят кафе или цигара, дори по-лошо - още едно питие. Това отнема много време, така че вкусовите рецептори на баланса на тази работа дегустатор ще бъде невъзможно.
Бира, за разлика от виното, не е прието да се изплюе след изпитването. За да се получи пълна картина на послевкуса е по-добре да преглътне едно питие. Като руски експерти в дегустацията на иск за вкуса може да бъде идентифициран само четири вида бира: солени, сладки, горчиви и кисели. Наличието на вкус показва колко добре работи пивовар, и в случай на неадекватно вкус (например, сол) да посочва къде е направена грешка при производството на бира.
В действителност, бира дегустатор - много трудна професия, но тя не трябва да бъде истински професионалист, просто да дойде в пивоварната и да прекарат една малка извадка от продукта. Почти всеки човек, който обича и знае как да оцени вкуса на бирата, може да се определи добро или лошо готовата напитка. Да, вентилатора няма да бъде в състояние да каже какво и къде не е достатъчно в процеса на производство, но чувствата си, за да изразят това може безопасно, всяко малко нещо да чуя от просто консуматор, бирена може да се каже много повече от дузина опитни дегустатори. В крайна сметка, бира не се прави, за да си вкус, и че те разполагат с приятелите си!
Свързани статии